Kuru fasülye daha pişmeden gazı çıkıyor; Geceden suyuna 1 kaşık...
Sofraların vazgeçilmezi kuru fasülye protein açısından zengin olsa da aslolan lezzetidir. Yanında turşu ve ayranla mükemmel bir kombinasyon oluşturur. Ancak gaz yapar endişesi pek çok kişiyi bu enfes tattan uzak tutar. Doğru teknikle pişirildiğinde kuru fasulyenin gaz yapma ihtimali sıfıra iner.
Kuru fasülye tüketilirken kullanılan yöntemler, baharatlar ve bazı tüyolar gaz problemini ortadan kaldırabilir. İşte kuru fasulyenin tüm gazını alan o tüyo...
Baklagillerin en sevilen çeşidi kuru fasülye zaman zaman sağlık sorunlarına yol açar. Bu gazın en büyük nedeni kuru fasülyede bulunan oligosakkarit adlı şeker molekülüdür. Oligosakkarit bağırsak ve midede sindirilmeyecek kadar büyüktür ve sindirim sistemini yorar. Bağırsaklar düzensiz çalışır. Dolayısıyla gaz birikmesine sebep olan bu molekülü ortadan kaldırmak gerekir.
Kuru fasulyenin gaz yapmaması için yöntemlerden biri de fasülyeyi bir gece önceden suda bekletmektir. Gazın çıkmasını sağlar ve yüzeye çıkan köpüğün alınması sonrası gaz sorunu da en aza iner.
Karbonat da kuru fasulyenin neden olduğu gaz problemini azaltabilir. Fasülyenin haşlama suyuna ekleyeceğiniz karbonat, daha kolay haşlanmayı sağladığı gibi gaz sorununu da azaltır.
Bir başka yöntem ise baklagilleri pişirirken patates kullanmaktır. Dörde bölünmüş çiğ patates, pişirme sırasında haşlama suyuna eklendiğinde gaz sorununu çözer.