Şambali tatlısı nerenin? Şambali tatlısı nereye ait, hangi yörenin? Şambali tatlısının hikayesi…
Şambali tatlısı, Türk mutfağına ait geleneksel bir tatlıdır. Genellikle irmik, şeker, su, süt ve limon suyu gibi temel malzemeler kullanılarak yapılır. Şambali, özellikle Orta Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilir, ancak Türkiye genelinde farklı yörelerde de yapılır. Şambali, kıtır bir dış tabakaya sahip olup, şerbetin içine iyice çekilerek yumuşak ve şekerli bir iç yapıya sahiptir.
İrmik, şeker, su, süt ve limon suyu gibi temel malzemelerle hazırlanan bu tatlı, kıtır dış tabakası ve şerbetle buluşarak kendine özgü bir lezzet sunuyor. Peki, Şambali tatlısı nerenin? Şambali tatlısı nereye ait, hangi yörenin? Şambali tatlısının hikayesi…
Şambali tatlısı nerenin, hangi görenin?
Başta İzmir olmak üzere Batı Anadolu'ya özgü bir tatlıdır. İzmir Şambalisi adıyla coğrafi işaret almıştır. Ramazan aylarında özellikle yapılmaktadır.
Şambali tatlısının hikayesi
Şambali, ismi Ortadoğu'ya işaret etse de aslında Balkan kökenli bir lezzettir. Bu tatlı, Balkanların ünlü lezzeti revani ile Ortadoğu'nun öne çıkan tatlarından Halep tatlısının savaş yıllarındaki zorlu koşulların bir sonucu olarak ortaya çıkmıştır. İzmir ve Manisa bölgesinde özellikle bilinen ve sevilen bir lezzettir.
İzmir Ticaret Odası tarafından coğrafi tescil ile onurlandırılan şambali, sadece İzmir'e özgü bir tatlıdır, ancak Balkan kökenli topluluklar tarafından yoğun olarak yaşanan Manisa'da da tanınmaktadır. Balkanlar'dan gelen göçmenler, beraberlerinde çok sevilen revani tatlısını getirmişlerdir. Revani, genellikle yoğun miktarda yumurta kullanılarak yapılan bir tatlıdır.
İzmir'e Yemen savaşı nedeniyle gelenler ise Halep tatlısını şehre taşımışlardır. Halep tatlısı, ceviz, pekmez ve kaymak içerdiği için hem ağır hem de maliyetli bir tatlıdır. 1914'te Osmanlı'nın birinci dünya savaşına girmesiyle birlikte ekonomik ve sosyal hayatın yanı sıra yemek kültürü de etkilenmiş ve bu dönemde Şambali, Kemeraltı çarşısında doğmuştur. Bu tatlıyı hazırlayanlar genellikle Balkan göçmenleridir. Zamanla, şehirdeki yoğun Balkan göçleriyle birlikte bu lezzetli ve ekonomik tatlı, sokak lezzetlerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir.
