Mutfağımın baş taçlarından biri bal; tatlılarımda yoğun kullanıyorum. Yaza hazırlandığımız bu günlerde balla tatlandırılmış tatlıları tüketebilirsiniz.
Malum yaza hazırlanıyoruz, öyle çok ağır tatlılarla kilo almanın alemi yok! Çok şeker de kullanmak istemiyoruz. Ama benim gibi tatlıya bayılıyor, tatlısız kalmak istemiyorsanız çözüm var. Ballı tatlılar. Mutfağımın baş taçlarından biri bal; tatlılarımda yoğun kullanıyorum. Balın yüzde 80-85’i glikoz, fruktoz ve diğer şekerlerden oluşuyor. Yani şeker yerine birçok tatlıda kullanabiliriz. Ancak şekerden çok önemli farkı var: İçerisinde fenolik bileşikler, proteinler, enzimler ve vitamin-mineraller bulunuyor. Balın farkı burada. Bu özellikler balı diğer şekerli yiyeceklerden ayırıyor. Bugün sizi tatlı keyfinden mahrum etmeyecek, doğal, balla tatlandırılmış tatlılarımdan bir seçme sunuyorum. Keyifle yiyin!
İŞTE ÇOCUKLARINIZIN BESLENME KUTUSU
Hurma ve fıstıklı barlar
- 250 gram hurma püresi
- 80 gr fıstık veya pekan
- 40 gr yulaf ezmesi
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı kaynamış su  30 gram hindistan cevizi  1 tatlı kaşığı tarçın
- Kaplamak için: 30 gram Hindistancevizi
Hazırlanışı:
- Fıstığı kıyın.
- Tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğurun.
- Streç folyo serdiğiniz mutfak masası üzerine merdaneyle açın. 2 cm kalınlığında olsun.
- Keskin bir bıçakla dikdörtgen barlar şeklinde kesin.
- Hindistancevizine bulayın.
ORYANTAL LOKMA
- 100 gram hurma
- 130 gram badem (veya badem unu)
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
- 1 dolu çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karanfil tozu
- Süslemek için Hindistancevizi
- Hurmaları iri iri kesin ve bir kasede kaynamış su içinde 1 saat kadar bekletin iyice yumuşasınlar. Sonra karıştırıcıdan geçirerek homojen bir kıvamda püre gibi olmasını sağlayın.
- Bademleri ince çekin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurun.
KITIR HAMURLU BÖĞÜRTLEN VE ELMA
Taban için:
- 3 kırmızı elma
- 100 gram böğürtlen (veya iri bir avuç)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı bal
Kıtır hamur için:
- 80 gram un
- 40 gram toz şeker
- 40 gr tereyağı
Yapılışı:
- Un, şeker ve tereyağını iri bir kasede elinizle iyice karıştırın, yoğurun. Ekmek kırıntısı gibi olsun.
- Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiyle fırına verin. 170 derecede tam 15 dakika pişirin. Kıtır hamur hazır!
- Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin.
- Yapışmaz bir tencereye koyun ve kısık ateşte hiç su koymadan çevirerek pişirin.
- Başka bir tencrede böğürtlenleri 1/3 bardak su ekleyerek pişirin.
- Elma pürenizin içine böğürtlenleri suyuyla birlikte ilave edin.
- Bu karışımın içine 2 kaşık balı da ekleyin ve karıştırın.
- Fırına dayanıklı bir servis kabına böğürtlenli elma pürenizi yerleştirin. Üzerine kıtır hamuru homojen biçimde serpin.
- Servis etmeden önce fırında 10 dakika pişirin.
MİNİ ÇİKOLATA TOPLARI
- 1250 gram ince çekilmiş badem
- 400 gram bitter çikolata
- 2 avuç portakal reçeli kabuğu
- 2 yemek kaşığı bal
- 200 ml rom veya konyak
- Bitter kakao
Yapılışı:
- Çikolatayı mikrodalgada veya ocakta benmari usülü eritin.
- İri bir kapta tüm malzemeyi karışırın.
- Elinizle istediğiniz büyüklükte toplar yapın.
- Streç folyo üzerine dizin biraz kurusunlar. ( yaklaşık 10 dakika kadar)
- Üzerler ine bol siyah kakao serpin, elinizle karıştırarak iyice bulanmalarını , kaplanmalarını sağlayın.
- Servis kabınıza dizin, üzerini kapayarak saklayın.
- Serin bir yerde yaklaşık 1 ay saklayabilirsiniz.
ÇABUK LIGHT TATLI
- 1 minik kase süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı gül suyu
- 2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz( veya istediğiniz kuruyemiş)
- 2 yemek kaşığı bal.
- Tüm malzemeyi karıştırıcıdan geçirin.
- Puding kasesine koyun.
- Üzerini yarım ceviz yerleştirin.
- Buzdolabında soğutun.
