Tam ekmek ne demek?

Fast food - ayaküstü beslenme toplumun önemli bir kesimi için tıpkı gelişmiş ülkelerde olduğu gibi bir yaşam biçimi haline çoktan geldi bile. Bu tip beslenme modelinde ise aslan payı yine ekmeğe, en çok da buğday ununa ait.
Halkımızda ne yazık ki bir beyaz ekmek merakı var. Bu yüzden ekmekler genelde beyaz undan yapılıyor. Beyaz un ne-tam un ne? Aradaki fark pek iyi bilinmiyor.
Buğday üç bölümden oluşur.
Buğday tanesinin en tepesindeki cücük ruşeym,
Kepek,
Ruşeymin altında bulunan gövde kısmı.
Buğday olduğu gibi öğütüldüğünde bunlar bütünüyle un oluyor. Tam buğdayın içinde;
E vitamini
Omega 3 ve 6 yağ asitleri
Protein
Karbonhidrat
Zengin vitamin ve mineraller
Lif var.
Beyaz ekmeği yapmak içinse un rafine ediliyor, unun beyaz olmasını önleyen buğday kepeği ve ruşeym ayrılıyor, buğdayın sadece gövdesi öğütülüyor. Asıl besleyici kısım ise çıkarılan buğday özü ve kepekte!
Çok sevilen kar beyazı, sünger gibi yumuşak, yedikçe yedirten ekmek aslında kof; vitamin-mineral-besin açısından çok fakir bir ekmek.
Sonuç: Beyaz undan yapılan sünger ekmek açlık duygusunu bastırıyor, ama beslemiyor. Halkımız temel gıda maddesi olan ekmekten alması gereken enerjiyi, besinleri, vitamin ve mineralleri alamıyor. Bembeyaz, yumuşacık ekmek yiyerek hem sağlığını, hem enerjisini kaybediyor.
n Bana genelde sorulan bir soru da evimde hangi ekmeği tükettiğim. Bizim evde İstanbul Halk Ekmeği’nin tam organik buğday ekmeği yeniyor. Dilimleri küçük, tadı çok güzel, tok tutuyor.


SEPETTEKİ SAĞLIK

NAR

Çok güçlü antioksidan etkiye sahip.
B ve C vitamini ve potasyumdan zengin.
Kalp toniği.
Diş eti hastalıklarına iyi geliyor.
Hastalıklara karşı direnci artırıyor.
Side-Pamfilya antik kentinin paralarının bir yüzünde nar motifi kullanılmış.
Bolluk ve bereket getirmesi için düğünlerde ve yeni yılda nar kırmak eski bir Yunan geleneği.
Şimdi nar zamanı. Bol bol yiyin.
Tatlı ihtiyacımı gidermekte de kullandığım bir tarif: 1 kutu sade Activia yoğurdun içine küçük bir kırmızı elma rendesi ve 2-3 yemek kaşığı nar karıştırın. Tadı çok hoş, hafif, kilo aldırmayan bir tatlı elde edeceksiniz.
1 orta boy narda 105 kalori var.


BROKOLİ


Lahana ailesinin bir üyesi.
Bir adı da çiçek açan lahana.
Sebzelerde pek bol olmayan folik asitten zengin.
Ödem çözücü etkisi var.
Romatizmal hastalıklara iyi geldiği düşünülüyor.
A, B, C, E ve kanın pıhtılaşmasında rol oynayan K vitaminleri var.
Kalsiyum, demir ve potasyum minerallerinden zengin.
Brokoliyi buharda pişirmenizi öneririm. Eğer suda haşlarsanız kesinlikle suyunu atmayın, çorba yapın. Çünkü besinlerin önemli bir bölümü burada kalıyor.
100 gramında 34 kalori var.


1 saatte ne kadar kalori harcanıyor?


n Yürümek-yavaş:
150-200
Hızlı:
250-350
n Koşmak:
600-800
n Merdiven çıkmak:
300-400
n Ev işleriyle uğraşmak:
150-300
n Yemek pişirmek: 100-200
n Bulaşık yıkamak: 100-200
n Bahçeyle uğraşmak: 250-350
n Dans etmek-yavaş:
200-350
n Hızlı:
500-1000
n Kayak yapmak:
400-700
n Tenis oynamak:
350-500
n Yüzmek:
400-600
n Ayakta durmak:
40-60
n Uzanmak:
30-50
n Bisiklete binmek-yavaş:
200-300
n Hızlı:
400-650
n Kürek çekmek:
600-800
n Futbol oynamak:
700-800


Sarımsaklı kış çorbası


Malzemeler:
n 11 baş sarımsak
n 2 orta boy havuç
n 2 kabak
n 2 sap kereviz
n 2 sap pırasa
n 2 yaprak lahana
n 1 litre su
Hazırlanışı:
1 litre kaynayan suya 1 baş sarımsak atın. Kereviz-havuç-pırasa-lahana gibi sebzeleri de doğrayarak ekleyin. 20-25 dakika kaynatın. Mikserden geçirin...

Bu çorba bir Fransız doktorun tarifi. Benim danışanlarım da çok severek içiyor. Yağ ve tuz içermediği, kalorisi çok düşük olduğu için zayıflamaya yardımcı.


Ekebiliyorsanız, akşam yemeğinde yemeyin!


Kilo vermek ve kilosunu korumak isteyenlere önerilerimden biri de bu. Toprağa ekildiğinde filizlenen yiyecekleri akşam yemeğinde tüketmemek. Örnekler mi? Baklagiller, soya fasulyesi, patates... Bunları akşam yemeğinde, bir de geç saatte yerseniz ertesi gün en az yarım kg fazla çıkıyorsunuz. Kilomu korumak için benim tercihim hafta 1-2 kez öğlen yemeklerinde yemek.