* 4 iri boy kemer patlıcan
* 3 iri boy domates
* 250 gr. köftelik kıyma
* 3 dilim bayat ekmek içi
* 1 orta boy soğan
* 2-3 diş sarımsak
* 1/2 demet maydanoz

* 1/2 çorba kaşığı salça
* 1/2 su bardağı sıvı yağ
* Tuz, karabiber, köfte baharatı
* Kürdan
* Arzuya Göre: 100 gr. dilimlenmiş kaşar

Patlıcanları alacak soyup 3 mm. kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde keselim. Patlıcan dilimlerini tuzlu suda yarım saat bekletelim. Daha sonra yıkayıp kurulayarak kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartarak kâğıt mutfak havlusu üzerine alalım. Kıymayı derin bir kaba koyalım. İçine rendelenmiş soğanın suyunu sıkıp posasını ilave edelim. Ufalanmış ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım. Köfte harcından küçük yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım. Köfteleri 2 çorba kaşığı sıvı yağ ilave ettiğimiz teflon tavada arkalı önlü hafif bir şekilde kızartalım.

Patlıcan dilimlerim çarpı (X) şeklinde üst üste yatırıp, tam orta yerine birer köfte yerleştirelim. Patlıcan dilimlerinin, uç kısımlarını köftelerin üzerine kapatarak üzerlerine yuvarlak dilimlenmiş domatesleri yerleştirelim. Arzuya göre üzerlerine bir dilim kaşar peyniri de koyup birer kürdan batırarak fırın kabına muntazam şekilde dizelim. Salçayı 1-2 su bardağı su ile inceltip içine dövülmüş sarımsak ekleyelim. Salçalı sosu fırın kabının kenarından boşaltıp yemeği ısıtılmış 200 dereceye kadar ısınan fırında, üzerindeki kaşarlar eriyene dek 20-25 dakika pişirelim. Arzuya göre sade pilav ya da makarna ile servis yapalım.

Yayla Çorbası
* Yarım su bardağı pirinç
* 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
* 5-6 su bardağı et suyu veya su
* Tuz, kırmızıbiber, kuru nane

Terbiyesi için:
* 1 yumurta
* 1 su bardağı yoğurt
* 3 çorba kasığı tepeleme un

Pirinci yıkayıp tencereye alalım. Üzerine 1.5 su bardağı su ekleyerek pirinçler suyunu çekene dek haşlayalım. Sonra 3-3.5 su bardağı suyu ekleyip bir taşım kaynatalım. Bir kabın içine yoğurdu, yumurtayı, unu, 1-2 kepçe çorba suyunu ekleyip karıştıralım. Terbiyeyi azar azar ve karıştırarak çorbaya ekleyelim. Sonra çorbayı bir taşım kaynatalım. Ateşten almadan 5 dakika önce tuzunu ayarlayalım. Tereyağını eritelim, kırmızıbiber ve nane ekleyip ateşten alarak çorbanın üzerine gezdirip servis yapalım.

Not: Yoğurdun kesilmemesi için tuzu, çorbayı ateşten almadan önce eklemelisiniz.

Mantar Soslu Makarna
* Yarım paket spagetti makarna 16 su bardağı su
* 350 gr. mantar
* 1 orta boy soğan
* 5 çorba kaşığı sıvı yağ
* 3 çorba kaşığı kaşar rendesi
* 1/2 demet maydanoz
* Tuz, karabiber
* Arzuya Göre: 2 çorba kaşığı hazır krema veya süt kaymağı

Tencerede suyu kaynatalım. 2 çorba kaşığı sıvı yağı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edelim. Makarnaları yandan kırarak ekleyelim. Yumuşayana dek haşlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Mantarları ekleyip, mantarlar bıraktığı suyu çekene dek kavuralım. Arzuya göre hazır kremayı, tuzu, karabiberi ekleyip yarım dakika sonra mantarlı sosu ateşten alalım. Yine arzuya göre sosun içine kaşar peynirini ekleyip karıştıralım. Sosumuzu, servis tabağına aldığımız makarnanın üzerine gezdirelim. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapalım.