Ramazan ayı için serinleten yiyecek ve içecekler

Bu yıl Ramazan ayı çok sıcak günlerin yaşandığı bir zamana denk geldi. Oruç dönemini daha rahat geçirmeniz ve içinizi serinletmek için bazı tariflerim var. Özellikle bol sıvı almak çok önemli. İftardan sahur sonuna kadar olan dönemi bu açıdan iyi değerlendirmek gerekiyor. Bol bol doğal mineral seviyesi ve pH’ı yüksek su içerek vücudunuzdaki sıvı dengesini korumaya çalışmalısınız. Suyun yanı sıra maden suyu, ayran, kefir, buzlu çay gibi içecekler de sıvı ihtiyacınızı karşılamaya yardımcı olacaktır.

Buzlu çay


Malzemeler:

- Bir çaydanlık demli çay n 3 adet tarçın çubuğu

- 1 litre su n Bol buz n Limon n Bal

Yapılışı:

- Çayı demleyin. İçine 3 adet tarçın çubuğu da atın. n Sonra iri bir sürahiye alın.

- Üzerine su ve limon dilimleri ekleyin. Buzdolabında soğusun.

- Balla istediğiniz kadar tatlandırarak bol buzla servis edin.

Çikolatalı süt


- 200 ml çikolatalı süt

- Bol buz

Not:

- İftardan sonra tatlı yerine geçebilecek çok hoş bir içecek. Sahurda da iyi gidiyor.

Dondurmalı süt


Malzemeler:

- 1 top çikolatalı dondurma n 1 bardak süt

Yapılışı: n İkisini birada iyice çırpın. n Bol buzla servis edin. Adeta sütlü tatlı yemiş gibi olacaksınız.

Salatalıklı ayran (1 kişilik)


Malzemeler:

- 2 salatalık n 1 kutu probiyotik veya light yoğurt (küçük kutu)

- 1 bardak su n Tuz n Bol buz

- 2-3 taze nane yaprağı

Yapılışı:

- Salatalıkları soyun, doğrayın.

- Yoğurt, su ve bir tutam tuzla birlikte karıştırıcıdan geçirin.

- Bol buz ve nane yapraklarıyla servis edin.

Ballı yoğurtlu muz (1 kişilik)


Malzemeler:

- 1 muz

- 1 yemek kaşışı bal

- 1 kutu light yoğurt

Yapılışı:

- Tüm malzemeyi karıştırıcıdan geçirin. n Buzlukta 15-20 dak. beklesin. n Dondurma kıvamına gelince çıkartın.

- Üzerini file bademle süsleyin.

Meyveli puding


Malzemeler:

- 1 litre yağsız süt

- 3 yemek kaşığı mısır nişastası

- 1 paket vanilya

- 4-5 yemek kaşığı toz şeker

- Fındık-ceviz veya badem

- Taze meyve (ne isterseniz)

Yapılışı:

- Meyve dışında tüm malzemeyi iyice karıştırın ve süzgeçten geçirerek süte ekleyin. Muhallebi gibi pişirin.

- Soğuduktan sonra karıştırıcıyla çırpın. 1/3ünü ayırın.

- Geri kalanının içine istediğiniz meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın.

- Meyve+puding karışımınızı çukur bir servis tabağına dökün. Pudingin ayırdığınız 1/3’lük kısmıyla da üzerini iyice kapatın.

- Üzerini dilimlenmiş meyve parçaları,ceviz-fındık veya bademle süsleyin. Kepçeyle servis yapın.

Not: Çok hoş bir yaz tatlısıdır bu. İçine yakışanlar bu mevsimde muz, şeftali, mor üzüm. 2-3 yemek kaşığı toz şeker+2 yemek kaşığı Stevia tozu kullanarak yapıyorum. Stevia 0 kalori.

Sahur için yulaf bisküvileri


Malzemeler:

- 2 su bardağı yulaf ezmesi

- 1/2 su bardağıı buğday kepeği

- Yarım demet dereotu

- Su

Yapılışı: n Suyu kaynatın. Yulaf ezmesini robotta çekerek un haline getirin.

- Yulaf unu, buğday kepeği, ince kıyılmış dreotu ve alabildiği kadar suyu karıştırın, hamur haline getirin. Birkaç dakika yoğurun. Eğer sulu olursa yulaf unu ilave edin.

- Küçük bir merdane yardımıyla düz bir yüzeyde hamurunuzu inceltin. 1 bardakla yuvarlak yuvarlak kesin.

- Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.

- 200 derece ısılı fırında

40 dakika kadar pişirin. İsterseniz içine dereotu yerine kuru üzüm tarçın koyup tatlı hale de getirebilirsiniz.

Şeftalili semizotu salatası


Malzemeler: n 1 demet semizotu n 2 şeftali n 4 ceviz n 2 yemek kaşığı lor peyniri n 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: n Semizotunu yıkayıp ayıklayın. n Şeftalilerin kabuklarını soyup iri parçalar halinde içine doğrayın. n Zeytinyağını gezdirin.

- Üzerine lor peynirini serpin.

- Cevizleri yarımlar halinde üzerine yerleştirin.

Sahur için tok tutan yulaflı kek


Malzemeler: (18 dilimlik)

- 12 yemek kaşığı yulaf ezmesi n 12 yemek kaşığı buğday kepeği n 2 küçük kutu light yoğurt n 2 elma n 1 avuç fındık-ceviz veya badem n 1 avuç kuru üzüm n 2 yemek kaşığı zeytinyağı n 2 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı: n Elmaları rendeleyin, kuru yemişleri çekin veya bıçakla küçük parçalara bölün. n Tüm malzemeyi güzelce karıştırın. n Kek kalıbının içine dökün. Fırında 170 derecede 1 saat kadar pişirin.

Soğuk buğday çorbası


Malzemeler:

n 2 avuç aşurelik buğday

n 1 avuç haşlanmış nohut n 4 kutu Activia yoğurt (sade) n Nane, sumak

Yapılışı:

- Aşurelik buğdayı kaynatın.

- Çıkan sarı suyu döküp, yeniden su ekleyin. (1-1,5 litre) Tekrar kaynatın. Söndürün.

- Su ılık hale gelince içine yoğurdu karıştırın.

- İçine nohutu da ekleyin.

- Bol nane ve sumak de ekleyip buzdolabına kaldırın.

- Her kasenin içine buz parçaları atarak soğuk servis edin.

Pekmezli patlıcan


Malzemeler:

- 2 adet patlıcan n 5 yemek kaşığı light yoğurt

- 1 diş sarmısak

- Zeytinyağı n 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
Yapılışı:

- Patlıcanları birkaç yerinden delip mangalda ağır ağır közleyin. n Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup, ince dilimleyin.

- Yoğurdu ezilmiş sarmısak ve zeytinyağı ile karıştırın. Patlıcan ve yoğurdu karıştırın. Üzerine pekmez gezdirerek servis yapın.

Hurma tatlısı


Malzemeler:

- 300 gram hurma

- 50 gram tereyağı

- 1 bardak su

- Karanfil

- Tarçın

Yapılışı:

- Hurmanın çekirdeklerini çıkarın. Tavaya koyun. Suyunu ekleyin ve karıştırarak pişirin.

- Suyunu çekince tereyağı, şeker, tarçın ve karanfili de ekleyin. Biraz daha çevirin. İyice pişsin. Servis tabağına alın. Mardin’in ünlü hurma tatlısında uyarladım. Yağ ve şekersiz! Tadı yine çok güzel oldu.

Elmalı-sakızlı muhallebi


Malzemeler:

- 1 litre light süt

- 3 yemek kaşığı un

- 1 yemek kaşığı mısır nişastası n 5 yemek kaşığı toz şeker n 2 pirinç tanesi büyüklüğünde sakız

- 4 elma kırmızı elma rendesi n 1 yemek kaşığı tarçın n 1 avuç ceviz

Yapılışı:

- Rendelenmiş elmaları tarçınla karıştırarak pişirin, rengi iyice koyulaşsın. Altını söndürün. n Sonra elma-tarçın karışımına küçük parçalanmış cevizleri de ekleyin. Soğusun.

- Ayrı bir tencerede süt, un, şeker ve sakızı yice karıştırarak pişirin.

- Küçük kaselere biraz muhallebinizden dökün. Araya elmalı karışımdan 1-2 yemek kaşığı koyup üstünü yine muhallebiyle kapatın.

- Üstünü tarçınla süsleyin.

Light etli türlü


Malzemeler:

- 250 gr. kuşbaşı et

- 1 avuç yeşil fasulye

- 3 domates

- 2 kabak

- 2 patlıcan

- 1 soğan

- Yarım demet maydonoz

- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası

- Baharat

Yapılışı:

- Eti ince kıyılmış soğanla tencerede 5-10 dakika çevirerek pişirin.

- Sebzeleri küçük doğrayın.

- Et tenceresine dökün. Üzerlerini azıcık geçecek suyla pişirin.

- Altını kapatmanıza 5 dakika kala kıyılmış maydanozla
yemeğin üzerini kaplayın.
- Güveç tadında bir yemek. Ramazan sofrasına çok iyi gidiyor. Yağ koymuyorum. Etin kendi yağı yetiyor.

Yalancı baklava


Malzemeler:

- 1 küçük kepekli lavaş

- 1 yemek kaşığı bal

- 3-4 ceviz

Yapılışı:

- Lavaşın içine bıçağın ucuyla ince bir şekilde tereyağı sürün.

- Üzerine balı yayın.

- Cevizleri kırıp dürüm yapın.

- İsterseniz 3cm.lik lokmalar halinde kesip kürden batırarak servis edebilirsiniz.

Not: Baklava sevmeyen az kişi vardır. Yemeklerden sonra canım tatlı istediğinde en çok başvurduğum yöntemlerden biri. Pratik, tatmin edici; ağızda gerçekten baklava tadı bırakıyor! Dr Bradley’nin yalancı baklavası olarak ün yaptı!