Kişiye özel sakıncalı gıdaları buluyor, kiloları yok ediyor!

Havuç, maya ve maydanoz kilo vermenize engel olabilir mi? Ya da “Baş ağrılarınız nedeni inek sütü”, “Kendinizi yorgun hissetmenize de pirinç ve kahve tüketiminiz neden oluyor” desem...

Geçenlerde Türkiye’nin önde gelen şirketlerinden birinde yönetim kurulu üyelerinin York Test yaptırdığını duydum. “Bu test de neymiş?” diye araştırmaya karar verdim ve karşıma insanın hayatını değiştiren bu test çıktı. Ben de yaptırdım ama sonuçlarını almam için 10 gün beklemem gerekiyor. Bu testi araştırırken de bu testi yaptıran kişilerin deneyimlerini okudum. Biri, “Kilo verememenin nedeni domates ve buğdaymış, hayatımdan bunları çıkardım 3 ayda 8 kilo verdim” demiş. Bir diğeri, “Hayatımdan 4 gıdayı çıkardım, migrenden kurtuldum” diye yazmış...

York Test 2004’ten beri uygulanıyor. İngiltere’de bulunmuş. Bir yıldır da Türkiye’de yapılıyor. Diğer gıda intoleransı testlerinden çok farklı.

Bu arada konuya direkt girmeden açmakta yarar var: Gıda intoleransı bir sağlık problemi. İnsan vücudu bazı gıdalara karşı tepki veriyor. Kimine domates, kimine patlıcan, kimine buğday dokunuyor. “Dokunuyor da ne oluyor?” demeyin.

Baş ağrılarınızın, kabızlığınızın, vücudunuzda zaman zaman beliren pütürcüklerin, kilo verememenizin, uykunuzu bir türlü alamamanızın nedeni bazı gıdalar olabilir.

Çünkü bazı gıdalar sindirim sisteminizde problem oluşturup, iyice sindirilemiyor ve sindirilemeyen besinler bağışıklık sisteminde sorun çıkarıyor. Bir virüs veya bakteriymiş gibi bedeninize yerleşiyor. Bu nedenle de savunma sistemi faaliyete geçerek bu gıdalara karşı antikor oluşturuyor. Bu da beraberinde çeşitli sağlık sorunlarını getiriyor. Kilo verememe, yorgun uyanma, uyuşukluk, baş ağrısı hatta sırt ağrısı bile yapabiliyor.

York Test’i Türkiye’ye getiren ekiptekilerle konuştum. Emre Teker York Test’in Satış Müdürü, Beslenme ve Diyet Uzmanı Seçil Kenar da York Test’e danışmanlık veren uzmanlardan.

* Bazı gıdaların kişilerde farklı etki yarattığı çok uzun zamandan beri biliniyor değil mi? Bu testle tam olarak yeni ne bulunuyor?

Seçil Kenar: Besin intoleransları hep biliniyordu. Örneğin bazı gıdalar şişkinlik yapar, bazı besinler bazı bünyelerde kaşıntı yapar gibi. Eskiden net şekilde hangi besinlerin hangi kişilere dokunduğunu bilemiyorduk. Bunu bulabilmek için biz hastalarımıza diyetler yaptırırdık. Bir gün hastaya yalnızca süt vermek, diğer gün yalnızca elma vermek gibi. Bu diyetler çok uzun sürerdi. Kişiler için de çok zor olurdu. Ayrıca örneğin hastaya ekmek veriyorsunuz, buğday mı gluten mi, maya mı hastaya dokunuyor bilemiyorsunuz. Çok uzun zamandır besin intoleransları konusunda çalışmalar yapılıyordu. 2004 yılında York Test bir teknik buldu, çok da kolay uygulanır bir yöntem. Ve bu test bu alanda en güvenilir sonucu veren test oldu.

Emre Teker: York Test yeni teknolojiyi kullandı. Avrupa’da tek kabul edilen test bu alanda. Klasik besin intoleransı testlerinden farklı bu test.

* Ne farkı var?

Emre T: York Test kişiye hangi gıdanın nasıl etkisinin olduğunu söyleyebiliyor. Testin sonucunda bize 3 birim geliyor. Kırmızı, yeşil ve sarı sütunlarda gıdalarla ilgili kişiye özel bilgiler yer alıyor. Sarı sütun dikkat edin grubu, kırmızı grup sakının grubu. Yeşil grup ise rahatlıkla tüketebileceğiniz gıdalar grubu.

* Örneğin bu verilere göre kırmızı bölümde çıkan ürünleri kesinlikle tüketmeliler mi?

Seçil K: Bu sağlıkları için en iyisi olur. Ve kırmızı sütunlarda çıkan gıdaları tüketmediklerinde çok daha kaliteli bir yaşamları olur. Diyetlerde 6-9 ay içinde kesinlikle tüketmeyin diyoruz.

Bazı besinleri vücudumuz, mikrop yabancı ajan gibi görüyor

* Çok bilindik besinler var, bu besinleri tükettiğimizde kilo aldığımızı zaten biliyoruz...

Seçil K: Ama herkese aynı etkiyi yapmıyor o besinler... Örneğin çok sağlıklı olarak bildiğimiz besinler de dokunabiliyor, havuç gibi.

Herkesin metabolizması farklı, parmak izi gibi. Bazı besinleri vücudumuz mikrop, yabancı ajan gibi görüyor, sindirim sistemi tanımıyor, bunun sonucunda farklı şeyler oluyor. Metabolizma yavaşlıyor, yağ artışı oluyor, kilo dışında akne gibi kronik aknelerle de karşılaşılabilir, nedeni bilinmeyen ödemler, ishal, kabızlık, peklik olabiliyor. Uyku bozuklukları, gaz, şişkinlik, astım krizlerinin artması, mide kasılmaları, kronik yorgunluklar gibi birçok rahatsızlığa neden olabiliyor.

* Her şey var neredeyse...

Seçil K: Bir hastam sırt ağrısı yaşıyordu. Doktora gitmiş, duruş bozukluğuna bakılmış. Sonra başka doktora gitmiş, kalbine de bakılmış. Bize geldi, kilo problemi de vardı. York Test önerdim. Buğdaya karşı intoleransı çıktı.

* Sırt ağrısının nedeni buğday mı?

Seçil K: Evet. Sabahları tost yiyerek güne başlıyordu bu hasta, buna intoleransı olduğu için sabahtan başlıyor sıkıntı.

Bu kişi hayatından buğdayı çıkardı, sırt ağrıları bitti

Testi yaptıranların yağdan kilo verdikleri ortaya çıktı

* Türkiye’de çok yeni bu test ama yurt dışından size bilgi akışı vardır. Bu testin sonuçları değerlendiriliyor mu?

Emre T: Evet, İngiltere’de ve diğer Avrupa ülkelerinde en çok hangi gıdaların kimlere dokunduğu gibi araştırma verileri yayınlanıyor ama Türkiye için bu henüz erken. York Testi yapılmış diyetlerde kişilerin verdiği kiloları geri almadığı ve yağdan kilo verdikleri de ortaya çıkmış.

Seçil K: Bu çok önemli. Örneğin kişi 10 kilo veriyor bunun 5 kilosu yağdan oluyor, York Testi yaptıran hastalarımın çoğunda 7-8 kilo yağdan kilo kaybı oluyor.

Çünkü doğru besinleri tüketerek kilo veriyorlar. Diyetlerde önemli olan metabolizmayı en iyi şekilde çalıştırmak. Farklı örnekler vermek gerekirse; bizim bildiğimiz migreni tetikleyen besinler var. Maya, çikolata gibi... Bir hastama test yaptık, maydanoz, elma ve havuç çıktı. Migreni bu gıdaları almadığında sona erdi. Çilek ve domates çok kişide alarjendir ama sizde yapmayabilir.

Çocuklarda iki yaşından sonra şikayet varsa öneriliyor

* Bu testi hayatınızda bir kez yaptırmanın yeterli olur mu?

Emre T: Çok büyük ameliyatlar, mide ameliyatları, travmalar geçirmediyseniz değişmez.

* Kaç ülkede yapılıyor?

Emre T: Avrupa ülkelerinin hepsinde mevcut. Arap Yarımadası’ndan da talep geldi çok kısa süre önce, oraya da gitti.

* Çocuklara öneriliyor mu?

Seçil K: 2 yaştan sonra bir şikayet varsa öneriliyor. 2 yaşa kadar metabolizma oturmamış oluyor. Şikayet varsa yaptırılıyor, aileler genelde inek sütü konusunda hassas. Oysa kalsiyum yalnızca inek sütünde yok.

Bu test olmasa kimsenin aklına maydanoz yüzünden kilo veremediği gelmez

* Bazı insanlarda çok fazla gıdaya intolerans bulunmasını neye bağlıyorsunuz?

Emre T: Çok uzun süre hormon kullananların, yoğun antibiyotik kullananların bağırsak florası bozuluyor. Çok gıdaya intolerans çıkabiliyor. Aynı şekilde yoğun vitamin kullanmak da önerilmiyor.

Seçil K: Genelde hastalar bu konuda uyarılıyor. Bir doktora başvurmadan antibiyotik ve vitamin alınmamalı.

* Size her yaştan hasta başvuruyor mu?

Seçil K: Geçenlerde 17 yaşında hastam ishal ve kabızlık çekiyordu. Okula gidemiyor, çünkü çok sıkıntılı. Ona test yaptık, onun da mayaya çok yoğun intoleransı çıktı, Hindistan cevizi, vanilya, badem, fıstık tüm kuruyemişlere de çıktı.

Emre T: Bir süredir diyet yapan eczacı bir hanım, 6 ay kilo vermek için uğraşıyor 6 kilo vermiş toplam, yoğun ödem ve şişkinliği varmış. York Testi yaptırmış, maydanoz ve çavdara intolerası çıkmış. Diyetinde hep çavdar ekmeği yiyormuş, maydanoz suyu içiyormuş ama dokunuyormuş. York Test’ten sonra hızla kilo vermiş, çok mutluydu. Test olmasa kimsenin aklına maydanoz yüzünden kilolarını zor verdiği gelmez.

4 büyük futbol takımından üçü bu testi yaptırdı

* York Test nerelerde yapılıyor?

Emre T: İstanbul merkezli yapılıyor. Kontakt bayiler ve hastaneler var Türkiye genelinde. York Test yaptırmak isteyenlerin bize ulaşması doğru olur.

* Kaç günde sonuç çıkıyor?

Emre T: 10-15 gün içinde sonuç çıkıyor. Neticesi diyetisyen tarafından direkt bildiriliyor. Sakınması gereken ürünlerin yerine neler yiyebileceğini mutlaka söylüyor diyetisyenler.

* Kimler yaptırıyor daha çok bu testi?

Emre T: Yöneticiler, performanslarını en iyi şekilde kullanmak için yaptırıyorlar. Kilo vemek isteyenler, sporcular. 4 büyük futbol takımından 3’ü yaptırdı. Sporcular için de çok önemli.

York Test kişinin diyet portföyü çıkarmamıza neden oluyor

* Bazı gıdalar da zayıflamayı engelliyor...

Seçil K: Evet. Zayıflamada farklı etkileri var. Biz diyetisyenler kan tetkiklerine bakıyoruz öncelikle hastanın. Şekerine, kolesterolüne bakıyoruz, hikâyesini, genetik yatkınlıklarını dinliyoruz. York Test ise daha kişiye özgü diyet portföyü çıkarmamıza neden oluyor. Sabah bir kişiye bir dilim kepekli ekmek, peynir yazabilirsiniz, değil mi?

* Evet en klasik bu oluyor herhalde kibrit kutusu kadar peynir filan...

Seçil K: Aynen. Peki ya bu kişinin hem buğdaya hem de inek sütüne intoleransı varsa... York Test sonuçlarında inek sütü ve buğday çıktıysa, farklı beslenmeli... Böyle çıkan bir hastamda peyniri değiştirdik, keçi peyniri verdik, çavdar ekmeği verdik, yulaf verdik, soya ve keçi sütü önerdik, hem kilo verdi hem de migren atakları bitti.

Emre T: Avrupa’da da yapılan çalışmalarda diyetisyenlerin çoğu istiyor. Ayrıca York Test’in bir kimlik kartı var, hangi besinlere karşı intoleransınızın olduğu yazılıyor. Bu kartı çoğu kişi cüzdanında taşıyor.

York Test nasıl yapılıyor?

Yüzük parmağınıza bir kesik atılıyor, bu kesikten akan kanınız kibrit çöpünden küçük bir pamuğa sürülüyor. O kadar.