Yüzyıllarca caanım patlıcanın tadını bilememiş insanlar, acı tadı nedeniyle yemektense süs bitkisi olarak yetiştirmeyi uygun görmüşler. Neyse ki birileri uyanmış, pişirmeyi becermiş de bizler de keyifle yiyoruz. Gelin bu hafta milletçe bayıldığımız patlıcanı mercek altına alalım.
-Patlıcanın ana vatanı Güneydoğu Asya.
- Domates ve patatesin akrabası.
- En çok üreten Çin. Biz de en çok üretenler arasındayız.
- Kalorisi düşük bir sebze; 100 gramı 25 kalori.
- Protein içeriği zayıf, 100 gramında 1 gram protein var.
- Yağ oranı çok düşük, bu yüzden çok iyi bir diyet yiyeceği. 100 gramında 0.2 gram yağ var.
- Liften zengin, 100 gramında 3 gram lif içeriyor. Kabızlığa iyi gelir, kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.
- İçinde B grubu, C, E, K vitaminleri var, ancak hepsi düşük oranda.
- Kalsiyum, magnezyum, manganez, çinko, potasyum, fosfor gibi mineralleri içeriyor.
9 kilo patlıcandaki nikotin 1 sigaraya eşit!
Yenilebilen bitkiler içinde nikotin oranı en yüksek olan patlıcan. 100 gramında 0,01 gr. nikotin var. Ancak bu sigara içenlerle karşılaştırıldığında kayda alınmayacak bir oran. 9 kilo patlıcan yiyince 1 sigaradan alacağınız nikotini alıyorsunuz.
Alerji yapabilir mi?
Yapabilir. Patlıcan histaminden zengin bir sebze. Bu yüzden bazı kişilrede döküntü, kaşıntı gibi rahatsızlıklara veya çok daha ciddi durumlara neden olabilir.
Kilo vermek istiyorsanız patlıcan yiyin
Liften zengin, yağdan fakir; yani kilo vermek isteyenler için bulunmaz bir sebze. Üstelik binbir hale sokarak yiyebiliyoruz. Burada önemli olan pişirirken aşırı yağ koymamak, kızartmamak. Patılcanı fırın, buhar, çevrerek pişirme gibi daha sağlıklı pişirme yöntemleriyle pişirin.
Patlıcanı nasıl saklamalı?
- Sıcaktan da soğuktan da etkileenen bir sebze.
- Naylon torbanın içinde buzdolabında saklayın. Birkaç gün saklanabilir.
- Kesip koymayın; hemen bozuluyor.
- Pişirdikten sonra 2-3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Acı suyunu çıkarmak için pişirmeden önce tuzlu suda bekletin. İstediğinizi şekilde kesin . Tuzlu suya bastırın, 20-30 dakika beklesin. Sonrasında fazla tuzu atmak için bol suyla yıkayın.
Kilo nasıl gider doktor hanım?
1- Önce karar verin. ‘Değişeceğim. Daha hafif ve genç olacağım!’ diye...
2- Yöntemi belirleyin: Daha önce deneyip başarılı olduğunuz bir program varsa aynısı tekar uygulanabilir. Yoksa yediklerinizi yazın, nereden kısabileceğinize bakın. İdeali bir diyetisyen veya doktorla çalışmak.
3- Her gün sabah aç karnına tartılıp nereye gittiğinizi görün.
5- Eşiniz, dostunuza hesap verin. ‘ Bugün şu kilodayım şunları yedim’ diye... Hesap vermek inanılmaz işe yarıyor.
5- Aynada kendinize bakın. Kendinizi daha çekici buluyor musunuz? Eğer yanıt evet ise harika. Hala hayır ise yola devam.
Patlıcan üzerine bilimsel araştırmalar
- Brezilya Sao Paolo Üniversitesi Biyoloji Enstitüsü’nde fareler üzerinde yapılan deneyde patlıcan suyunun kiloyu azalttığı, kolesterolü düşürdüğü, ana damarlarda kolesterol birikmesini önlediği saptanmış. Ancak insanlar üzerinde yapılan deney aynı etkiyi göstermemiş. Yani ilacı bırakıp ‘patlıcanla işi çözerim’ mantığı yanlış.
- Patlıcan nasunin adlı antioksidandan zengin, kabuğuna mor rengi veren de işte bu madde. Nasuninin beyin hücrelerinin duvarlarını koruduğu saptanmış.
Pratik fırında patlıcan
MALZEMELER
-2 iri patlıcan
-1 kutu küp kesilmiş domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 bardak su
- Fesleğen
- 2 iri diş sarmısak
YAPILŞI
Patlıcanları alacalı soyun, halka dilimler halinde kesin, tuzlu suda bekletin. 1,5 cm kalınlığında olsun.
20-30 dakika sonra çıkartın, sudan geçirin.
Fırına dayanıklı servis kabına patlıcanları dizin.
Üzerine zeytinyağını gezdirin.
Üzerine kutu domatesi boşaltın ve iyice yayın.
Suyu da gezdirin.
Fesleğeni serpin.
En üste ince halkalar halinde sarmısak doğrayın.
Fırında 150 drecede 1 saat pişirin.
- Hazırlaması çok basit patlıcan tarifim bu. Ama tüm yabancı misafirlerimi mest ediyor!
