Ericsson Türkiye’nin eski genel müdürü Ersin Pamuksüzer, Beyoğlu’nda Saf adında bir restoran açtı. Tamamıyla organik ürünlerden hazırlanan bir mutfağı var Saf’ın.
Pazartesi günü Saf’a gittim. Saf’ı anlatmadan önce hatırlatmakta yarar var:
Pamuksüzer’e bir dönem herkes “Mehmet Emin Karamehmet’in prensi” derdi. 20 yıl kadar Ericsson’da çalışan, Turkcell’in İcra Kurulu üyesi olan Pamuksüzer bir anda, iş yaşamının baharında elini ayağını işlerden çekiverdi.
Ve dünyanın farklı yerlerinde doğal yaşam merkezlerini gezip tecrübe etti. Bunların bir benzerini de Bodrum’da açtı. Bodrum’un en gözde detoks merkezinin sahibi Ersin Pamuksüzer, şimdilerde Beyoğlu’nun en farklı mekanlarından birinin mimarı.
Pirinçsiz dolma olur mu?
Saf’ın çok farklı bir mutfağı var. Örnek mi? Benim tadını tecrübe ettiğim dolma. İçinde pirinç yok. Asma yaprağına sarılı karnıbahar pütürcükleri ve fıstık, pirincin yerini almış. Lezzetini çok beğendim. Yanında elma, zencefil ve limon suyu karışımı içtim. Taze meyve suyunu kim sevmez?
Saf’ın mutfağı pişmemiş yiyecekler üzerine kurulu. Sunumu çok şık. Mönü üzerine uzun süre çalışıldığı belli.
Mönüde en çok dikkatimi çeken karnıbaharlı yemekler oldu. Doğrusu karnıbaharın bu kadar işlevsel olabileceği hiç aklıma gelmemişti. Risotto bile karnıbahar pütürcüklerinden hazırlanıyor Saf’ta. Dondurmasında da şeker ve süt yok.
Herhalde söylemeye gerek yok ama ben yine de yazayım.
Et yok mönüde.
41 derece üzerinde pişmiş herhangi bir yiyecek de yok.
Pişmemiş gıdaların vücuda verdiği enerji kesinlikle çok yüksek ama bana öyle geldi ki benim gibi sebze ağırlıklı beslenen biri bile “doydum” diyebilmek için iki üç porsiyon yer Saf’ta.
Bu arada fiyatlar da Nişantaşı’nın şık restoranlarında bir kadeh şarap ve bonfileye verdiğinize eş diyebilirim.
Yediğiniz her şeyin tamamen sağlıklı olduğuna yüzde 100 emin olduğunuz Saf’ta sigara içmek de yasak.
Bunu neden yazıyorum?
Botoksumu yaptırırım, en iyi kremleri kullanırım, arada sırada da detoks yaparım, sigaramdan da vazgeçmem diyenler için uygun bir yer değil Saf.
Estetik sayısı yüzde 80 arttı, Dove ‘gerçek güzellik’ kampanyası başlattı
Gördünüz mü? Açık hava reklamlarında etli butlu bir genç kadın görseli, “Kilolu mu?”, “Kıvrımlı mı?” yazıyor yanında.
Yine aynı markanın bir başka açık hava reklamında burnu kemerli çekici bir kadın görseli, “Kemerli mi?”, “Karizmatik mi?” yazıyor onda da. Bunlar Dove’un gerçek güzellik kampanyasına ait. Dove içimizden birilerine yer veriyor bu kampanyasında ve güzellik kavramını sorguluyor. Bugüne kadar Dove tam 41 ülkede, güzelik üzerine oluşmuş tanımlamaları sorgulamak amacıyla bu kampanyayı yürütmüş. 1 milyon kadına ulaşmış. Şimdi Dove Türkiye’de bir yıl boyunca 11-17 yaş arasındaki genç kızlar ve annelerini güzellik konusunda eğitecek.
Bu neden önemli? Psikolog Işın Akı’nın verdiği bilgiye göre, son üç yıldır ülkemizde estetik operasyon sayısında yüzde 80’lik bir artış var. Neredeyse kimseler fiziğinden memnun değil. Estetik operasyon geçirme yaşı 15-16’lara kadar indi. Dove işte bu nedenle sosyal sorumluluk projesi olarak bu konuyu seçmiş.
