Acaba porsiyonlarınız mı büyük?

Ancak sağlıklı yiyecekleri de fazla yersek şişmanlıyoruz, unutmayın! Beslenme konusunda biri best -seller olmuş (Gelecek Yiyeceklerde ve Bradley Mutfağı-İnkilap Yayınları) iki kitabım var. Bu iki kitabı yazarken bilgisayar başında sadece sağlıklı beslenmiş ama hiç olmadığım kilolara çıkmıştım. Danışanlarım eğitim düzeyi toplum ortalamasının üzerinde, gelişmeleri yakından izleyen kişiler. Ne sağlıklı, ne sağlıksız, bana geldiklerinde genel bir fikirleri zaten var. Ancak hemen hepsinin sorunu porsiyonlarının büyük oluşu...

Üstelik çok yediklerinin farkında değiller. Oysa sadece porsiyonlarınızı birazcık küçülterek bile kilo verebiliyorsunuz. Başlangıç için şunu deneyin lütfen: Akşam yemeklerinizi normalde yediğinizin üçte biri oranında azaltın.

Porsiyon ölçüleri için birkaç örnek vereyim:

Baklagiller: 3 yemek kaşığı n Pirinç-makarna-

Kuskus: 3 yemek kaşığı n Patates: 1 orta boy

Patates Ekmek: 40 gr.

Fındık-fıstık: 2 yemek kaşığı

Kuru meyve: 2-3 adet

Fazla yemek karaciğer yağlanmasına neden oluyor

Son zamanlarda bana gelen özellikle orta yaş grubu, stresli çalışan erkeklerde fazla kiloyla birlikte tabloya hep 1. veya 2. derece karaciğer yağlanması da eşlik ediyor. Bunun tıp dilindeki adı: Hepatosteatoz. Karaciğerin aşırı yağ biriktirmesi demek. Bu aslında karaciğerin yanlış beslenmeye bir tepkisi. Karaciğer kendini çok çabuk yenileyebilen bir organ. Bu yüzden beslenme şekline biraz dikkat edip, fazla kilolar verilince bu tablo hemen düzeliyor. Karaciğer yağlanması olan kişinin alkol, kırmızı et ve rafine ürünlerden uzak durması gerekiyor. Özellikle yenilmesi gereken gıdalar ise bol sebze-meyve, lifli gıdalar, beyaz et, su. Ayrıca hergün 1-2 enginar yemelisiniz. Enginar karaciğerin toksik maddelerden arınmasına yardımcı olur.

Malzemeler:

4 enginar
1 havuç
1 limonun suyu
Dere otu

Hazırlanışı:

Enginarları tencereye dizin. Üzerine çok ince halkalar halinde kestiğiniz havucu paylaştırın. Üzerini geçmeyecek kadar su koyun. Limon suyunu da ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Pişmesine 5 dakika kala kıyılmış dereotu parçalarını her bir enginarın üzerine yerleştirin. Tabağınıza aldıktan sonra sızma zeytinyağı eklebilirsiniz.

Sepetteki
Sağlık

PsyllIum (Karnıyarık otu)

Suda çözünen doğal bir lif.
Plantago adı verilen bitki grubundan elde ediliyor.
Yemeklerden önce bol su ile alındığında tokluk hissi yaratmaya yardımcı oluyor. Bu özelliğiyle kilo vermeye yardımcı.
Sıvıyla birleştiğinde ilk hacminin 50 katı kadar şişme özelliğine sahip.
Kronik kabızlığa karşı kullanılıyor.
Kolesterolü düşürmeye de yarıyor.
Bağırsak tıkanıklığı olan kişiler kullanmamalı.