1 yumurta 80 kalori. Beyazında 20 kalori, sarısında 60 kalori var. Günlük protein ihtiyacımızın yüzde 10’unu karşılıyor. A, D, B12 vitaminleri, kolin ve lutein, xeaxanthin gibi besinler içeriyor. A vitamini lutein ve xeaxanthin göz sağlığı için önemli, aynı zamanda antioksidanlar. B12 enerji üretimi için şart. D vitamini kemik sağlığı için gerekli. Kolin, hücrenin normal fonksiyonunu sürdürebilmesi için gerekli bir besin. Günde 425-550 mg arası almamız gerekiyor. Karaciğerde biraz üretilse de yeterli değil. Yiyeceklerden almamız zorunlu. 1 yumurta 250 mg kadar kolin içeriyor. Önemli not: Kolin, lutein ve xeaxanthin yumurtanın sadece sarısında bulunuyor. İrice bir yumurtada 213 mg kolesterol var. Yağ oranı düşük; sadece 5 gram yağ içeriyor. Yumurtanın kabuk rengi besin içeriğini etkilemiyor. Yani kahverenginin besin değeri beyazdan daha yüksek diye düşünmeyin. Ekmek gibi değil! Yumurtanın sarısının daha koyu olması besin değerinin daha yüksek olduğunu göstermiyor. * Büyük mü alalım, küçük mü? Yanıt: Ne kadar büyükse o kadar çok besin alıyorsunuz. Yumurtayı kırdığınızda taze yumurtanın sarısı bütünlüğünü korur. Yumurta tazeliğini kaybettikçe, kırınca akı daha incedir, sarısı da çabuk dağılır. Yumurta satın alırken kartonu iyi inceleyin. Kırık varsa almayın. Kırık yumurtalar Salmonella mikrobu taşıyabilir. Oda sıcaklığında saklanmamalı. Mutlaka buzdolabına konmalı. Çünkü çok çabuk bozuluyor. Kolesterol içeren sarısı olduğuna göre, kolesterol sorunu olanlar sadece beyazını kullanabilir. Organik yumurta veya doğal yumurta diye satılanlar daha mı fazla besin içeriyorlar? Hayır! Sadece daha pahalı oluyorlar. * Doğal yumurta diye satılan nedir?Tavukların dışarıda serbestçe otladığı tavuklardan çıkan yumurtalar. * Omega 3’ten zengin yumurta ne demek?Omega 3 yağından zengin tohumla (örneğin; keten tohumu) beslenen tavukların yumurtası Omega 3’ten zengin olur. Sağlık için daha yararlı olacaktır. Yiyeceğe bağlı hastalıkların en çokgörülen ikinci nedeni: Salmonella Genellikle çiğ veya az pişmiş et, tavuk, yumurta, balık ve pastörize edilmemiş sütte bulunuyor. Kontrol çok kolay? İyi pişirmek Salmonella adlı bu bakteriyi öldürüyor. * Kimlerin yakalanma riski yüksek? Hamile kadınlarKüçük çocuklarYaşlılarVücut direncini düşüren hastalığı olanlar * Eğer riskiniz yüksekse ekstra önlemler almalısınız...Pastörize edilmemiş süt içmeyin. Dışarıda temizliği şüpheli yerlerde salata veya çiğ sebze yemeyin. İyi pişmemiş, et, tavuk, yumurta yemeyin. Yumuşak peynirlerden kaçının. (Brie, camamber, beyaz yumuşak peynir, mavi peynir gibi...) Kedilerden bulaşan hastalık: Toxoplazmaİnsanları ikiye ayırıyorum; köpekseverler ve kediseverler diye. Ben köpekseverlerdenim. Kedilere bir türlü alışamadım. Annemi köpekten bulaşan bir parazit yüzünden az kalsın kaybediyorduk. Karaciğerinin bir kısmı gitmişti bu yüzden. Yine de köpekleri severim. n Ama kediler? Benden lütfen uzakta dursunlar!İşte onlardan geçen bir hastalık: Toksoplazma!Nedeni bir parazit. Çiğ veya az pişmiş et, tavuk, iyi yıkanmamış sebze-meyveyle bulaşıyor. İnsalara direkt olarak kedilerin dışkısıyla bulaşıyor. Hamile kadınlar özellikle risk altında çünkü paraziti bebeklerine geçebiliyor. Hastalık santral sinir sistemi etkiliyor, beynin gelişimi ve görmede bozukluklar oluyor.Ne gİbİ önlemler almalI?Et ve tavuğu iyi pişirin.Hamile kadınlar kedinin dışkı kabına yaklaşmamalı. Eğer kediniz varsa dışarıyla temasını kesmeli veya kontrol etmelisiniz. Eğer kedilere dokunursanız ellerinizi bol su ve sabunla yıkayın. Yiyecek kaynaklı hastalıklarda ne yapılmalı? Eğer mide rahatsızlığı, ishal, kusma, halsizlik, karın bölgesinde ağrı, şişlik, ateş gibi belirtiler varsa. Bu tür belirtiler genelde yiyecek yenildikten sonra 30 dakikayla 3 hafta arasında başlayabilir. Genellikle belirtiler kontamine yiyeceği yedikten 40-48 saat sonra kendini gösterir. Çoğu zaman 24-48 saat içinde kendiliğinden geçer. Bu süre boyunca bol sıvı alınmalı ve dinlenmelisiniz. Bazı durumlar kişiyi günlerce, aylarca, hatta yıllarca süründürebilir.Eğer ishal ve kusma aşırıysa, * Yüksek risk grubundaysanız,* Belirtiler 3 günden fazla sürüyorsa doktora başvurun.Peynirin üzerinde küf varsa atalım mı?Peynir üzerindeki küflerin çok azı toksin oluşturuyor. Küfün göründüğü kısımların altından peyniri 2,5 cm kadar kesip atın. Sonra peynirin kabını değiştirin, temiz bir kaba koyun veya yeni bir pakete sarın. Eğer yumuşak peynirse (Brie, camamber, krem peynir, köy peyniri gibi) atın. Burada istisna olanlar; Gorgonzola, Rokfor, stilton gibi peyirler. Küfün rengini kontrol edin. Eğer peynirin içindeki renklerden farklı bir görüntü çiziyorsa beyaz pembe, yeşil, gri, siyah gibi tüylü alanlar varsa, peyniri atın. Çünkü küf peynirin içine yayılmış olabilir. Ne kadar saklayabiliriz? Taze yumurta 4-5 haftaKaynamış katı yumurta 1 haftaKırılmış yumurta 3 günÇiğ et 3-5 günPişmiş et 3-4 gün Taze tavuk 1-2 gün Balık 1-2 günPişmiş tavuk-balık 3-4 gün

Oysa liften zengin beslenme; kilo verdiriyor. Çabuk doymamızı, az yemeyi ve böylece ince kalmamızı sağlıyor. Kan şekerini dengelemeye yardımcı. Kabızlığı gideriyor. Son yıllarda hızla artan kolon kanserine karşı koruyucu. 50 yaşına kadar bir erişkin erkek günde 38 gram, kadın günde 25 gram lif almalı. Hamilelik ve süt verme dönemlerinde bu oranı biraz daha artırmak gerekiyor. 50 yaşından sonra ise erkek günde 30 gram, kadın günde 21 gram lif almalı. “İyi de ne kadar lif alıyoruz yiyeceklerden?” diye sorduğunuzu duyar gibiyim. İşte yanıtı...Ne kadar lif var?MEYVELER Porsiyon Kalori Lif ( gr)Elma, 1 orta boy 75 3.3Muz, 1 orta boy 105 3.1Mavi böğürtlen 40 1.7Kiraz, 10 tane 45 1.4Hurma (kuru), 5 tane 115 3.3İncir (kuru), 3 tane 65 2.5Greyfurt, orta boy 50 2.0Üzüm, yarım cup 55 0.7Kiwi, 1 orta boy 45 2.3Portakal, 1 orta boy 60 3.1Kuru erik, 5 tane 100 3.0Şeftali, 1 orta boy 40 1.5Armut, 1 orta boy 95 5.1Kırmızı böğürtlen, 1/2 cup 30 4.0Çilek, 1/2 cup 25 1.7Kavun, 1/2 cup 25 0.3 1 cup VE OZ ne kadar? 1 cup, hacim için kullanılan bir ölçü birimi. Kuzey Amerika’da kullanılıyor. Sıvı, un, şeker gibi yiyecekleri ölçmek için kullanılıyor. Uluslararası kesin bir tanımı yok; 1 cup 200-284 ml arasında değişiyor. Amerika’da yiyecek etiketlerinde kullanılan cup 240 ml. 1 oz ise ağırlık ölçüsü. 1 ounce (1 oz) = 28.34 gr. SEBZELER (PİŞMİŞ) Porsiyon Kalori Lif (gr)Kuşkonmaz, 1/2 cup 20 1.8Brokoli, 1/2 cup 25 2.6Mısır, 1/2 cup 90 2.2Yeşil fasulye, 1/2 cup 20 2.0Bezelye, 1/2 cup 65 4.4Patates (püre) 1/2 cup 120 1.6Ispanak, 1/2 cup 20 2.2Kabak, 1/2 cup 15 1.3BAKLAGİLLER (PİŞMİŞ) Porsiyon Kalori Lif (gr)Kuru fasulye, 1/2 cup 120 5.2Nohut, 1/2 cup 135 6.2Barbunya, 1/2 cup 110 6.5Mercimek, 1/2 cup 115 7.8Soya fasulyesi, 1/2 cup 150 5.2SEBZELER (ÇİĞ) Porsiyon Kalori Lif (gr)Havuç, 1 orta boy 25 1.7Kereviz, 1 orta sap 5 0.6Salatalık, 1/2 cup 10 0.3Marul, 1 cup 10 1Mantar, 1/2 cup 10 0.3Ispanak, 1 cup 5 0.7Domates, 1 orta boy 20 1.5EKMEK, TAHIL, MAKARNA Porsiyon Kalori Lif (gr)Bagel, yarım 90 0.8Ekmek, tam buğday, yarım 95 3.0Ekmek, Fransız, 1dilim 90 1.0Ekmek, beyaz, 1 dilim 65 0.6Ekmek, hamburger, yarım 60 0.5 Makarna, pişmiş, 1/2 cup 110 1.3Pide, yarım 80 0.7Pirinç, esmer, pişmiş, 1/2 cup 110 1.8Pirinç, beyaz, pişmiş, 1/2 cup 120 0.3 KAHVALTILIK, TAHIL BAZLI YİYECEKLER Porsiyon Kalori Lif (gr)Corn flakes, 1 oz 100 1.3Granola, 1 oz 140 2.4Yulaf (pişmiş), 1/2 cup 75 2.0Patlamış pirinç, 1 oz 115 0.5Kuru üzümlü lifli, 1 oz 90 3.4HaftanIn sözü“Hayat enginar yemek gibi, bir şeyler alabilmek için çok uğraşmak gerekiyor!” Tad Dorgan (1877-1929)-Amerikalı karikatüristATIŞTIRMALIKLAR Porsiyon Kalori Lif (gr)Mısır cipsi, 1 oz 140 1.5Humus, 2 yemek kaşığı 45 1.5Fıstık (kavrulmuş), 1/4 cup 215 2.9Popcorn (sade), 3 cup 95 3.5Ayçiçeği çekirdeği, 1/4 cup 185 3.6Ceviz, 1/4cup 190 2.0Kaynak: Amerikan Tarım Bakanlığı Araştırma Servisi.

Çok şişmansın Caroline! Hiç kimse seninle evlenmek istemeyecektir! O tatlıyı ısmarlamayacaksın! Bu sözler kime mi ait? Amerika’nın first ladylerinden Jackie Kennedy’e...Mekan; Paris’te şık bir restoran. Her zaman ince, stil ikonu Jackie o sıralarda henüz ergenlik döneminde olan kızı Caroline’e fazla yediği için tepki gösteriyor!Bir çocuğa bu ifadeyle beslenme eğitimi vermenin yanlış olduğunu düşünüyorum. Ama beslenme eğitiminin daha küçük yaşlarda başlaması şart. Yoksa ileride yanlışları, kemikleşmiş alışkanlıkları değiştirmek çok zor oluyor. Danışanlarımda örneklerini görüyorum!Çocuklara 23 Nisan armağanı vermek istiyorsanız en iyi hediye kitap bence! İşte doğru beslenmeyi sevimli kız çocuğu Cemile’nin ağzından renkli ve eğlenceli biçimde anlattığım 3 kitabım var: Cemile Doğru Beslenmeyi Öğreniyor, Cemile Sağlıklı Yaşamayı Öğreniyor ve Cemile Boyu Uzasın İstiyor. Öneririm. Zayıf olup 5 yıl daha az yaşamayı tercih ederim! Bu sözün sahibi de Jackie Kennedy olabilirdi kesinlikle... Ama ben de katılıyorum!Sabah bantta yürürken TV’de bir programa takılıyor gözüm. Doktor hanım soruyor, yurt dışında bir anket yapılmış.“Zayıf olup 5 yıl daha az yaşamayı mı tercih ederdiniz? Yoksa şişman olarak kalıp 5 yıl daha uzun yaşamayı mı?’ Kamera programın izleyicilerine dönüyor. Gördüğüm kadınların hemen hepsi fazla kilolu veya şişman! Herkes sus-pus, kimseden ses çıkmıyor! Doktor hanım: “İlginç, demek ki herkes 5 yıl uzun yaşamayı tercih ediyor. Halbuki yurt dışında tam tersi çıkmış” diyor kibarca... 2002’den beri Türkiye’deyim. Birçok fazla kilolu veya şişman insanla dertleştim. Özellikle kadınlarda kilonun onları ve çevrelerini ne kadar mutsuz ettiğini gördüm. Dökülen gözyaşlarına şahit oldum. Ben de bir kadınım. İşim olmasına rağmen zaman zaman kilo aldım ve kendimle bu dönemlerimde hiç barışık olmadım. Ve bunu eşime de yansıttım. İşim insanları hafifletmek, sağlıklı bir kiloda tutmayı da içerdiğinden kendi kilom, fiziğim de tabii ki hep mercek altında! Danışanlarıma saygımdan hep kilomu belli bir aralıkta tutmaya çalıştım, bazen zorlandım. Zaman zaman “Hamile kalsam da şöyle her istediğimi yesem, kimse eleştirmese” diye düşündüm. Yemek hayatın en büyük keyiflerinden biri. Ama dozunu kaçırdığımızda biz kadınların en büyük keyifsizliği haline geliyor. İpin ucunu elden kaçırmayalım!Kalorİ nedİr dİye sorunca yanIt verebİlen yok!Kalori; 1 gram suyun sıcaklığını 1 derece yükseltmek için gerekli enerji miktarıdır. Beslenme ve sağlık alanında kalori terimi yiyeceklerdeki enerji ve vücudumuzun kullandığı enerjiyi tarif etmek için kullanılır. Yiyeceklerde kalori 3 besin grubu halinde bulunur. Karbonhidratlar, yağ ve protein. Sindirimle yiyeceğin içindeki enerji açığa çıkar, kan dolaşımına katılır, glukoza veya kan şekerine çevrilir. Trilyonlarca vücut hücresi işte bu glukozla çalışır. Bu sayede yürüyoruz, konuşuyoruz, gülüyoruz. Yiyoruz, içiyoruz.Ersun Yanal nasıl fit kalıyor?Türkiye Futbol Federasyonu Futbol Genel Direktörü Ersun Yanal yakışıklılığıyla dikkat çeken, ayrıca fit bir adam... Nasıl fit kalıyor, merak ettim. * Spor adamına önce spor sormalı. Hangi sporları yapıyorsunuz?Yürüyorum, koşuyorum. En az 1 saat sürüyor sporum. Ama son 1 aydır yoğunluktan biraz aksattım. * Çok fit görünüyorsunuz, sağlam bir duruşunuz var. Nasıl besleniyorsunuz?Kahvaltım şöyle; 1 kaşık zeytinyağı, yeşillikler, 1 dilim buğday ekmeği, peynir, şekersiz limonlu çay. Arada meyve yerim. (Gerçekten de konuştuğumuz sırada saat 11.00 civarı meyve tabağı geldi içeriye.) Öğlen tavuk, salata, bulgur pilavı, yoğurt. Bazen pilav yerine 1 dilim ekmek olabiliyor. Arada yine meyve. Akşam ise balık - salata veya ev yemekleri. Tüm İzmirliler gibi ağırlıklı sebze yerim. Kırmızı et çok yemem. * Ya kuruyemişler?Her gün mutlaka 1 avuç kadar fındık, 5-6 tane de ceviz yiyorum.* Aldığınız destek var mı?E vitamini, balık yağı, küçük aspirin.Haftanın sözü“Hayatta çocuğunuzun ufkunu genişletmek için birçok yol var. Kitap sevgisi bunların en güzeli!” Jackie Kennedy (1929-1993)

Saklamayı yersiz buluyorum! Yıllar önce liposuction yaptırdım ve çok da mennun kaldım. İnce bir genç kızdım, sonra da ince bir kadın olarak hayatıma devam ettim. Annemden aldığım iyi genler sayesinde. Ama yine annemden aldığım genler nedeniyle hep basenlerim oldu. Basenlerin insana taşralı bir görüntü verdiğini düşünmüşümdür hep... Kurtulmaya karar verdim; yıllar önce de liposuction yaptırdım. Sonuç mükkemmel oldu. Artık kilo alınca yan taraflarımda değirmen taşı gibi çıkan fazlalıklar yok. Orantılı bir şekilde kilo alıp verebiliyorum. Ancak dikkat! Liposuction sonrası hayatınız boyunca fazla kilo almayacaksınız. Kilo aldığım dönemler oldu, ama 3-4 kilonun yukarısına çıkmamaya hep dikkat ettim. Alanında etik değerlere en çok saygı gösterenlerden biri olarak gördüğüm Plastik ve Rekonstrüktif Cerrah Dr. Osman Oymak’la liposuction’ı konuştum. * Herkesin dilinde liposhaping var şimdilerde... Liposhaping nedir? Normal lipsuction’dan hiçbir farkı olmayan, insanları kandırmak için ortaya atılmış bir isimdir! Zaten bu ismi bulan da doktor değil, bir iş adamıdır. İşin acı tarafı hastalar farklı yöntem sever diye bazı plastik cerrahların “Ben de liposhaping yapıyorum” diye ortaya çıkmaları... * Liposuction kesin çözüm mü? Zayıflama amaçlı olmayan, şekil bozukluklarına yönelik liposuction kesin çözümdür. Ama liposuction yönteminin başarılı olması için şartlar var. En önemli kriter derinin elastikiyeti. Yani hasta ne kadar genç ise netice o kadar iyidir, denebilir. İkinci önemli kriter deformitenin derecesi. Kendi üzerine katlanmış bir karında liposuction başarılı olamaz. Çünkü deri ne kadar elastik olursa olsun, bir yere kadar büzülebilir. Liposuction yaparken aynı zamanda derinin büzülebilme kabiliyetini artırdığını öne süren yöntemler var. Lazer ve ultrasonik enerjiyi kullanan aletlere şimdi de radyofrekans enerjisini kullananlar eklendi. Amelİyat sonrasI Şekİl bozukluĞu olmaz * Kullandığınız en yeni yöntem ne?Radyofrekans enerjisini kullanan aletler. Biz bu yöntemin mucizeler yaratmasa bile, diğerlerine göre daha üstün olduğunu tecrübelerimizle saptadık. Şu anda da bu yöntemi kullanmaktayız * Anestezi gerekiyor mu? Son 20 senedir bütün dünyada liposuction ameliyatları lokal anestezi ile yapılıyor. Eğer istenirse hastanın konforu için buna hafif bir sedasyon eklenebilir. * Ameliyat sonrası şekil bozukluğu olur mu? Normal şartlarda olmaması gerekir. Olursa; doktorun yönteminde hata vardır.Kİlo alIRSANIZ lİposuctİon’in hİçbİr etkİsİ olmaz * Liposuction sırasında ölenler olabiliyor. Ölüm riski yüksek mi? Liposuction cerrahi bir işlemdir. Cerrahi ortamda ve cerrahi eğitim almış biri tarafından ve tercihen bir anestezi uzmanı eşliğinde yapılmalıdır. Bu şartlar zorlanırsa ölüm olayları ortaya çıkabilir. * Biz Türk kadınları genelde armut biçimliyiz. İnce bel, iri kalça! Bu şekil lipo ile değiştirilebilir mi? Hasta genç ise ve doktora yardımcı olmaya hazırsa bir seansta olmasa bile birkaç seansta tamamen şekil bozukluğu düzeltilebilir. * Bazı kişilerde liposuction sonrası anormal yerlerde yağ birikmesi oluyor. Bunun nedeni nedir?Doktor fazlalıkları aldıktan sonra hasta yemeye ve kilo almaya devam ederse ameliyat sahaları dışında fazlalıklar birikecektir. “Aldırdığım yağlar başka yerime gitti” cümlesi anlamsız. Başka yere gidenler, hastanın ameliyat sonrası yediği yemekler sonucu biriktirdiği yağlardır. Yani kilo almaya devam etmeyi düşünen hasta, lütfen liposuction olup hem kendini hem de doktorunu üzmesin.HaftanIn sözü “Hiçbir diyet vücudunuzdaki tüm yağları yok etmeyecektir, çünkü beyin tamamen yağdan oluşur! Beyniniz olmadan iyi görünebilirsiniz, ama tek yapabileceğiniz hayır için koşmak olabilir!” George Bernard Shaw Nobel Ödüllü İrlandalı yazar

Geçen hafta size kolayca hafiflemek için programlar önermiştim. Bu hafta biraz aletlerden ve desteklerden konuşalım istiyorum. Çoğu kişi sadece diyet yapmakla yetinmek istemiyor, başka desteklere de ihtiyaç duyuyor. İşte benim test edip beğendiğim destekler:Ultrashape ile bir seansta 2 ile 4 santim zayıflamak mümkünSistemin uygulayıcılarından ünlü Dermatolog Dr. Ahmet Günay’la konuştum ve size anlatabilmek için benim üzerimde de bir uygulama rica ettim. * Ultrashape kime uygulanabilir?Bu tedavi fazla kilolu kadın ve erkeklere yardımcı olmak için tasarlanmış. Bölgesel yağlardan ameliyatsız kurtulmak isteyen hastalara alternatif bir incelme olanağı sunuyor. * Bu tedavi sırasında yağ hücrelerine ne oluyor? Yağ hücreleri parçalanıyor ve normal vücut metabolizmasında olduğu gibi karaciğere geçiyor. Sonra enerjiye dönüşemeden bloke edilerek vücuttan atılıyor.* Hemen sonuç alınıyor mu? Parçalanan yağ hücreleri normal vücut metabolizmasıyla 2-4 hafta içinde vücuttan atılıyor. En iyi sonuç tedavi sonrası 2 hafta ve 1 ay sonra alınıyor. * Biz Türk kadınlarının genel sorunu göbek ve kalça... Zayıflasak bile o bölümler -özellikle de kalça ve basen- haşmetli duruyor. Bu aletle kaç cm. fark ediyor? Seansta bel ve basen bölgesinde 4-10 cm’lik incelme sağlayabiliyor. * Bu makine nasıl bir sistemle çalışıyor?Ultrasonla böbrek taşı kırma tedavisini artık hepimiz biliyoruz. Bizim yağ kırma tekniğimiz de hemen hemen aynı. Ancak, ses dalgaları, yağ hücre zarını kırmak için ayarlanmış. Yağ hücre zarına çarpan dalgalar bu zarı kırıyor ve yağ lenfatik akıma karışarak karaciğere gidiyor. Burada metabolize olarak vücuttan atılıyor. * Liposuctiondan sonra bazen yağ alınan bölgelerde bombeler kalabiliyor. Bunda öyle bir risk var mı? Hayır. Enerji tedavi edilecek bölgeye dağıtılıyor. Bu yüzden şekil bozukluğu riski en aza indirgenmiş durumda. * 2 saat sürmesine rağmen ben bir acı hissetmedim. Vücuda bir zararı olabilir mi? Yan etkileri var mı? Ultrashape enerjisi derinin içine işlemesine rağmen etraftaki dokulara zarar vermez. Çünkü yaratılan enerji termal (ısı) değil, mekaniktir. Kan damarları, sinirler, bağlayıcı dokular zarar görmeden kalır. Bu süre içinde ve sonrasında, işlemin sağlığımıza hiçbir olumsuz etkisi olmuyor. Vücut içine herhangi bir aparatın sokulmaması, tamamen dışardan uygulanması, uygulamanın bilgisayar sistemiyle programlanması, işlem sırasında herhangi bir acı duyulmaması ve işlemi yaptırdıktan sonra normal hayata dönülebilmesi... Bunlar Ulrashape’in avantajlarından... * Liposuctionda o bölgedeki yağ hücreleri alınıyor ve bir daha oluşma riski yok. Sadece operasyon sonrası artık kilo almamanız gerek. Çünkü fazla kalori gidip genetiğinize uygun bir başka yerde yağ olarak depolanıyor. Ya ultrashape... Yağ hücreleri tamamen yok oluyor mu? Evet. Bu teknoloji ile ameliyatsız ve acısız zayıflamak mümkün! İki seans arasına (eğer ihtiyaç varsa) 10-15 gün koyuyoruz, bu 15 günün sonunda 2’nci seans için randevu veriyoruz. Sonuçta, bizim hedeflediğimiz 7-10 cm incelme için 3 seans yeterli oluyor. Tabii ki sağlıklı beslenmek ve hareket etmek şartıyla... Ultrashape tekniği, kilo verdiren bir teknik degil, yalnızca yağı eriterek bölgesel incelme saglayan bir teknik.Herkes onu konuşuyor: Acai Berry Geçen yıl Amerika’da her yerde o vardı! Meyvesi, meyvesuyu, kapsülleri... Şimdilerde bizde de super starlığa oynuyor! * Acai berry nedir? Amazon Yağmur Ormanları’nda yetişen bir çeşit palmiye ağacının meyvesi. Mor renkli, üzüme benzer bir meyve. Üzüm kadar sulu değil. * Niye şimdiye kadar ortalarda yoktu? Amazon bölgesinde yaşayan halk yüzyıllardır sağlıklarını korumak için acai berry tüketiyor. Örneğin; Brezilya’da çok popüler, ama dünyada tanınmıyordu. Son yıllarda doğal yollarla sağlıklı ve geç kalmaya ilgi çok arttı. Bilim ve insanlar yeni arayışlar içerisinde. Acai berry yeni değil, ama biz yeni tanıyoruz. * Acai Berry meyvesinin besin değeri nedir? Dünyadaki en besleyici ve güçlü meyve. Sağlığımız için çok yararlı, Omega 3-6-9 gibi yağ asitlerini içeriyor. B grubu vitaminlerden ve minerallerden zengin. Lif içeriği çok yüksek. * Diğer antioksidan gücü yüksek meyvelerden farkı ne? Meyvelerin super starı! Mucize meyve olarak adlandırılıyor. Koyu mor meyvelerin antioksidan gücü yüksek. İşte acai berry de gücünü mor pigmentinden alıyor. Antioksidan içeriği üzümden 10 kat, mavi böğürtlenden 2 kat fazla. * Acai Berry’nin sağlığa yararları neler? Antioksidan gücü çok yüksek; kansere ve yaşlanmaya karşı koruyucu. Enerjiyi artırıyor. Kilo vermeye yardımcı. Metabolizmayı hızlandırıyor. Vücutta depo yağı azaltıyor. Doğal olarak iştahı kontrol ediyor. Lif oranı yüksek; kabızlığı gidermede etkili. Kolesterol düşürücü etkisi var. Libidoyu artırdığı düşünülüyor. Acai berry’nin kanser hücrelerinin büyümesini durdurmaya yardımcı olduğu da düşünülüyor; bu konudaki araştırmalar sürüyor. 2006’da Florida Üniversitesi’de yapılan bir çalışmada lösemi hücrelerini tahrip ettiği gözlenmiş. Şimdi aynı araştırma insanlar üzerinde yapılıyor. * Acai Berry kapsülü neler içeriyor? Yeşil Çay: Metabolizmayı hızlandırdığı bilimsel araştırmalarla kesinleşti. Düzenli olarak tüketildiğinde karın içi yağlanmanın da azaldığı belirlendi. Guarana: Kahve çekirdekleri büyüklüğünde parlak kırmızı meyveleri olan sarmaşık, bodur bir ağaç. Yine Amazon Ormanları’nda yetişiyor. Yağ hücrelerinin azalmasına yardımcı oluyor. Doğal afrodizyak. Krom pikolinat: Krom mineralinin vücutta daha iyi emilebilen şekli. Kan şekerini dengeliyor. İştahın kontrol edilmesini sağlıyor. Böylece kilo vermeye yardımcı oluyor. * Kimler doktora danışmadan kullanmamalı?Hamileler, emzirenler ve düzenli ilaç kullananlar.

Er meydanı başlıyor! Hastalarımı güldüren bir deyiştir bu. Yaz yaklaşıyor ya, er meydanına çıkacak herkes; mayolar, bikinilerle ortaya çıkacağız. Eee artık mantoların, ceketlerin, şalların altına saklanamayacak kimse! Kısacası er meydanına çıkılacak!Herkesi bir zayıflama telaşı aldı. Yakında neredeyse bebeklerin bile bir diyetisyeni olacak. Şaka bir yana, çok kilo biriktirdiyseniz öyle 2 ayda hepsini vereyim, olmaz. Ama biraz rahatlayabilir, giydiklerinizi daha çok yakıştırabilir, kendinizi daha iyi hissedebilirsiniz. Üzülmeyin, sizi motive edecek güzel programlarım var...Hemen kilo vermek istiyorum diyenlere... Öyle mi, o zaman buyurun benim gibi lahana kürünü uygulamaya... Afrika’dan döndüğümden beri uyguluyorum. Çünkü her tatil dönüşü tuz ve değişik yiyeceklerle 1-2 kg şişiyorum. 2 kiloyu bu programla ve sporla hemen attım. İşte Dr. Bradley’nin kendi diyeti... Kahvaltı * 2 dilim tam organik buğday ekmeği* 1 tatlı kaşığı tahin-pekmez* 2 ceviz Ya da;* 2 dilim tam organik buğday ekmeği * Activia* 2 ceviz Öğle * Et / tavuk (el büyüklüğünde) * Salata (1 tatlı kaşığı zeytinyağlı limonlu) Ara* Elma veya 1 muz* 4-5 light bisküvi Akşam * Lahana yemeği * Balık salata Ara* 2 porsiyon taze meyveÖrn: 1 portakal+1 elma Bu programın püf noktası akşam yemeğini mümkün olduğunca erken yemek. Son meyveyi bile gece çok geç saatlerde yemeyin. 21.00’i geçirmeyin. Her gün 30-40 dakika yürüyüşü de eklerseniz sizi kimse tutamaz! Lahana yemeği Malzemeler:* 1/3 lahana* 2 kırmızı elma* Taze zencefil (2 ceviz iriliğinde)* Baharat (1 tatlı kaşığı acı pul biber veya köri)* 1 demet maydanoz* Limon suyu (istediğiniz kadar) Hazırlanışı* Lahanayı 1,5-2 cm genişliğinde kıyın.* Elmaları kalın rendeleyin.* Zencefili ince rendeleyin.* Tuz hariç istediğiniz baharatı ekleyin.* Bu malzemeyi üzerini geçmeyecek suyla kaynatın. Eğer çorba olmasını istiyorsanız üzerini 3-4 parmak geçecek suyla kaynatın. * Piştikten sonra içine ince kıyılmış maydanozu da ekleyin.* Kasenize aldıktan sonra istediğiniz kadar limon suyu ekleyebilirsiniz.Yavaş da gitse olur diyenlere...Kahvaltı * 1 kase light yoğurt veya süt* 3 yemek kaşığı müsli veya K flakes+ 1 yemek kaşığı buğday kepeği Ya da; * 2 dilim ekmek* 30 gr light peynir* 3 zeytin* Domates-salatalık Ya da;* 1 elma rendesi * 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi* 1 yemek kaşığı kepek* 1 Activia sade Ya da; * 1 haşlanmış yumurta* 30 gr peynir* 1 dilim ekmek* Domates-salatalık Öğlen * Salata veya sebze * Izgara et-tavuk-balık-4 köfte* Salata (1 tatlı kaşığı yağ) Ya da;* 6 yemek kaşığı sebze yemeği* 1 kase light yoğurt* 1 dilim ekmek* Salata Ya da; * Kepekli tost / 1 simit* 1 bardak ayran Ara* Yarım-1 paket yulaflı bisküvi * Çay Ya da; * 1 Activia* 1 elma rendesi* 1 çay kaşığı tarçın Akşam 3 akşam mutlaka * Yağsız sebze veya domates çorbası* 5-6 yemek kaşığı sebze yemeği veya salata* 1 dilim ekmek 2 akşam * Balık * Salata * 1 dilim ekmek * akşam* Tavuk* Sebze/ Salata Gece (21.00-22.00) * 1 elma / 1portakal /2 mandalina* 4-5 adet light bisküvi Ya da; * 1 elma rendesi* Tarçın Ya da; * 2 porsiyon taze meyve * 1 kutu light yoğurt * 1 porsiyon taze meyveŞeker dengesiyle ilgili sorunu olanlara... Kahvaltı * 1 dilim çavdar ekmeği* 30 gr light beyaz peynir / light kaşar* 3 zeytin* Domates-salatalık* Şekersiz çay * Haftada 3 kez 1 adet haşlanmış yumurta ekleyin. Ara (10.00-11.00)* Yarım paket yulaflı bisküvi* Şekersiz çayÖğlen* Izgara tavuk / et 4 köfte* Salata (1 tatlı kaşığı yağlı-limonlu)* 1 dilim ekmek veya * 1 kase çorba* 5-6 yemek kaşığı sebze yemeği* 1 kase light yoğurt* 1 dilim ekmek veya * 6 yemek kaşığı sebze yemeği* 1 kutu light yoğurt* 1 dilim ekmek veya * 1 kepekli tost / 1 simit* AyranAra* 1 kepekli tost* Çay veya ayran veya * 1 dilim çavdar ekmeği* Domates-salatalıkveya* Yarım paket light bisküvi* 1 yeşil elma veya* 1 kase light yoğurt* 1 yemek kaşığı buğday kepeği* 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi Akşam* 1 kase yağsız çorba* Salata* 1 dilim çavdar ekmeği veya * Sebze tabağı veya yemeği* 1 kase yoğurt* 1 dilim ekmek 2 kez* El büyüklüğünde tavuk * 5-6 yemek kaşığı sebze yemeği veya salata* 1 dilim ekmek 2 kez * Balık ızgara* Salata* 1 dilim ekmek Ara (21.00-22.00)* 1 porsiyon taze meyve* 2-3 adet light yulaflı-kepekli bisküviDiyetlerde yapılan 40 büyük yanlış 1- Yaşam boyu uygulayamayacağınız bir beslenme biçimini zorla uygulamaya çalışmak. 2- Yaşam boyu lahana çorbasıyla yaşayabileceğine inanmak. 3- Sürekli kalori hesabı yapmak. 4- Haftada 1 kereden fazla tartılmak. 5- Yeterli su içmemek. 6- Gazoz-kolalı içecekler, aromalı kahve ve çaylar-meyve suyu içmek. 7- Taze sebze meyve yerine paket yiyecekleri daha çok tercih etmek. 8- Sebze ve meyveleri aşırı pişirerek besin değerlerini azaltmak. 9- Negatif bir tutum içinde olmak. 10- Bir planı olmamak. 11- Tükettiği yiyeceklerin yarar ve zararlarını bilmemek. 12- Doymanıza rağmen tabaktakileri bitirmeye çalışmak. 13- İkinci tabağı almak. 14- Açık büfeleri tercih edip, paranızın hakkını almaya çalışmak.15- Kahvaltı yapmamak.16- Bütün gün aç gezerek kilo verebileceğini düşünmek. 17- Tıka basa yiyip her seferinde “yarın başlayacağım” diye kendini aldatmak. 18- Genetik olarak şişman olmaya programlı olduğuna inanmak. 19- Değişebileceğine inanmamak. 20- Herhangi bir ölçüm yapılmamasına rağmen metabolizmasının yavaş olduğuna inanmak. 21- Çekici olmadığını düşünmek. 22- Sık sık fast-food tüketmek.23- Zayıflama hapları-çayları-tozlarının gerçekte olduklarından çok daha etkili olduklarına inanmak. 24- Egzersizi angarya gibi görmek. 25- Egzersizi hayatın bir parçası haline getirmemek. 26- Sık sık alkol almak. 27- Spor yapmak yerine spor olaylarını izlemek. 28- Günde 1-2 saatten fazla televizyon izlemek. 29- Yenilgiyi ve şişmanlığı kabullenmek. 30- Tabaklarda kalanlar çöpe gitmesin diye atıştırmak. 31- Yemek pişirirken atıştırmak. 32- Sık sık kek-kurabiye pişirmek. 33- ‘Misafirler için’ diyerek tatlı alıp, herkesten çok yemek. 34- Çocuklar için çikolata-gofret-bisküvi alıp, kendisi yemek. 35- Her yemekte sebze veya meyve yememek. 36- Yaşam stilini değiştirmek değil, diyet yapmanın kalıcı kilo kaybına yol açacağını düşünmek. 37- Sağlıklı bir yaşam fikrine kendini yabancı hissetmek. 38- Az yağlı yiyecekler yerine tam yağlıları tercih etmek; yağsız et yerine yağlıyı, yağsız yoğurt-süt yerine tam yağlıyı seçmek gibi. 39- Günü en iyi şekilde değerlendirmemek; hep “Zayıflayınca yapacağım” diye düşünmek. 40- Şimdi başlamak yerine yarını beklemek!Sadece 1 gün kısabilirim, frene basmam gerek diyenler... Böyle mi diyorsunuz, tamam, yine de işe yarayacaktır. Haftada 1 gün bir tür oruca girdiğinizi düşünün. Fren gününü uygulamak için tamamıyla sağlıklı olmanız gerekiyor. Lütfen doktorunuza danışmadan uygulamayın. Haftada 1 gün frene basabilirsiniz. Frene bastığınız günlerde az tuz kullanmaya çalışın. Yaklaşık 2 litre su içmelisiniz. Maden suyu ve bitkisel çayları da ekleyebilirsiniz. Çorba günü (600-700 kalori) Gün boyunca 5-6 kase domates çorbası içebilirsiniz. Meyve günü (650-700 kalori) Gün boyunca 1,5 kg meyve tüketebilirsiniz. Bunu 3 veya 4 öğüne yayın. Ana tercihlerinizin elma, armut, portakal, greyfurt gibi glisemik indeksi düşük meyveler olmasına dikkat edin.Pİrİnç günü (800 kalori) 150 gram pirinç pişirin. Pirinçte tercihleriniz esmer, basmati veya yasemin pirinç olabilir. Miktarı 3’e ayırın. Her 50 gramı 1 rendelenmiş elma veya 2 domates rendesi+otlarla (örn; maydanoz) pişirebilirsiniz.Patates günü (850 kalori) 650-700 gram patates tüketebilirsiniz.Nasıl hazırlanabilir? * Patatesleri önce kaynar suda biraz haşlayın. Bıçağın girebileceği şekle gelsinler. Sonra ortadan ikiye bölün. Pişirme kağıdı üzerine yerleştirin. Üzerine çörek otu serpin. 150-170 derece fırında yumaşayıncaya kadar pişirin. * Haşlayın. Kabuklarını soyup ezin. Az suyla püre haline gelinceye kadar pişirin. * Taze domatesleri rondodan geçirin. İçine otlar da koyabilirsiniz. Patatesleri bu sosa batırarak da yiyebilirsiniz.Zayıflamak istiyorsanız yiyecek günlüğü tutun! Çoğu kişi ne kadar çok yediğinin farkında değil. Normal yediğini, buna rağmen şimanladığını düşünüyor. Danışanlarıma 1 hafta boyunca yediklerini yazdırıyorum. “Ağzınızdan giren yiyecek-içecek her şeyi miktarlarıyla yazın” diyorum. 1 hafta sonra bana “Doktor hanım meğer ne çok yiyormuşum” diyerek geliyorlar. Ve ancak o zaman yediklerini azaltmaya daha istekli halde oluyorlar. Yaz kapıda, yakında mayolar, bikiniler ortaya çıkacak. Az vaktimiz kaldı... Önerim, hemen bir yiyecek günlüğü tutun. Zararlı, kilo yapıcı yiyecekleri ve nelerden vazgeçebileceğinizi belirleyin. Bir günde 200-300 kalori bile azaltsanız işe yarayacaktır.Vücut Kütle İndeksi nedir? Kilonuzu boyunuzun karesine böldüğünüzde çıkan orandır. Sonuçlara göre; 20-25 arasındaysa... Normal 25-30 arasındaysa... Fazla kilolu30-40 arasındaysa... Şişman (Obez)40’ın üzerinde ise... Aşırı şişmansınız.Haftanın Sözü “Yaşlanmaktan korkmuyorum. Şişman ve yaşlı olmaktan korkuyorum.” Benjamin Franklin - Amerikalı Devlet Adamı-Yazar ve Bilimadamı

Uzaklardaydım bu kez... Tanzanya’da Masailerin yaşadığı bölgeye gittim. Bir Masai köyüne konuk oldum. Ekip-biçmeyen, sadece et, süt ve kanla beslenen bu insanların yaşamlarını, ilginç geleneklerini, beslenme alışkanlıklarını yakından izleme fırsatı buldum. * Köyü gezerken kabile reisinin oğlu Karani bana rehberlik yapıyor. Babası 95 yaşında. Şef olabilmek için 10 eşiniz olması gerekiyor. Babası köyde değildi, o yüzden tanışamadım. Ama Karani “Hâlâ çok genç” diyor. * Köye girdiğimizde Masailer bizi kadınlı-erkekli gruplar halinde geleneksel danslarıyla karşılıyor. Danstan çok zıplıyorlar dersem daha doğru olur. * Doktor olduğumu öğrenince sıraya giriyorlar. Daha çok göz sorunları var. Aşırı güneş, kirli sudan kaynaklanan göz iltihapları... Kızıl Haç zaman zaman kabilelere göz doktoru getiriyormuş. Kendi doktorları da hemen beni görmeye geliyor. Yaşlıca, sevimli bir adam. Elindeki plastik kovada bütün köyü tedavi ettiği yegane ilacı var: Ağaç kabukları, otlar, köklerden oluşmuş bir karışım. Gururla gösteriyor. İki doktor fotoğraf çektiriyoruz. * 90-100 yaşına kadar yaşayanlar çok fazlaymış. Ama bebek ölümleri ve doğum sırasında ölen kadın da fazla. En önemli yiyecekleri inek eti, zenginlik inek ve çocuk sayısıyla belirleniyor* Masailerde yuvayı dişi kuş yapıyor! Kadınların inşa ettiği kulübeler çok küçük. 1,5 m yükseklikte, 3X5 m eninde. Kulübelerine konuk oldum. Ayakta duramıyorsunuz. Dışarısı 35-40 dereceyken kulübenin içinda ateş yanıyor. Kulübelerinde küçükbaş hayvanlarıyla birlikte yaşıyorlar. Ağaç dallarının arasını inek dışkısı, çalı-çırpı ve otla karıştırılmış çamurla dolduruyorlar. * Kendilerine has bir kokuları var: Bu koku hâlâ burnumda. Döndüğümüzde bavullarımızdan bu koku yayılıyordu. * İnek eti en önemli yiyecekleri. Ayrıca ineklerin boynundan aldıkları kanı içiyorlar. Bir kişinin zenginliği sahip olduğu inek ve çocuk sayısıyla belirleniyor. Örneğin kabile şefi olmak için en az 10 kadınla evlenmeniz gerekiyor. Her kadını alırken de inek veriyorsunuz. * Ağaçlardan topladıkları tohumları yiyorlar, ama ekip biçmiyorlar. * Beni en çok şaşırtan şey: Vahşi hayvan eti yemiyorlar. Oysa etraf kaynıyor. Onları yemeyi değil, birlikte yaşamayı tercih ediyorlar. * “Masailer balık görünce yılan görmüş gibi olur” dedi şoför-rehberimiz. Yani biz modern dünya doktorlarının o kadar “Sağlıklı, aman yiyin” dediğimiz balığı ağızlarına sürmüyorlar. * En yakın okul 25 km uzaklıkta. Çocuklar resmi okullara gitmek için günde 50 km yol katediyor. * Bir savaşçı Masai (moran) günde ortalama 50-80 km yürüyormuş. Bu moranlar o kadar inceler ki. Uzaktan sanki kumaşlara sarınmış iskelet gibiler. Kadınlar köyde vakit geçirdikleri için daha etli butlular. * Erkekler ergenlik dönemdine sünnet ediliyor. Hem de anestezisiz! Bu bir cesaret sınavı aynı zamanda! Her 10-15 yılda bir, köydeki 12-25 yaş grubundaki erkeklere bir grup adı veriliyor. * Poliandri de var. Gelin evlendiğinde o yaş grubundaki bütün erkeklerle evlenmiş sayılıyor. Ancak birlikte olmayı reddetmekte serbest! Bunlardan birinden çocuğu olursa, o çocuk yine resmi kocaya ait sayılıyor. * Yılda en az 2 kez göç ediyorlar. Köylerini olduğu gibi bırakıp hayvanlarını otlatabilecekleri daha sulak yerlere göç ediyor, yeni bir köy kuruyorlar. * Erkekler köyü daire şeklinde bir çitle çeviriyor. Akşamları vahşi hayvanların saldırılarından korumak için tüm inek ve keçileri orta yerde topluyorlar. * Toz şeker kullanmıyorlar. Çocuklara sütü şekersiz veriyorlar. * Fırın ne bilmiyorlar. Ekmek pişirmiyorlar. Ocak kullanıyorlar. * Kadınların önemli bir gelir yolu da boncuk işleri. Kendilerine has desenlerle boncuk işliyorlar. Masailerde kadınlar çok süslü. Köye yabancı gelecek olursa yaptıkları takıları köyün çitlerine asıyorlar. Her birinin yeri ayrı. Dolaşıp istediğiniz alıyorsunuz. Pahalı değil. 2 çok güzel kolyeye 17 dolar ödedim. Ama erkekler de süs-püste geri kalmıyor! İki ayakları da halhallı, ayak parmaklarında süslü halkalar, kolarında bilezikler var. Kocalar her geceyi farklı bir eşle geçiriyor, ölenleri yağlayıp sırtlanlara yediriyorlar* Giysileri 3 adet kumaş parçası. Favori renkleri kırmızı... Kan ve cesaret rengi. Uçsuz bucaksız arazilerde kırmızı uzun ince Masai savaşçıları görüyorsunuz. Hemen seçiliyorlar. Doğada zarif bir ilerleyişleri var. * Kendilerince adaletli sistem kurmuşlar: Kocalar her geceyi bir eşle geçirmek zorunda. İki eşli Karani’ye “Eşler birbirini kıskanmıyor mu?” diye sordum. “Öyle şey olmaz” dedi. * Köyün çitlerinin hemen dışında bir anaokulları var. En “yapı gibi yapı”ları da bu zaten. İnce dallardan, temiz derli-toplu büyükçe ve ayakta durabileceğiniz bir yapı bu. Kulübelerin aksine pencereleri de var. Her yaştaki çocuk burada topluca bir bakıcı ve öğretmen eşliğinde eğitim görüyor. Paylaşma duygusu çok gelişmiş. Verdiğim 4-5 sakızı öğretmen eşit biçimde sanırım 20-25 parçaya böldü ve dağıttı. * Ölenlere tören yok. Ölüleri köyden uzakta çalıların arasına atıyorlar. Sırtlanlar çabuk yesin diye de üzerlerine hayvan yağı sürüyorlar. * Karani ilgimi ve doktor olduğumu öğrenince “İsterseniz burada kalabilirsiniz” dedi. “Bir dahaki sefer 1-2 gün kalacağım” diye söz dedim. “Tamam da sizi nasıl bulacağım? Adresiniz yok ki?” dedim. Kabilesinin adını defterime yazdı. 1 yıl Masailerle yaşayıp bunu kitap haline getirmek istedim doğrusu... Ama obsesif bir hijyen tutkunu olduğum için bu ortamda kalmam mümkün değil. Modern yaşamdan birinin buradaki koşullarla hastalanmaması bence mümkün değil. Varsa cesareti olan buyursun!Masailer şehirde yaşamaya başlarsa ne olur?Birçok Masai misyonerler sayesinde Hırıstiyan olmuş. Örneğin Tanzanya gezimiz boyunca bize eşlik eden şoför-rehberimiz Barikki Masai’ydi. Büyük anne ve büyük babası Hıristiyan olmayı kabul etmiş. O zamandan beri de yerleşik düzene geçmişler. Şehirde yaşamaya başlamışlar. Beslenme şeklileri değişmiş. İşte sonuç: Şehirli Masai Barikki ve geleneksel yaşayan Karani. Onları beslenme ve yaşam biçiminin insanları nasıl değiştirdiğini size kanıtlamak için yan yana fotoğrafladım.Masailer kimdir?Kenya ve Kuzey Tanzanya’da yerleşmiş etnik bir grup. Giyim, kuşam, gelenek ve görenekleri çok ilginç; bu yüzden en çok bilinen grup. Ana dilleri Maa. Ama artık okullarda resmi olarak Tanzanya ve Kenya dili Swahili ve İngilizce de öğreniyorlar. Yaklaşık bir milyon nüfusları var. Tanzanya ve Kenya hükümetlerinin onları göçebelikten uzaklaştırıp yerleşik yaşama geçirme programları var. Acasia nilotica kabuğundan yapılan çorba en önemli yemekleri 400 genç Masai üzerinde yapılan araştırmada kolesterol düzeyi ne mi bulunmuş? Ortalama bir Amerikalı’nın yüzde 50’si kadar! Masailer acasia nilotica diye bir ağacın köklerini ve kabuklarını kaynatıp çorba olarak içiyor. Enerjik ve korkusuzluklarını buna borçlu olduğunu düşünüyorlar. Bu çorbanın içerdiği bitkisel kimyasalların kolesterolü düşürdüğü sanılıyor.

Nereden çıktı bu diye düşünmeyin! 20 yaşına gelip daha 2 yumurta kırmayı bilmeyen genç kızlar ve erkekler var! Beslenme eğitiminin çok küçük yaşlarda başlaması gerektiğine inanıyorum. İlkokulda ders olarak yiyecek-sağlık ilişkisi, kolesterolün, şeker hastalığının ne demek olduğu, vücuda yararlı-zararlı yağlar öğretilmeli. Çünkü beslenme şekli, damak tadımız çocuk yaşlarımızda şekilleniyor. Örneğin; çok şekerli tatlılara alışmış birine şekeri azaltılmış tatlı verdiğinizde lezzetsiz buluyor. Oysa az şekerli yemeye alışmış bir İngiliz gence baklava verdiğimde yüzünü buruşturup “Çok egzotik bir tatlı bu, yiyemem!” dediğini hatırlıyorum. Etrafımda gittikçe daha fazla şişman çocuk görmeye başladım. İlkokulda olduğum 70’li yıllarda sadece 1 gofret, iki bisküvi çeşidi hatırlıyorum. Bir de gazozlar vardı. Bugünün çocuklarının işi gerçekten zor! Televizyonlardan üzerlerine bangır bangır şeker, gofret, bisküvi, cips, gazoz, dondurma reklamları yağıyor. Bu sağanak altında aklınızda yoksa bile bu yiyecekleri istemeye, yemeye başlıyorsunuz. Biz büyükler bile karşı koymakta zorlanırken, küçükler ne yapsın? 40 yıl öncesine göre bugün çocuklar çok daha fazla yağ, şeker ve tuz içeren yiyeceklerle besleniyor. Evde yemek pişirme azaldı, fast-food tüketiminde büyük artış var. Üstelik TV ve bilgisayar önünde geçirilen saatler çok uzadığı için çocukların hareketsiz kaldıkları zaman dilimi de genişledi. Sonuç: Şişman çocuklar! Çocukluktaki şişmanlık ayrıca alay konusu olma, kendine güvenin azalması, sosyal dışlanma ve depresyona yol açıyor. Bunlar da şişman çocuğu daha hareketsiz olmaya ve yemeye itiyor. Böylece sorun daha da büyüyor. ÇOcukken ŞİŞMAN OLANLAR RİSKTEGenelde orta ve ileri yaşların hastalığı olarak bilinen şeker hastalığına artık çocuklarda ve ergenlerde de rastlanıyor. Şişman çocukların çoğu geleceğin şişman erişkinleri haline geliyor. Üstelik erken yaşlarda edinilen kötü yeme alışkanlıklarını sonradan değiştirmek zor. İşte bu yüzden çocuklarda şişmanlığın önlenmesi çok ama çok önemli. Tayland-Samui Adası’nda katıldığım yemek kursuna 11 yaşındaki Isabella Ostrognay da annesiyle beraber gelmişti. Annesi suşi bile hazırladığını söyledi! Isabella kendisinden yaşça çok büyük 14 kadının arasında büyük bir ciddiyetle dersi izledi, yemeklerini yaptı ve sonra da babasına sundu, birlikte yediler. Çok özendim; neden bizin okullarımızda da sağlıklı yemek pişirme dersi olmasın?Taze Oscar’lı Sandra Bullock formunu nasıl koruyor? Zaman zaman kilosu nedeniyle dedikodu konusu oluyor evet! Bazı filmlerini izlerken “Bir Holywood yıldızı daha çok dikkat etmeli!” diye düşünebiliyorsunuz. Ama genelde Sandra Bullock sağlam yapılı, sağlıklı, akıllı duran bir kadın. 45 yaşında. Formunu korumak için pilates, kick-box yapıyor, ağırlık kaldırıyor, koşuyor ve motosiklete biniyor. Film çekeceği zamanlarda özel eğitmenle çalışıyor. Haftada 1 gün istediğini yiyor! Böylece diğer günlerde sağlıklı beslenmeye daha rahat konsantre oluyor. “Diyet yapmıyorum” diyor. “Sadece abur-cuburdan, yağlı yiyeceklerden uzak duruyorum. Balık, tavuk, sebzeyi daha çok tercih ediyorum. Beslenme biçimimi pizza-koladan, tavuk-sebzeye değiştirdim.” Dr. Bradley’nin light mutfağı PAZILI OMLETMalzemeler:* 1 demet pazı n 1 adet iri kuru soğan n 1 yemek kaşığı zeytinyağı* 2 dilim light peynir (60 gr) n 2 yumurta n 1 çay kaşığı acı pul biber Hazırlanışı:Pazıları 2 cm kalınlığında doğrayın. Soğanı kıyın. Zeytinyağında çevirin. Pazıları da ekleyin. Hiç su koymadan çevire çevire pişirin. Parlak yeşil rengini korusun. Sonra üzerine yumurtaları, peyniri de ekleyin. Çevirerek pişirmeye devam edin. Çok lezzetli bir omlet oluyor, deneyin lütfen. Besleyici; bir yemekle hepsini alıyorsunuz; sebze ve protein içeriyor.Sepetteki sağlık: PAZI* Ispanakgillerden.* En fazla K, A, C vitaminleri ve magnezyum mineralini içeriyor.* Bitkisel A vitamini olan Beta-karotenden zengin; göz sağlığına destek.* Özellikle anthocyanin adlı bitkisel besini ve bol lif içeriğiyle kolon kanserine karşı koruyucu olduğu üzerine bulgular var.* Antioksidan gücü yüksek.* Kanı temizleyici özelliğe sahip.* 100 gramında 20 kalori var.