Tuzdan vazgeçmek zor, biliyorum!
Şekersiz çay içmeye ortaokul yıllarımda alıştım. Baktım tatlıyı çok seviyorum, “Bari çaya şeker koymayayım” diye düşünmüştüm
Ama tuzsuz yemeye çok sonraları alışmak zorunda kaldım! 30’lu yaşlarımda, Londra’da. İngiliz arkadaşlarım tuzluğa uzandıkça elime vururdu! Vücudumuzun gerçekten ihtiyacı olan günlük miktar 1 gram civarı. Sağlığa zararlı olmasını önlemek için günde 1,5 gramdan fazla almamak gerekli. Batı tipi beslenmede bir kişi günde ortalama 10 gram kadar tuz tüketiyor. Erişkinlerde yüksek tansiyonu önlemek için İngiltere, Amerika ve Avustralya sağlık yetkililerinin önerisi hiç olmazsa günde 6 gramdan az tuz kullanmak.
Ne kadar tuz kullandığımı nasıl hesaplayacağım?
Bir çay kaşığı tuzda 2300 mg sodyum var. Sodyum mineralinin günlük önerilen miktarı 2400 mg. Kullandığınız tuzu hesaplarken yalnızca yemeklere kattığınız, serptiğiniz tuzu saymayın. Yiyeceklerin çoğu-meyveler, sebzeler, tahıllar, baklagiller, süt, et zaten doğal olarak tuz içeriyorlar.
Küçük bir deney yapın
Bir hafta tuzsuz yemeyi deneyin. Ertesi hafta tuzlu yemekler zehir gibi gelecek. Üstelik tuzu azalttıkça yiyeceklerin doğal tadını da almaya başlayacaksınız.
Biraz da tarih:
Tuz yiyecekleri, özellikle de eti korumak için yüzyıllardır kullanılan bir madde. Öyle değerli bir maddeymiş ki; Romalı askerlere maaşlarının bir kısmı tuz olarak verilirmiş.
İngilizce maaş anlamına gelen salary sözcüğü salt (tuz) kökenlidir.
ETLİ TÜRLÜ
MALZEMELER
n 250 gr. kuşbaşı et
n 1 avuç yeşil fasulye
n 1 avuç kuru domates
n 2 kabak
n 2 patlıcan
n 1 soğan
n 1 demet maydonoz
n Baharat
HAZIRLANIŞI
n Sebzeleri küçük doğrayın.
n Etle birlikte üzerlerini azıcık geçecek suyla pişirin.
n Altını kapatmanıza 5 dakika kala
kıyılmış maydanozla yemeğin üzerini kaplayın.
Bu bizim evimizde çok sevilen, güveç tadında bir yemek. Tuz ve yağ koymuyorum. Etin kendi yağı yetiyor. Kışın taze domatesi minimuma indiriyorum. Bu yüzden yazın bol bol kuru domates satın alıyorum.
Sepetteki sağlık
Baklagiller
(Kuru fasulye, barbunya, mercimek, nohut vs.)
n Vitamin-mineral deposu.
n Kuru baklagiller proteinden çok zengin oldukları için vejetaryenler tarafından et yerine tüketilenbilir.
n Proetin değerini artırmak için tahıllarla (örneğin; pirinç-bulgur) birlikte tüketilmeli.
n Bol lif içerirler; kabızlığa iyi gelir.
n Gaza yol açmaması için baklagilleri beklettiğiniz suyu dökün.
n Kolesterol içermezler.
100 gramında ortalama 350 kalori var.