Mavi tur - mavi yengeç

Mavi tur olarak ünlenen Türk kıyalarındaki deniz gezisi biribirinden muhteşem koylarda denizin tadını çıkarmanın dışında Türkiye’nin farklı lezzetlerine de bir bakış. Örneğin favori koylarım arasındaki Knidos Koyu bugün çok düzenli denebilicek bir deniz kıyısı lokantasına sahip. Oysa burada sadece derme çatma bir yemek mekanı vardı. Şimdiki restoran hem buraya yakışır biçimde yerel atmosferli ama profesyonel restoranda profesyonel bir düzen var. Ayrıca kusursuz servisi de deneyimli bir lokantanınkinden farksız. Buranın senelerdir spesiyalitesi olan olan deniz ürünü karavida bugün de aranılan bir lezzet. Löp eti olan bu kabuklu en azından bir kez denemeye değer. Knidos karavidanın doğal ortamında yendiği yer olarak bence çok özel. Bilmiyenler için geceleri ancak avlanabilen karavidalar haşlanarak sade sossuz veriliyor burada ve eti büyük bir parça olarak bembeyaz çıkıyor. Lezzeti ıstakoz dahil diğer bütün deniz hayvanları içinde en çok etlisi ve lezzetlisi. Burada kadınların yapıkları ev ekmeği ise on numara! Kaliteli undan yapılan ekmeğin hikaye olduğu günümüzde çok çok makbule geçiyor.

Caretta caretta cenneti...

Bir diğer sözü edilecek yer ise Ekincik koyundaki küçük marinanın lokantası. Burası insanı şaşırtacak derecede dekor, ekip ve yemekleri-yle dört dörtlük bir lezzet mekanı. Elemanlar buranın muhtelif yerleşimlerinden ve hepsi zarif ve profesyonelce hizmet veriyorlar. Müşterilerin hemen hemen hepsi yabancı olan bu yer Türkiye’nin göbeğinde bir Avrupa sanki...
Bütün bunlar özelenmiş deneyimlerin bir tekrarı idi ama Marmaris çevresi kıyı şeridindeki Dalyan insanı hayrete düşüren bir alan. Caretta’lar cenneti diye bilinen bu tabiat harikası yere ilk gidişim. Kaçırılmaması gereken bir yermiş oysa. Tarih deseniz, katmer katmer. Dalyanın sazlıklı esrar dolu labirentlerinden ulaşılan Kaunos’da harabelerinin toparlanması gereki-yor ama dağın tepesindeki mis gibi temiz tuvalet onur verici. (Yazıma uysa da uymasa belirtmek istedim.)



Lezzet kıskacın tam ucunda!

Dalyan’da gasronomik açıdan da bir ilkle karşılaştım. Mavi yengeci ilk kez burada gördüm. Bir kere bir yiyeceğin renginin mavi olması çok ilginç geldi. Yengeçlerin haşlama suyuna kekik atıyorlarmış. Balıkla bağdaştıramadığım için kekik koymamalarını istedim ama kokusunu alıyor dediler ve doğru çıktı. Yerken en ufak bir kekik kokusu da gelmedi ve yengeçlerin eti de son derece lezzetliydi. Bu konuda cahil olmama rağmen kıskacın ucundaki lop eti keyifle yedim. Gövdedeki lop et de tatmin edici ama bacaklardaki cılız et amorti kıvamında... Netice itibariyle gastronomik olarak nadide ürünler arasında tutulan mavi yengeç Dalyan gibi doğal ortamda yenilebiliyor. Asıl keyif de bunda...