Çocukluğumun sonbaharlarından aklımda kalan en güçlü anılardan biri de evimizde sürekli kaynayan ıhlamurun kokusu ve soba üzerinde pişirilen kestanelerin çıtırtısıdır. Bugün gelin her ikisini besin değerleri açısından mercek altına alalım.
IHLAMUR
Çaya bayılıyorum, her türüne. Ancak çok koyu siyah çayı hayatımdan kaldırdım uzun süredir. İçersem çok açık içmeyi tercih ediyorum. Siyah çay yerine beyaz ve yeşil çayı tercih ediyorum. Nasıl ki siyah çayı kaldırdım, uzun yıllardır hep sınırda olan kan demir seviyem yükselmeye başladı. Özellikle biz kadınlarda demir seviyesi sınırda. Bu da halsizliğe, çabuk yorulmaya, sık enfeksiyon hastalığı geçirmeye neden oluyor. Yazın hiç aklıma gelmese de havalar soğumaya başladığında ilk aklıma gelen ıhlamur çayı. Güzelim kokusu, rahatlatıcı gevşetici etkisiyle sonbahar depresyonunu kovalamak için de yardımcı.
Yararları
-Flavanoidler, yani antioksidan bileşikler içeriyor.
-Solunum yolu hastalıkları, soğuk algınlığı yakınmalarına iyi geliyor.
-Yatıştırıcı etkisi var.
-Ağrıyı hafifletiyor.
-Öksürük denince akla ilk gelen içeceklerden. İçindeki müsilajlar boğazımızın tahriş olmasını engelliyor. Özellikle inatçı öksürüklere iyi geliyor.
-Balgam söktürücü.
-Monoflora (Tek çiçeğin balı) ballarının yapımı için çok uygun. Çok açık sarı oluyor.
Ihlamur çayı demlemek için:
Ihlamur çiçek ve yaprakları üzerine kaynar su ekleyin. 15 dakika demleyin. Sonra için.
Flavanoid nedir?
Flavanoidler bitkilerden aldığımız polifenolik bileşikler. En yüksek flavanoidlere sahip yiyeceklerden bazıları şunlar: Soğan, siyah-yeşil çay, maydanoz, böğürtlen grubu meyveler, narenciye, siyah çikolata.
Flavanoidlerin yararı nedir?
Flavanoidlerin tansiyonu düşürdüğü, damar sertliğini önlediği, yaşlanmayı geciktirdiği üzerine araştırmalar var. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalarda alerji ve hastalık- kanserin ön aşaması olan yangıyı önlediği, bakteri, mantar, virüslere karşı direnci artırdığı, antioksidan olduğu belirlendi. Ama bunların insanlar üzerindeki çalışmaları hala devam ediyor.
KESTANE
-Kestaneyi diğer kuruyemişlerden ayıran en büyük özellik yüksek karbonhidrat içeriği.
-Bazı yerlerde ‘ekmek ağacı' da deniyor.
-Patatesin iki katı nişasta var. Patates ortalarda yokken kestane karbonhidrat kaynağıymış.
-C vitamini içeren tek kuru yemiş. 100 gramında 40mg C vitamini var.
-B grubu vitaminler içeriyor; sinir sisteminin çalışması, enerji üretimi için gerekli.
-İçinde kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko mineralleri var, ancak hepsinin değerleri düşük.
-Bekledikçe içindeki karbonhidrat şekere dönüşüyor ve daha tatlı hale geliyor.
-Gluten içermiyor, glutensiz tatlı-kek yapmak için kullanılabilir.
-Kolesterol içermiyor.
-Kestane Avrupa’ya Manisa’dan gitmiş. Sardis adlı antik Lidya şehrinden. 'Sardis kuruyemişi' olarak adlandırılmış.
-Ukrayna’nın başkenti Kiev’in sembolü kestane ağacı.
