Şimdi enginar ve kuşkonmaz mevsimi! Evet biliyorum her ikisi de pahalı, özellikle kuşkonmaz ithal edildiğinden küçük bir demet 14 TL’ye satılıyor. Ama gidip mevsimin son trendi bir diyet hapına para vereceğinize hiç olmazsa içinde vitamin ve mineralleri, bitkisel besinleri doğal olarak içeren bu sebzelere para verin! Bir program oluşturdum, denedim ve kendimi harika hissettim. İşte size hem yedikçe kendinizi arınmış hissedeceğiniz, hem de hafifleyeceğiniz bir program... Haftada 2 gün yapılabilir. Programda ekmek ve süt ürünleri yer almıyor. Kahvaltı* 1 haşlanmış yumurta * 1 enginar* 5 adet adet kuşkonmazÖğlen* Izgara balık/ somon * Salata * 1 enginar (Toplam 1 tatlı kaşığı zeytinyağı- istediğiniz kadar limon suyu)Ara: * 1 elmaAkşam * 2-3 haşlanmış enginar * 10 kuşkonmaz * Salata(Toplam 1 tatlı kaşığı zeytinyağı)Ara: * 1 kiviKuşkonmaz* Bir ilkbahar sebzesi.* Anavatanı Avrupa, Kuzey Afrika ve Batı Asya.* Dünyada en çok Çin’de üretiliyor.* Eski zamanlardan beri hem sebze hem ilaç olarak kullanılmış. * Fransa Kralı 14. Louis sırf kuşkonmaz yetiştirmek için özel seralar inşa ettirmiş. * Almanya’da adı ‘Kraliyet Sebzesi.’ Her yıl 82 bin ton üretiyorlar ve bu ihtiyaçlarının sadece yüzde 61’ini karşılıyormuş!* İdrar söktürücü etkisi var. * Antioksidan gücü yüksek.* Özellikle folik asitten zengin; hamileler için çok faydalı. 6 adet kuşkonmaz 135 mikrogram folik asit içeriyor. Yani bir günde almamız gereken miktarın nerdeyse yarısınız!* Folik asit aynı zamanda homosistein seviyesini düşürmede etkili, kalp damar hastalığı riski azalıyor. * Yüksek lif içeriyle tuvalete çıkmayı kolaylaştırıyor. * C vitamininden zengin; diri bir cilt sağlar. * Kalorisi ve sodyum oranı çok düşük. * 100 gramında 20 kalori var. Sepetteki sağlık: Enginar* Enerji verici ve uyarıcıdır, vücutta tonik etkisi yaratır.* Karaciğerin düzgün çalışmasına yardımcı olur, yağ sindirimine yardımcı olan safra suyu yapımını artırır. * Salgı bezlerinin çalışmasına yardımcıdır. Hormonlarımızı düzenler. * Kanı temizleyici özelliği de var. * 100 gramı 47 kalori.Enginar ve kuşkonmazı en hafif şekilde, vitaminni koruyarak nasıl pişirmeli?Buharda! Buhar tencereniz yoksa tencere içine oturtulan tellerden alın. Müthiş pratikler. Üzerlerine limon suyu sıkın. İsterseniz 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin. Enginarı hiçbir zaman annelerimizin pişirdiği gibi soğanlı-bezelyeli-havuçlu pişirmem. Rahat rahat yiyebilmek için buharda pişirdikten sonra üzerine bir limon halkası kesip oturtuyorum ve yanında dereotuyla servis yapıyorum...Dr. Bradley’nin light mutfağıBallı elma tatlısı Malzemeler* 2 adet iri kırmızı elma* 2 yemek kaşığı siyah kuru üzüm* 2 yemek kaşığı bal* 2 yemek kaşığı ufalanmış ceviz* 1 tatlı kaşığı tarçınHazırlanışı* Elmaların çekirdeğini oyarak çıkartın. * Orta etli kısımlarından hafifçe oyarak alın. * Bir kasede elma içleri, ceviz, bal, tarçın, üzümü karıştırın. * Elmaların içini bu karışımla doldurun. * Fırına dayanıklı bir kapta üzerlerini folyoyla kapatarak 180 derecede 45 dakika kadar pişirin. (1 porsiyon=145 kalori)Meyve ve sebzelerdeki ilaç kalıntılarından yıkayarak kurtulamıyoruzBilim adamları her bir meyve ve sebzeden ayrı ayrı aldığımız ilaçların vücutta toplanmasının ‘kokteyl etkisi’ yarattığını düşünüyorlar. İlaç kalıntıları özellikle anne karnındaki bebeklerin gelişimi ve erken çocukluk dönemi için tehlikeli. Eğer satın aldığınız meyve ve sebzede ilaç varsa dikkatli yıkama ve fırçalamayla bir miktar arıtmanız mümkün. Ama tamamıyla değil! Çünkü büyüme sırasında ilaçlar sebze veya meyvenin içine nüfuz ediyorlar. Elime merkezi Washington D.C.’de bulunan Çevre Çalışma Grubu’nun 2010 yılındaki raporu geçti. Non-organik olarak yetişen büyük bir grup sebze ve meyveyi denetlemiş ve ilaç içeriğine göre iki liste hazırlamışlar. ‘Kirli 12’ ve ‘Temiz 15’ diye. Kirli 12’de en çok ilaç içerenler yazılı. Diğer listedekiler de ilaç içeriyor. Ama insan sağlığına zarar vermeyecek kadar...Listeler nasıl belirlenmiş?Kirli 12 1- Kereviz 2- Şeftali 3- Çilek 4- Elma 5- Mavi böğürtlen 6- Nektarin 7- Dolmalık biber 8- Ispanak 9- Mor lahana 10- Kiraz 11- Patates 12- Üzüm (ithal edilen)Temiz 151- Soğan 2- Avokado 3- Tatlı mısır 4- Ananas 5- Mango 6- Bezelye 7- Kuşkonmaz 8- Kivi 9- Beyaz lahana 10- Patlıcan 11- Kavun (Cantaloupe) 12- Karpuz 13- Greyfurt 14- Tatlı patates 15- Kavun (honeydew)Kirli 12’den yiyen günde 10 ilaç alıyorBu listeden her gün 5 meyve sebze yiyen kişinin vücuduna günde ortalama 10 değişik ilaç kalıntısı giriyor. Bu listedekileri organik almak daha doğru diye uyarıyorlar. Temiz 15 listesinden yiyenler günde ikiden daha az ilaç alıyorlar.

Spora çok düşkün bir millet değiliz. Özellikle de biz kadınlar... Çoğu kadın sevdiğinden değil, formunu korumak için spor salonlarına gidiyor, veya hareket etmeye çabalıyor. Değişik spor dalları henüz çok yaygın değil ülkemizde... Oysa kesin bir şey var: Düzenli hareket etmedikçe hem yeme lüksünüz olmuyor, hem de yıllar geçtikçe yavaş yavaş yağlanmaya başlıyorsunuz. Bu arada bir haber dikkatimi çekti. Şu yüksek binalara tırmanan Fransız"a bakar mısınız lütfen? Dubai’deki Burj Khalifa’ya tırmanmış. Burj Khalifa dünyanın en yüksek binası. 163 katlı. Geçen ay asansörle en üst katına çıktığımda kulaklarım zonklamıştı, uçakla havalanır gibi oluyorsunuz. Alain Roberts gökdelenlere asansörle çıkacağına örümcek gibi tırmanıyor. Adamın bacaklarının inceliğine ve kaslarına bakar mısınız! Tırmandığı diğer binalar New York’taki Empire State, Kuala Lumpur’daki Petronas Kuleleri, Şikago’daki Willis Kulesi. Yaz kapıda, bu Fransız gibi örümcek adam olacak halimiz yok. Ama biraz hareketi artırsak iyi olacak! Ben yürüyüşlerimi haftada 5’ten 6‘ya çıkardım! Bikinimin içinde göbekli dolaşmak istemiyorum.Holywood"un en çok kıskanılan vücuduHolywood’un en çok beğenilen, kıskanılan vücutlarından biri Jennifer Aniston’un vücudu. Şu anda vizyonda olan son filmini izledim. 42 yaşındaki yıldızın yüzü biraz değişmeye başlamış ama vücut gerçekten muhteşem! Çok kaslı değil, ama diri bir vücudu var. Filminde tüm giysileri çok iyi taşıyor. Bikini giydiği bir sahnede vücudunu görünce teşhisimi koydum: "Yoğun spor ve yediğine dikkat etmek!”, başka türlü olamaz!Hem özel bir beslenme planı, hem de egzersiz planı var Jennifer Aniston’un. Jennifer’ın beslenme ve egzersiz planı* Her gün 22 dakika kardiyo yapıyor. 5 dakika ısınıyor. Sonra 1 dakika hızlı,1 dakika orta hızda yürüyor. 17 dakikayı böyle tamamlıyor. * Ardında yoga hareketleriyle solunumunu düzenliyor. * Haftada 3 kez 2 saat yoga dersi var. Yoganın en popüler şekli olan Hatha Yoga yapıyor. * Zone Diyeti’ne tapıyor. Bu diyetteki beslenme şekli yüzde 40 karbonhidrat, yüzde 30 yağsız et, yüzde 30 yararlı yağlar şeklinde..Selülitle nasıl baş edeceğiz? Selülitle baş etmekte yalnızca dışarıdan cilt üzerine uygulanan kremlerden mucize beklemek yanlış! Cilt içeriden beslenir, güçlenir, güzelleşir. Hücrelerimizi oluşturan sindirdiğimiz besinlerdir. Selülite karşı beslenmede ana hedef katı yağlardan uzak durmak, bol lifli beslenmek ve bol su içmektir. Nelere evet?* Su. (Selülit sorunu olanlara günde 2,5 litre doğal mineralden zengin su öneriyorum. Su vücuttan toksinlerin atılmasını kolaylaştırıyor. Dolaşımı rahatlatıyor. İştah azaltıcı etkisi olduğu için fazla yemeyi, yağlanmayı engelliyor. Ne kadar su içerseniz için; 0 kalori ve en sağlıklı içecek.) n Yeşil çay n Taze sebze ve meyve n Omega 3 yağ asitlerini içeren yiyecekler (Ton- somon-uskumru-palamut-hamsi gibi yağlı balıklar, keten tohumu, ceviz en iyi kaynaklar.)* Omega 6 yağ asitlerini içeren yiyecekler (Evening Primrose Oil (çuha çiçeği yağı), ayçiçeği-soya mısır özü gibi sebze yağları, ceviz, fındık, bademde bol bulunur. nZeytinyağı * C vitamini. (En çok kırmızı ve yeşil biberde var. Ayrıca koyu yeşil yapraklı tüm sebzeler, domates, narenciye grubu meyveler, çilek, bezelye, soğan güçlü kaynaklar.)* EgzersizNelere hayır?* Kafein * Şeker * Tuz* Katı yağ içeren yiyecekler* Alkol * SigaraDr. Bradley’in lIght mutfağıMalzemeler:* 4 adet pötibör bisküvi* Avuç içi kadar bitter çikolata( pişirme çikolatası) * Su *1 adet cevizHazırlanışı:* Bitter çikolata ve bisküvileri üzerlerini geçecek kadar suyla kısık ateşte kaşıkla karıştırarak pişirin. * Bir kaseye alıp üzerine 1 adet cevizi ufalayın. İsterseniz 1 çay kaşığı pudra şekeri de serpebilirsiniz. * Demir, A , B , C vitaminleri bakımından zengin.* Vücüttan su atılmasını sağlıyor. * Kanı temizliyor.* Kadınlarda adet kanamalarını düzenleyici etkisi olabiliyor.* Adet öncesi sendromunu hafifletici etkisi olabiliyor. * Kabızlığı çözmede etkili.* Karaciğer, böbrekler ve idrar torbasının çalışmasına yardımcı. * 100 gramında 21 kalori var. Günde iki öğün yiyinDünyanın en yaşlı adamı Amerikalı Walter Breuning geçen hafta 114 yaşında öldü. Herhangi bir hastalıktan değil, tamamıyla doğal nedenlerden. Son zamanlarına kadar sağlığı yerindeymiş, günde sadece 2 öğün yiyormuş. Hiçbir ilaç kullanmıyormuş. 2007’de 110 yaşındayken işitme cihazı kullanmaya başlamış. Yaşamının sonuna dek her sabah özenle takım elbisesini giymiş kravatını takmış.İşte Walter Breuning’den uzun yaşamak için 5 ana öneri* Değişimden korkmayın. Her değişiklik iyidir.* Günde 2 öğün yeyin. Bütün ihtiyacınız bu kadar zaten!* Mümkün olduğunca uzun çalışın. * Diğerlerine yardım edin. Başkalarına ne kadar yardım ederseniz, o kadar sağlıklı kalırsınız. * Ölümü kabullenin. Bazıları ölümden korkuyor. Hiç korkmayın; çünkü ölmek için doğuyoruz!

Biz Türkler maydanoza benzeyen bu otu bilmiyor, kullanmıyoruz. Oysa Avrupa mutfağında baş tacı ediliyor. Tıbbi özellikleri nedeniyle yüzyıllardır ekilen bir bitki. Örneğin tıbbın babası Hipokrat, M.Ö. 400 yılında ilk hastanesini bir dere kıyısına kurmuş. Neden mi? Rahatça su teresi yetiştirip hastalarını tedavi etmek için... 100 gramı sadece 22 kalori-C vitamininden zengin. 80 gram su teresi günlük C vitamini gereksiniminizi karşılıyor.-Bol beta-karoten içeriyor. Beta karoten vücutta A vitaminine dönüşen bir antioksidan. Cildi güzelleştiriyor. -Lutein ve zeaxanthin’den zengin. Bu ikisi gözlerimizi yaşa bağlı molaküler dejenerasyondan korumak için gerekli antioksidanlar. Molaküler dejenerasyon, körlüğün ana nedenlerinden biri. Örneğin; 80 gram su teresinde bu iki antioksidan oranı 4614 mikrogram iken, brokolide 1353 mikrogram. -Su teresinin 100 gramı 22 kalori. Malzemeler-Su teresi n 1 avokado n 1 portakal -1 tatlı kaşığı zeytinyağıHazırlanışı-Su terelerini elinizle parçalayın.-Avokado ve portakalı küpler halinde doğrayın.-Zeytinyağını dökün, karıştırın.Kiloların çoğu, akşam yemeğinden sonra atıştırdıklarınızdan geliyor!Gündüz ışıkta yediklerimizi daha iyi yakıyoruz, akşamları metabolizma hızımız düşüyor. O zaman gün ışığında daha rahat yiyebiliriz. Ama akşamları dikkat edeceğiz. Özellikle de 40 yaşından sonra! Kadınlar kahvaltı ve öğle yemeğini geçiştiriyor. Akşam yemeklerinde, üstelik geç saatte günün en zengin öğününü yiyorlar. Sonrasında gelsin meyveler, çekirdekler, tatlılar... Çoğu kişinin kilo almasının nedeni işte bunlar. Gelin 1 hafta kahvaltı ve öğle yemeğinden sonra 16-17:00 gibi bir kepekli tost yiyin. Akşam yemeğini çorba-salata, yoğurt meyve gibi hafif bir mönüyle geçirin. Hemen kilo vermeye başlayacaksınız. Denemeye değer. Çünkü yakında mayo ve bikini zamanı!

Bu hafta size işinizi kolaylaştıracak light çorba tariflerimden veriyorum. Gündüz yediğinize karışmayayım. Ama akşamları bu çorbalardan biriyle salata yeyin. Göreceksiniz, yine de hafiflemeye başlayacaksınız. Çorbalarıma hiç tuz koymuyorum. Eğer hiç yapamıyorsanız, az tuz ekleyebilirsiniz. LIght çorba tarifleriDomates çorbasıMalzemeler:- 1 litre domates suyu-1/2 litre doğal mineralden zengin su- 2 teneke kutu küp kesilmiş domates n 1avuç arpa şehriye - 1 soğan (doğranmış)- Baharat n 1demet maydanoz (ince kıyılmış)Hazırlanışı:- Maydanoz hariç malzemenin tümünü birlikte kaynatın. n Altını söndürmeden 5 dakika önce maydanozu ekleyin. - Limon suyuyla servis edin.Kırmızı biber çorbasıMalzemeler:- 15 adet taze kırmızı biber - 1iri kırmızı soğan n 1yemek kaşığı acı veya tatlı biber salçası - Tuz hariç istediğiniz baharat- 1/2 demet maydonoz (veya su teresi)Hazırlanışı:- Kırmızı biberler ve soğanı iri iri doğrayın. - Büyük bir tencerede salça ve baharatı da ekleyerek üzerlerini geçecek suyla pişirin. - Soğuduktan sonra blenderdan geçirin.- İçine ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Kereviz çorbasıMalzemeler:- 3 kereviz - 1 havuç - 1 soğan - 1 portakal - Kereviz yaprakları - 1,5 litre doğal mineralden zengin suHazırlanışı:- Tüm malzemeyi küp küp doğrayın, hep birlikte kaynatın. n Blenderdan geçirin. n Limon suyuyla servis edin. Balkabağı çorbasıMalzemeler:- 1/2 kg balkabağı n 1iri soğan n 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası n 1,5 litre doğal mineralden zengin su n İstediğiniz kadar baharat - Balkabağı çekirdekleri veya çörek otu (bir tutam) Hazırlanışı:- Balkabağını parçalar halinde kesin.- Soğanı iri doğrayın. n Tüm malzemeyi birlikte kaynatın, blenderdan geçirin.- Üzerinde balkabağı çekirdekleri veya çörek otuyla servis yapın. Brokoli çorbasıMalzemeler:- 1/2 kg brokoli - 1 soğan- 1litre su - 1/2 litre light süt- Muskat rendesiHazırlanışı:- Soğan iri parçalar halinde doğrayın. - Brokoli ve soğanı su ve sütle haşlayın. - İçine muskat rendeleyin. - Karıştırıcıyla çırpın. n Limon suyuyla servis edin.SEPETTEKİ SAĞLIK BROKOLİ-Lahana ailesinden.- Çiçek açan lahana da deniyor.- A, B, C vitaminlerinden zengin.- Demir, potasyum, kalsiyum, bakır ve çinko minerallerini bulunduruyor.- Sebzelerde nadir olarak bulunan folik asiti önemli oranda içeriyor. Hamileler için çok yararlı. - Ödem çözücü. - Menopozdaki kadınlara iyi geliyor. - Brokoli haşladığınız suyu atmayın. Önemli oranda besin kalıyor. Bu suyu yemeklerinizde veya çorbalarınızda kullanın. - 100 gramında 23 kalori var.

Ama ben daha çok sindirim sorunları yaşayan danışanlarıma öneriyorum. Bazı kişilerde hazımsızlığı önlediği kanıtlanmış bir yöntemdir. Bu yöntemde protein ve nişastalı yiyecekleri birbirinden ayrı yiyorsunuz. Aşağıdaki liste ayırma yönteminin temel prensiplerini veriyor. Protein veya nişasta listesinden seçeceğiniz yiyecekle, nötr listesinden bir yiyeceği birlikte yiyebilirsiniz.Örnek: Protein+NötrEt ve ıspanak (yeşil sebze)Haşlanmış soya fasulyesi ve semiz otu salatasıSüt ve tereyağıyla yapılmış brokoli çorbası Şimdi nişasta grubuyla nötr grubu birleştirelim... Nişasta+NötrMakarna ve salataBal ve tereyağıEkmek ve zeytinyağıAma nişasta ve protein karıştırılmıyor... Et ve pilav Sütlü patates püresiKaridesli makarnaSoyadan dönerDöneri sevmeyene rastlamadım şimdiye kadar! Ama yağlı bir yiyecek, üstelik kırmızı et. Dünya Kanser Araştırma Vakfı için çalışan araştırmacılar 2010 Eylül’de katıldığım Londra’daki konferansta ‘Haftada 300 gram veya yarım kilodan fazla kırmızı et yemeyin’ diye önermişlerdi. Çünkü kırmızı etin bazı kanser türleriyle -özellikle kalın bağırsak- yakın ilişkisi kanıtlandı. Dubai’deki gıda fuarında soyadan yapılmış döner tattım. Ve bayıldım! Bence bize çok uyar. Tadı aynen et döner gibi. Soya fasulyesinden etinkine eşdeğer amino asit alabiliyoruz. Protein açısından aynen et gibi güçlü bir yiyecek. En önemli artısı kolesterol içermemesi. Döner yiyeyim ama kilo almayayım!Ben et-döner istiyorum diyenler, kilo almak istemiyorsanız önerim şu: -Öğlen yemeği olarak yiyin.-1 porsiyon yeyin.-Üzerine tereyağı döktürmeyin.-Altına pide koydurmayın.-Yanında 1 bardak ayran için. Mümkünse light olsun. Çünkü kalsiyumlu gıdalar et yedikten sonra dışkıdan çıkan toksik metabolitleri (zehirli atıkları) azaltıyor. Fare ve insan deneylerinde kanıtlandı.Dr. Bradley’in lIght mutfağıMalzemeler:-3 yumurta-1/3 bardak toz şeker-2 yemek kaşığı bal-3 bardak tam un-4 iri havuç rendesi-1/3 bardak zeytinyağı-1 bardak light süt-1 paket kabatma tozu-2 yemek kaşığı tarçın-1 avuç ceviz (ufalanmış)Yapılışı:-şekeri iyice çırpın. -Tüm malzemeyi birbirine karıştırın.-Tereyağıyla yağladığınız kalıba veya silikon kaba döküp 150 derecede 45-50 dakika pişirin.-Bu malzemeyi kek kalıbına veya muffin kalıplarına döküp pişirebilirsiniz. -Ama dikkat, sağlıklı da olsa günde 1 dilim veya 1 muffinden fazla yememeye özen gösterin. Sağlıklı, light yiyecekler de kalori içerir. Fazla yendiğinde kilo vermeniz zorlaşabilir veya kilo alabilirsiniz. Annem öyle beğenmiş ki, tarifini istedi! Anneniz bir kekin tarifini istediyse bence olmuşsunuz demektir. Çok tatlı bir kek değil. Üzerine pudra şekeri dökerek daha çekici hale getirebilirsiniz. Kağıt muffin kalıplarına döküp pişirince işe taşımak kolaylaşıyor. 5 çayları için muhteşem!Çocuklar eserlerini afiyetle Dubai’de gıda fuarında gördüğüm bir yerli firma girişimcilik açısında göğsümü kabarttı. Çocuklara oyun için yenebilir marzipan hamur üretiyorlar. Çocuklar bu hamurlara istedikleri şekli veriyor, sonra da kendi eserlerini yiyebiliyorlar. Bademli, cevizli, hindistan cevizli, çikolatalı, antep fıstıklısı var. Yaratıcılığı geliştirmek için ne kadar hoş bir yöntem. Hamur 1 kiloluk paketler halinde satılıyormuş. "Nerede satılıyor" diye sordum; internet üzerinden satın alabiliyormuşsunuz. www.fo.com.tr

Vücudunuz gençliğini, diriliğini kaybedebilir. Eğer spor yapmadan yanlış diyet yaparsanız, vücuttan önemli oranda kas ve su kaybı da olur. Yağı yakan kas hücresidir. Yağ hücresi yağ yakmaz. 30’lu yaşlardan itibaren genleşmeye başladığınızı fark ediyorsunuz, değil mi? Çünkü bu yaşlarda kas kaybı gözle görülür şekilde hissedilmeye başlar. Yoğun spordan sonra da kas kaybı olur. Örneğin sporcuların diğer insanlara göre protein gereksinimi daha fazladır. Çünkü egzersiz sırasında kas yıkımı artar.Çok sorulanlar-1 günde ne kadar protein ihtiyacım var? Normalde fazla spor yapmayan bir kişinin protein ihtiyacı kilosu başına 0.75 gram.Sporcunun protein ihtiyacı ise kilo başına 1.2-1.7 gramdır. (70 kg’luk bir kişide)Çok spor yapıyorsam çok mu protein yemeliyim?Hayır! Bazı sporcular ekstra protein almanın güçlerini artırdığına, kas gücünü yükselttiğine inanarak ekstra protein almaya yönelir. Ama bu doğru değildir. Kas gücünü artıran, egzersiz aracılığıyla kas dokusunun uyarılmasıdır. Ekstra protein kası artırmaz. Birçoğumuz zaten ihtiyacımız olanın biraz üzerinde protein alıyoruz. Bunun zararı yok. Fazlası üreye dönüşüp atılıyor veya yakıta dönüşüyor. Ancak fazla yakıt harcanmaz ise yağ olarak depolanıyor. Egzersizden 1-2 saat önce ne yiyebilirim?-Taze meyve-Kuru kayısı, hurma, üzüm-Smoothie-Yoğurt-Shake-Enerji bar-Müsli bar-Meyveli kek-Sulandırılmış meyve suyu-Egzersizden sonra ilk 2 saat içinde ne yemeliyim?-1-2 taze meyve-1 küçük kutu yoğurt-Ayran-1 avuç kuru yemiş-Kepekli tost/ tavuklu tonlu dürüm-Süt ve müsli karışımı-Karbonhidrat ve protein içeren bir bar-Yulaf ezmesi ve süt veya probiyotik yoğurt-Bazal metabolizma hızımı kabaca nasıl hesaplayabilirim?Bazal Metabolizma Hızı (BMH) dinlenme sırasında harcadığınız kalori miktarıdır. Yani kalbinizin atması, soluk alıp vermeniz, yiyecekleri sindirmeniz, vücut ısısını korumanız ve bu gibi işlemler için gerekli kalori miktarı. Bir günde harcadığımız kalorilerin yüzde 60-75’ini oluşturur. Genellikle erkeklerin bazal metabolizma hızı kadınlara göre daha fazladır. Günlük kalori ihtiyacınız yaşa, cinsiyete, kilonuza, vücut kompozisyonunuza, ne kadar spor yaptığınıza bağlı olarak değişir. Gelin kilonuz ve yaptığınız egzersiz miktarına göre kabaca bir metabolizma hesabı yapalım.BMHKadınsanız, kilo başına 22 kalori.Erkekseniz, kilo başına 24 kalori.Örnek: 55 kiloluk bir kadın için: 55x22 =1210 kaloriFiziksel aktivite düzeyi (FAD)Oturan, aktif olmayan bir kişiyseniz: 1.2Biraz aktifseniz (Haftada 1-2 yürüyüş veya egzersiz): 1.3Orta aktif (Haftada 2-3 egzersiz yapıyorsanız): 1.4Aktifseniz (Haftada 3 den fazla ve şiddetli egzersiz): 1.5Çok aktifseniz (Her gün yoğun egzersiz ):1.7Günlük kalori ihtiyacını bazal metabolizma hızı ile fiziksel aktivite düzeyini çarparak buluyoruz: BMH x FADHaftada 3 kez yürüyen 55 kiloluk bir kadın için hesaplarsak: 1210 X 1.4 = 1694 kaloriMimari hırsın doruk noktası Dubai-Birleşik Arap Emirlikleri 7 emirlikten oluşuyor. Bunlardan en çok bilinenler Dubai ve Abu Dhabi.-Dubai 2"nci büyük emirlik. En büyüğü ülkenin yüzde 80’ini oluşturan Abu Dhabi.-Dubai"yi 2006’da ülkenin başa geçen Şeyh El Maktum yönetiyor. Halk arasında lakabı Dubai CEO’su.-Dubai’de yeşil ve çiçekli alanların bolluğunu görünce şaşıracaksınız. Hükümet yeşillendirme programına büyük zaman ve para harcıyormuş.-Kişi başı su tüketiminin en fazla olduğu yer sizce neresi? Evet, yanılmadınız! Birleşik Arap Emirlikleri!-Türkiye ile saat farkı 2... Bizden 2 saat gerideler. -İstanbul-Dubai Uçuş süresi 4 saat kadar. THY’nın gece saat 12’ de kalkan uçağı var. Uyandığınızda Dubai’desiniz ve kahvaltı zamanı. Dünyanın en yüksek binasının 123’üncü katında yemek keyfi(Dubai’deki Burj Khalifa’daki dünyanın en yüksek binasındayım. Tam 828 m. uzunluğunda. 163 katlı. 158’nci katında cami varmış. 2010’da açılan binadaki ofis fiyatları metrekare başına 43 bin dolar! Etrafı çok büyük bir havuz, oteller, inanılmaz büyük alışveriş merkezi Dubai Mall, restoranlar ve eğlence mekanlarıyla çevrili. Ben 123"üncü katındaki "Atmosphere" adlı restorana çıkıp fotoğraflar çektim. Girişten 123"üncü kata asansörle çıkış 2 dakika! Aynen uçaklarda olduğu gibi yutkunmanız gerekiyor. Tüm Dubai ayaklarınızın altında kalıyor. Restoranın özel bir odası da var. İsterseniz burada özel bir yemek daveti verebiliyorsunuz. Keyifle yemek mi? Yükseklik korkunuz yoksa buyurun!

Yaşlılık yıllarında bile bir havucu kütür kütür ısırarak yemek için ne yapmalıyız? Dişlerimizi nasıl korumalıyız? Konunun uzmanına, Diş Doktoru Ülkü Koloğlu"na sordum.Sağlıklı dişler için en yararlı yiyecekler hangileri?Ağız ve diş sağlığınız için en faydalı gıdalar; süt ve süt ürünleri, balık, tavuk, diğer et ürünleri ve kuru yemişlerdir; fındık, ceviz gibi. Bu gıdalar, dişlerin remineralize olabilmesi için gerekli kalsiyum ve fosforu sağlayarak diş minesini korur. Remineralizasyon, diş minesinden mineraller asitler vasıtası ile uzaklaştırıldığı zaman, mine üzerine eksik mineralleri geri yerleştiren doğal bir süreçtir. Bu gıdaların dışında, sert ve sulu meyveler (elma ve armut gibi) ve sebzeler de ağız sağlığı için faydalı seçeneklerden. Bu gıdalar yüksek oranda su içerir. Bu su, meyvelerin içerdiği şekeri seyreltir ve tükürük akımını uyarır. Tükürük, dişteki gıda artıklarını yıkayarak uzaklaştırır ve asidi tamponlar. Asitli yiyecekler; (limon, portakal, domates gibi) geniş bir öğünün bir parçası olarak yenmelidir. Bu şekilde içerdikleri asidin etkisi azalmış olacaktır.Aman yemeyin dediğiniz yiyecekler hangileri? Unlu ve şekerli gıdalar (şekerleme, lolipop, kurabiye, bisküvi, pasta, kek, tart, ekmek, patates cipsi, kraker) şekerli meyveler (muz, kuru üzüm gibi). Bu gıdalar çok yüksek oranda şeker içeriyor. Dişinize yapışıp bakteriler için bir besin kaynağı olarak iş görürler. Ek olarak, öksürük şurupları ancak gerçekten gerekli oldukları zaman kullanılmalı. Çünkü aynı şekerlemeler gibi, dişi şeker ile kaplayarak diş çürüğüne neden olurlar. Öksürük şurupları kullanılmak zorunda kalındığında ise, muhakkak ardından ağız temizliği yapılmalı, hiç olmazsa su ile ağız temizlenmelidir.Bazı kadınlar sadece sıvıyla zayıflamaya çalışıyor. Oysa çiğnenebilen yiyecekler diş sağlığı, diş eti sağlığı için çok önemli değil mi?Dişler çiğneme hareketinde kullanılmadıkları zaman 3 problem ortaya çıkıyor. Dişlerin üzerinde plak gelişir ve bu çürümeye neden olur. Dişler bağlarla çene kemiğine tutunur ve bu bağlar çiğneme olmadığı zaman aktive olmadığı için erimeye, kaybolmaya başlar. Böylece dişin kemiğe tutunması da zayıflar. Son olarak çiğneme hareketiyle beraber tükürük salınımı olur. Çiğneme olmayınca tükürük de salınamayacağı için ağız içi yumuşak dokularda aftlar, mantar enfeksiyonları ve stomatitler gelişir.Kış aylarında afta sık rastlanıyor. Aft (pamukçuk) olduğunda hangi yiyeceklerden kaçınalım? Nasıl beslenelim?Çikolata, peynir, domates, narenciye, patlıcan, çilek, ceviz gibi yiyeceklere karşı hipersensivite düşünülmüştür. Sert, tahriş edici yiyeceklerden kaçınmak uygundur. Ortaya çıkış nedeni olarak kan hastalıkları, demir eksikliği, B1, B2, B6 eksikliği, ferritin, folik asit, çinko gibi element eksikliği, hormonal düzensizlikler, nörojen nedenler, stres gibi psişik bozukluklar, alerji gibi çok çeşitli faktörler gösterilmiştir. Vitamin, mineral açısından zengin beslenilmesi tavsiye edilir.Çok çay tüketen bir toplumuz. Bu da dişleri sarartıyor. Dişlerini evde beyazlatmak isteyenler ne yapmalı?Çay başlangıçta yüzeyde sararma yapar ki bunun için evdeki günlük bakımın yanında 6 ayda bir diş hekimine başvurmak gerekir. Zamanla derin sararma oluşur. Bunun için de diş beyazlatma işleminden faydalanabilirsiniz. Halk arasında karbonat gibi yaygın kullanılan beyazlatıcılar mineyi aşındırarak temizlik yaptığı için kullanılmamalı.Doğum günüm için özel olarak form tutmaya başladım!Kendinize hedef koymadıkça ve kendinizi düzenli tartmadıkça kilo vermek zor! Kaydı tutulmayan bir işte başarı şansı da zayıflıyor. Her yıl doğum günümde kendimi en iyi hissettiğim kiloda olmak isterim. Bunun için çalışmaya da 1-2 ay öncesinden başlarım... Ha diyeceksiniz ki, sizin işiniz bu, kaç kilo var ki kaybedeceğiniz? 1-2 kg genelde... Ama unutmayalım bir kişi ideal kilosuna ne kadar yakınsa, ne kadar normalse, kilo vermesi de o kadar zor aslında. Neler mi yapıyorum? Sır yok! İşte hazırlık programım.Bir yiyecek günlüğü tutuyorum. Tüm yediklerimi yazıyorum. Böylece nerelerde fazla yiyorum, ne yeyince hafifliyorum, ne yeyince kilo alıyorum, net bir şekilde görüyorum. Her sabah kendimi tartıyorum. Böylece dikkati elden bırakmamamış oluyorum.Düzenli spor yapıyorum. Haftada en az 4 kez bantta 40-45 dakika yürüyorum. Nükhet Duru sahnede 3 saat ayakta kalıyorAraştırmalar egzersiz dışı günlük aktivitesi yüksek olan insanların kilolarını daha iyi koruyabildiklerini gösteriyor. İşte örnek; Nükhet Duru! Geçen Cuma akşamı Plaza Hotel’deki programını izlerken aynen böyle düşündüm. 57 yaşındaki Nükhet Duru sahnede 3 saat ayaktaydı ve fıkır fıkırdı. Hiç durmadı! Herkesi dans ettirdi! Kısacası o gece herkesin egzersiz dışı günlük aktivitesini artırdı! Tesadüf, aynı gece Türkan Şoray ve Filiz Akın da oradaydı. O gece bir şey öğrendim. Çocukluğumdan beri severek dinlediğim şarkının "Gurbet içimde bir ok, her şey bana yabancı" dizelerinin sahibi meğer Türkan Şoray imiş!

Sabah henüz açken kanımızda insülin seviyesi en düşük, glukagon seviyesi en yüksek düzeyde. İnsülin kan şekerini düşüren, glukagon ise yükselten hormon. Sabah erken egzersiz yapmak yağ hücrelerinden yağın salınmasını, kas hücrelerine alınıp yakılmasını sağlıyor. Ancak aç olduğunuz için kendinizi daha çabuk halsiz hissedip sporu bırakmak olasılığınız da yüksek. Eğer amaç performans ise, açken egzersiz yapmak dayanıklılığınızı azaltacaktır. Bu yüzden ideali hafif bir kahvaltıdan sonra egzersiz yapmak. Gece açlığından sonra kaslarda glikojen (depo şeker) ve kan şekeri seviyeleri düşükken, kaslarınız yakıt sağlamak için daha fazla protein yakacaktır. Ve o zaman da binbir güçlükle kazandığınız kası kaybedebilirsiniz. Sonuç; hafif bir kahvaltıdan sonra spor yapın!Egzersiz serbest radikal düzeyini nasıl etkiliyor?Serbest radikal vücutta yaşlanma ve kansere yol açan birer elektronu eksik moleküllere verilen isim. Egzersiz vücutta oksijen tüketimini artırdığı için serbest radikal üretimi de artıyor. Enerji metabolizmasıyla ilgili bir durum bu. Şiddetli egzersiz yaptığınızda; örneğin büyük ağırlıkla çalışma gibi, serbest radikal üretimi daha da artıyor. Sonuç; ne kadar çok egzersiz yaparsanız, o kadar çok serbest radikal üretiyorsunuz. ‘Azı karar, çoğu zarar!’ sözü burada da işliyor!Bebekler de spor yapabilirFiziksel aktivite yaşamın başlangıcından itibaren önemli! Bebek sporu deyince... Yuvarlanmak, emeklemek, yürümek, oyun oynamak...Bebeklikten itibaren inaktif olmak şişmanlık için uygun ortam yaratıyor. Doğumdan 1 yaşına kadar işte bebeğinizin yapabileceği sporlar:Her gün bebeğinize biraz zaman ayırıp onunla aktif oyunlar oynayın. Bebeğinizin çevresini güvenli biçimde keşfetmesini sağlayın. Yerde oynasın, dolansın... Bebeğinizi hareketsiz kalacak şekilde tutmayın. Geniş kaslarını hareket ettirecek aktiviteler seçin. Bebeğiniz uyanıkken oynayın. Oyun için uykusundan uyandırmayın. Tombul bebek her zaman şişman erişkin mi olur?Hayır! Bebeklikteki tombulluk genelde şişman erişkinliğe yol açmıyor. Endişelenip yiyeceği kısacağınıza bebeğinizin iştahına saygı göstermelisiniz. Böylece bebeğiniz iç güdüleriyle doğru miktardaki yiyeceği seçmeyi öğrenecektir. Yiyeceği sınırlamak bebeğinizin gerekli besin ve enerjiyi almasını engelleyebilir.Gönül Paksoy’un yeni kitabı çıktı: ‘Çiçek Yemek’Türkiye’de tanışmayı en çok istediğiniz ressam kim diye sorun bana hadi... Hemen yanıtlayayım: Gönül Paksoy! Yiyeceklerle resim yapıyor Paksoy. Henüz onun şehir efsanesi haline gelen davetlerine katılma şansım olmadı, ama kendimi zorla davet ettirmeye kararlıyım! Gönül Paksoy’un bir önceki kitabı ‘Yenilebilir Boncuklar’ ofisimde bekleme odasında baş köşededir. Yeni kitabında yemeklerinde bu kez çiçekleri kullanmış. İçimize bahar açtırmak için bundan iyi yol olabilir mi? İşte kitaptan seçtiğim bir tarif...Kırmızı güllü pirinç helvasıMalzemeler:-80 gram pirinç unu- 1/2 su bardağı badem unu-25 gram tereyağı -1 tatlı kaşığı zeytinyağı- 5 yemek kaşığı şeker - 1 tatlı kaşığı gül suyu - 1 su bardağı su - Yeterince kırmızı gülHazırlanışı:Tereyağı ve zeytinyağını tavaya alıp, eriyince pirinç ununu ekleyin. Dikkatlice orta ısılı ocakta kavurun. Bademi katın ve bir dakika daha kavurun. Suyu azar azar ekleyin. Şekeri karıştırın. Şeker eriyince gül suyunu katıp ocaktan alın. Ağzı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Parmaklarınızın arasında sıkarak şekillendirdiğiniz bir tatlı kaşığı helvayı gül yaprağının içine yerleştirin. Özellikle ılık olarak servis edin.Dünyanın en seksi kadını kum saati gibi!Christina Hendricks! 1975 doğumlu. İngiliz baba, Amerikalı anneden doğma. 2010 yılında Esquire dergisinin kadın okuyucuları tarafından ‘Dünyadaki En Seksi Kadın’ seçilmiş. Herkesi daha ince olma derdinde olduğu günümüzde o kum saatine benzer fiziğiyle ortalığı kasıp kavuruyor. Kızıl saçları ve balık etli fiziğiyle tanınıyor. Aslında sarışın, ama 10 yaşından beri saçlarını kızıla boyuyor. İngiltere Eşitlikler Bakanı Lynne Featherstone Hendricks’in fiziğinin kadınlar üzerinde olumlu etkisi olduğunu söylemiş: "Christine muhteşem! Böyle daha çok rol modele ihtiyacımız var!" İngiliz Estetik Cerrahlar Birliği’nin bir araştırmasına göre de İngiliz kadınlar Hendricks etkisiyle 2010 yılında yüzde 10 daha fazla göğüs büyüttürmüş. Gelelim kıssadan hisseye... Danışanlarımın yüzde 80’ini incelmek isteyenler, bunların da önemli bölümünü kadınlar oluşturuyor. Bu araştırma Türkiye’de yapılsa sonuç yine aynı çıkardı, eminim. Balık etinden irice bir kadın en seksi kadın seçilirdi. Peki, biz kimin için delice zayıflıyoruz arkadaşlar o zaman? Bence birbirimiz için!