Tüm gelişmiş ülkelerde beslenmede yeni bir moda var: Glutensiz beslenme şekli. Gelin şu glutensiz beslenme biçimini mercek altına alalım.
Buğday gluten adlı bir protein içeriyor. Suçlu işte bu protein. Protein moleküllerinin parçalanması vücutta sindirim enzimlerinin yardımıyla olur. Ama bazen aynı yiyeceğin aşırı tüketilmesi, bu enzimlerin yetersiz çalışmasına neden olabiliyor. O zaman bu yiyeceklerin içindeki gluten, bağırsak duvarı mukozasını etkileyip zarar veriyor. Kalın bağırsak geçirgen hale gelebiliyor, bu protein molekülleri vücuda sızıp alerji yaratabiliyor.
Kabızlığın en sık nedenlerindenGluten aynı zamanda kabızlığın da sık görülen nedenlerinden biri. Çünkü yiyeceklerin bağırsaklardan geçiş süresini uzatıyor.
Hangi tahıllarda gluten var?
Gluten yalnızca buğdayda değil, yulaf, arpa, çavdarda da var. Ancak proteinin kimyasal yapısı her birinde değişik. Bu tahıllar buğdaydan daha az gluten içeriyorlar. Bu nedenle bazı kişilere buğdaydan yapılmış yiyecekler dokunsa bile yulaf, arpa, çavdar bir rahatsızlığa yol açmayabiliyor.
Gluten alerjisinin belirtileri neler?
- Kabızlık
-İshal
-Şişkinlik
-Karın ağrısı
-Hapşırık nöbetleri
-Kaşıntı döküntüler
-Göz sulanması
-Burun akıntısı
-Öksürük
-Baş ağrısı
-Bulantı
Bu diyette sağlık var!
I. Gün
Sabah
- 1 haşlanmış yumurta
- 1 orta boy haşlanmış patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Domates-yeşillik
Öğlen
- Izgara tavuk  Salata
Ara Öğün (15:00)
- 1 elma  1 avuç ceviz
Akşam
- Somon  Buharda sebze
- 1 kase çilek
II. Gün
Sabah
- 1 dilim peynir
- 1 haşlanmış patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Domates-yeşillik
Öğlen
- 6-7 yemek kaşığı baklagil yemeği  Pilav  Salata
Ara Öğün (15:00)
- 1 avuç badem  1 armut
Akşam
- Zeytinyağlı sebze tabağı
- 1 kase yoğurt
- 1-2 porsiyon meyve
III. Gün
Sabah
- 1/2 avokado  1 dilim peynir  Domates
Öğlen
- Izgara et  Çoban salata
Ara Öğün (15:00)
- 1 kase yogurt  1 avuç ceviz  1 elma
Akşam
- Balık ızgara  Salata
- 1 kase meyve salatası
IV. Gün
Sabah
- 1 kutu probiyotik yoğurt
- 1 armut rendesi
Öğlen
- 6-7 yemek kaşığı baklagil yemeği  1 orta boy patates
- Salata
Ara Öğün (15:00)
- 2 Taze kırmızı biber
- 1 dilim peynir
Akşam
- Somon
- Sebze
- 1-2 porsiyon meyve
V. Gün
Sabah
- Patatesli omlet
- Domates-yeşillik
Öğlen
- Döner -Salata - Ayran
Ara Öğün (15:00)
- 1 elma
-1 avuç fındık
Akşam
- Zeytinyağlı sebze tabağı
- 1 kase yoğurt
- 1-2 porsiyon meyve
VI. Gün
Sabah
- 1 dilim peynir  3 zeytin
- 1 orta boy patates
- Domates. salatalık, yeşillik
Öğlen
- Ekmeksiz 4 köfte
- 1 bardak ayran  Salata
Ara Öğün
- 1 kase yoğurt
-1 kase çilek
Akşam
- Izgara tavuk
-Sebze
- 1 porsiyon taze meyve
VII. Gün
Sabah
- Omlet
-1 orta boy haşlanmış patate
- Yeşillik
Öğlen
- Izgara Et
-Salata
Ara Öğün (15:00)
- 1 muz -1 avuç ceviz
Akşam
- Sebze tabağı - 1 kase yoğurt - Taze meyve (1-2 porsiyon)
Dikkat!
- Diyet listeleri tamamen sağlıklı, herhangi bir sorunu (diyabet, kan şekeri dengesizliği, insülin direnci, hipoglisemi gibi) olmayan kişiler içindir. Doktorunuza danışarak uygulamalısınız.
- Gün boyunca en az 8 bardak su için.
- Akşam 21.00’den sonra hiçbir şey yememek başarıyı artırıyor.
- Haftada en az 4 kez 30-40 dakika tempolu egzersiz başarıyı artırıyor.
- Programda ekmek yerine ağırlıklı olarak patatesi kullanıyoruz.
- Pirinç pilavında porsiyona ve yağına dikkat etmenizde yarar var.
