Aşırı sıcak havalarda tutulan oruçtan sonra iftarda vücutta sıvı dengesi için yogurt ve ayrandan yararlanmayı unutmayın. İftar sofrasında bol buzlu ayran bulundurun. İftarınızı su ve ayranla açabilirsiniz. Ne mutlu bize ki, Türk toplumu olarak hepimizin mutfağının baştacı yoğurt. Dünyanın en sağlıklı yiyeceği ne diye sorulduğunda hiç düşünmeden yoğurt derim. Artı; biz yoğurdu en güzel yapan ülkeyiz.
Güzelim Türk yoğurdu
Annem 1960 yılında yaşadıkları Amerika’da yogurt yapmak için ne kadar zorlandığını, yogurt mayalamak için hiç şekersiz yoğurt bulamadığını anlatırdı. Tabii ki şimdi var, ancak hala birkaç yer dolaşmak zorundasınız. Ayrıca yurt dışında bizim yoğurdumuzu ancak "Yunan yoğurdu" olarak bulabilirsiniz. Yunan yoğurdu inanılmaz yükselişte. Bu yoğurt işinde pazarı kaçırdığımıza gerçekten üzgünüm. Ayranımızı kaptırmamamız gerekiyor. Avrupa ve Amerika’da yoğurt bizim damak tadımıza göre ancak bir tatlı olarak değerlendirilebilir. Tatları adeta kremalı muhallebi gibi. Yoğurtlarını sağlıksız buluyorum. Bizim güzelim yoğurdumuzdan şaşmamakta fayda var. Çocuklarınıza muhallebi yoğurtlar yedireceğinize, gerçek yoğurt yedirin.
Az yağlı mı tam yağlı mı?
Markette ikisi arasında sıkışıp kalıyorsanız bilin ki yalnız değilsiniz. Yıllcara yağ bir numaralı halk düşmanıydı. Ancak son araştırmalarda yağın itibarı iade edildi. Önerim: Kilo sorununuz varsa az yağlıya devam. Ancak normal kilodaysanız tam yağlı yogurt yiyin.
Bir yiyecekten yağı çıkardığınız zaman bunu başka bir şeyle dengelemek durumundasınız, ki bu da genellikle şeker oluyor. Özellikle kuru yiyeceklerin yağı azaltıldığı zaman bu şekerle yer değiştiriyor. Yani az yağlı, ama bol şekerli bir ürün yemiş oluyorsunuz.
İftar için hafif börek
Malzemeler
-1/2 bardak yoğurt
-1/2 bardak süt
-8 adet baklava yufkas
-5 yemek kazeytinya
-300 gram peynir
-1/2 demet maydanoz
-Karabiber
Yapılışı
Yumurta, süt, yoğurt ve zeytinyağını birlikte iyice çırpın.
Maydanozu ince kıyın, peyniri çatalla ufalayın ve karıştırın.
Fırına dayanıklı diktörtgen bir kabı zeytinyağı ile yağlayın.
Yufkalardan birini yayın, üzerine yumurtalı karışımdan sürün.
4 yufkayı böylece yayın ve peynirli maydanozlu karışımı serpin. Üzerine biraz karabiber ekleyin,
Kalan 4 yufkayı da bu şekilde yayıp, en üste yine karışımdan sürün.
Kabınızdan taşan yufka artıklarını kesin.
150 derece fırında çıtır oluncaya, üstü kızarıncaya kadar pişirin. (35 - 40 dakika)
Yağ en kalorili yiyecek...
Şu bilimsel bilgi yağdan ne kadar çok kalori aldığmızı göstermeye yetiyor: 1 gram karbonhidrat veya 1 gram protein 4 kalori verirken,1 gram yağ 9 kalori veriyor. Yani yağ bize en çok kilo aldırabilecek yiyecek.
East Anglia Üniversitesi’nden Dr. Lee Hooper 54 bin kişiyi inceleyen bir araştırmanın sonuçlarından sonra şöyle diyor: "Yağı azaltırsanız kilo da biraz azalıyor, ama çok değil!" Araştırmaya katılanlar diyetlerindeki yağ oranını yüzde 10 kadar azaltınca yaklaşık 2 kilo kaybetmişler. Dr. Hooper yine de tam ikna olmuş değil, bu sonucun deneklerin yedikleri fast-food’u azaltmalarına bağlı olabileceğini düşünüyor. ’de Harward Halk Sağlığı Okulu’nda 68 bin kişi üzerinde kilo verme üzerine yapılan araştırmanın sonuçları da ilginç. Hem karbonhirat, hem de yağı azaltan diyetler, yani her ikisi de başarı getiriyor. Ancak daha çok yağ yiyenler, azaltınca daha çok kilo kaybetmişler.
Oruçlular için buzlu çay
Malzemeler
-Bir çaydanlık demli çay
-3 adet tarçın çubuğu
-1 litre su
-Bol buz
-Limon
-Bal
Yapılışı
Çayı demleyin.
3 adet tarçın çubuğu
Sonra iri bir sürahiye alın
Üzerine su ve limon dilimleri ekleyin.
Buzdolabında soğusun
Balla istediiğin kadar tatlandırıp bol buzla servis edin.
