Patatesler nişastalı olduğu için pek çok kişi onlardan uzak duruyor. Ancak ABD'de bir kliniğe göre patatesler pek çok besin içeriyor. Özellikle kabuk kısmının potasyum, C ve B16 vitaminleri, manganez, magnezyum, fosfor, niasin, folat ve lif içeriği yüksek.