Ispanaklı börek: Her devrin ve toplumun birincisi!
.
Hafta sonu, Ayvalık Belediyesi’nin davetlisi olarak Ayvalık’taydım. Hem Ayvalıklıların hem Midillilerin katıldığı “En İyi Tarif Benimki” yemek yarışmasıyla Ayvalık Zeytin Müzesi’nin açılışı için...
Ege’de biliyorsunuz son on yıldır iki yaka arasında çok yoğun bir gidim gelim var. Gerçi Midilli ve Ayvalık’ın ilişkisi hiçbir zaman kopmadı. Biz, vize sorunu yüzünden pek gidemesek de Midillililer oldum olası Ayvalık’a gelirlerdi. Çocukluğumun yazları Ayvalık’ta geçtiği için bilirim. Perşembeleri pazar alışverişine gelirlerdi. Bazen bakardık küçücük bir teknenin içinde sadece zerzevat değil, buzdolapları, fırınlar, araba lastikleri de konmuş. Çünkü Midilli’nin anakarası hiçbir zaman Atina tarafı olmadı. Her zaman Türkiye oldu... Saçma düşmanlık politikaları ara girse de devam etti bu coğrafi zorunlulukla karışık gönüllülük.
Fakat şimdi ilişkiler iyice ilerlemiş durumda. Midilli Ayvalık’ın kapı komşusu. Artık biliyorsunuz vize engeli de kalktı. Yunan adalar belediyelerinin yoğun ısrarı nihayet sonuç verdi. Hükümet geçen hafta Türkiye ile bir protokol imzaladı.Sadece yeşiller değil normal pasaportlular da rahat rahat gidebilecek. Geçerli bir pasaportla gidip vizenizi gümrükte alabileceksiniz.
“Zeytin Müzesi” eski Vakıflar Zeytinyağlarının binası. (Bir zamanların en iyi yağıydı Vakıflar) Cunda adasına giden yolun üzerinde. Bina bir ay gibi kısa bir sürede müze haline gelmiş. Henüz gerçek anlamda bir müze değil. Birçok eksiği var. Ama zaman içinde tamamlanacaktır mutlaka.
Açılışını Ayvalık’ın Belediye Başkanı CHP’li Hasan Bülent Türközen, Yunanistan Kuzey Ege Adaları Bölge Valisi Nasos Yakalis ve CHP Genel Sekreteri Bihlun Tamaylıgil yaptı. İki tarafın samimiyeti protokole kadar vardı yani...
Müzenin yarısı zeytinyağı, yarısı da ilk zeytinyağcılar hakkında. Ahşaptan eski zeytinyağı sıkım mengenelerinden, küplere, en eski tip sıkım sepetlerinden modern makinelere kadar gidiyor sergilenenler. Öbür tarafta ise Ayvalık’ın ilk tescil edilmiş zeytinyağı markalarının belgeleri var. Komili’sinden Madra’lara kadar gidiyor. Ezici çoğunluğu ya Girit’ten ya Midilli’den gelmiş mübadiller. Cumhuriyet ekonomisi nasıl kurulmuş görüyor insan. Belediye Başkanı Ayvalıklı ailelerden katkı bekliyor haberiniz olsun. Her tür fotoğraf ve belgeyi seve seve kabul edecekler.
Yemek yarışması ise başka bir konu. Ayvalık Belediyesi “gurme turizmini” öne çıkarmak maksadıyla “En iyi tarif benimki” temasıyla iki yıldır yemek yarışması düzenliyor. Bu yılki yarışmaya dördü Midilli’den olmak üzere sekiz kişi katıldı. Birinci Stratos Potas geldi. Hem de neyle? Ispanaklı börek ile! Jüride değildim ama tattım, hakikaten nefis bir börekti. İkinciliği ise asma yaprağında pirinçli enginar ile Benal Satıcı aldı. Tabak enginarın üzerine pirinç koyup üzerini asma yaprağı ile kapatmış. Bütün lezzetler çok güzel karışmış birbirine.
Ayvalık heyecan verici bir şekilde gelişiyor. Yemek yarışması ve Zeytin Müzesi’nde büyük emeği geçen Ayvalık Belediyesi danışmanı Ali Akdamar bize ertesi gün metruk Kırlangıç Yağ Fabrikasını gezdirdi. Ayvalık’ın hemen girişinde deniz kenarındaki arazi şu an belediyenin. Binaların bir kısmı tarihi bir kısmı değil. Eski belediyeler ne var ne yok yıkmak ve o çok değerli alanı konut alanına çevirmek istemişler ama şimdiki belediye çok daha iyi niyetli bir yaklaşım içinde: Fabrika binalarını kültür, sanat, eğitim, spor, yeme içme ve yerel ürünlerin satıldığı bir alışveriş merkezine dönüştürmek. Ali bey anlattıkça gözerimiz parladı. Gerçekleşirse muazzam ve tüm Türkiye’ye örnek olacak bir dönüşüm projesi olacak. Ayvalık bambaşka bir şehir olacak. Sabırsızlıkla bekliyoruz.