Hindi nasıl pişirilir? İşte yumuşacık lokum gibi hindi tarifi

Yılbaşı sofralarının en özel yemeği şüphesiz hindidir. Hem şık hem de lezzetli bir yemek arayanlar için yılbaşı hindisi, gözleri ve damakları şenlendirecek muazzam bir tercih.

Sofralarımızı tarifleriyle zenginleştiren Jamie Oliver’dan yılbaşı hindisi tarifi ise gecenin yıldızı olmaya aday! Bu özel tarifle, yılbaşı akşamınız daha da unutulmaz olacak.

YILBAŞI HİNDİSİ İÇİN MALZEMELER:

• 6 kg bütün hindi

• 4 adet soğan

• 6 adet kereviz sapı

• 2 adet havuç

• 4-5 dal biberiye

• 15 dal kekik

• 4-5 dal adaçayı

• 1 adet mandalina

• 125 gr tereyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• Yarım muskat

İÇ HARCI:

• 1 adet soğan

• 1 çorba kaşığı galeta unu

• 3 avuç haşlanmış kestane

• Yarım kg çift çekim dana döş kıyma

• 3 dal adaçayı

• Yarım muskat

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 2 çorba kaşığı kızılcık sosu veya marmelatı

• 2 dolu çorba kaşığı un

YILBAŞI HİNDİSİ TARİFİ

• 1 soğanı mink küpler şeklinde doğrayın.

• 1 çorba kaşığı tereyağını tavaya koyun ve tavanın altını açın.

• Yağ eridiğinde soğanları ilave edip kavurmaya başlayın.

• 3 dal adaçayını kabaca doğrayın ve soğanlara ilave edin.

• Soğanlar renk değiştirdiğinde tavanın altını kapatıp soğumaya bırakın.

• Yarım kg çift çekim dana döş kıymayı geniş bir kaseye koyup, içerisine 1 çorba galeta ununu, kabaca doğranmış 3 avuç haşlanmış kestaneyi ekleyip üzerine yarım muskatı rendeleyin.

• Soğuyan kavrulmuş soğanları da kıymanın içerisine ekleyip yoğurmaya başlayın.

• 4 adet soğanın dış kabuklarını yıkayıp elma dilim şeklinde dörde bölün ve fırın poşetine yerleştirin.

• Üzerine alüminyum folyo kapatın. Dilerseniz fırın poşeti de kullanabilirsiniz.

• 2 adet havucu kabaca doğrayıp, 6 adet kereviz sapı ve 3-4 dal kekik, 1-2 dal biberiye,1-2 dal adaçayı ile birlikte fırın poşetine yerleştirin

. • 125 gr tereyağını bütün hindinin her yerine gelecek şekilde sürün. Hindi ve tereyağı oda sıcaklığında olursa tereyağını sürmek daha kolaylaşır.

• Üzerine birer 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiberi serpip yarım muskatı rendeleyin. Hazırladığınız kıymalı iç harcı hindinin içerisine doldurun.

• İçerisine kalan yeşillikleri elinizle ovuşturup koyun.

• 1 adet mandalinayı kabuğuyla birlikte ortadan ikiye kesip hindinin içerisine yerleştirin.

• Hindinin bacakları ve kuyruğunu ip ile bağlayın ve fırın poşetine yerleştirin hindinin en kalın olduğu yere, göğsüne termometresini de yerleştirip fırın poşetine koyun veya üzerini alüminyum folyo ile kapatın.

HİNDİ NASIL FIRINLANIR?

• Oliver, her kg için 35 dakika pişirme öneriyor. Buna göre elimizdeki 6,5 kg'lık hindiyi yaklaşık 4,5 saat pişirmemiz gerekiyor. Hindinizin ağırlığna göre pişirme süresini hesaplayın.

• Önceden altlı üstlü 180 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 3,5 saat pişirin.

• Sos için; fırından hindi çıktığında dibinde kalan lezzetli suyu fırın tepsisinde bırakıp hindiyi sunum kabına alıp dinlendirin.

• Bu sırada tepside kalan suyun 1 litre kadarını ayırın. Geriye kalan suyun içerisine 2 dolu çorba kaşığı un ilave edip kavurun.

• Un renk değiştirdiğinde ayırdığınız hindi suyunu ilave edip, tepside kaynatmaya devam edin bu sırada içindeki sebzelerin tabanına yapışmaması için dibini kazımayı unutmayın.

• Sonrasında 2 çorba kaşığı kızılcık sosu veya marmeladını ekleyip kaynatmaya devam edin.

• Yaklaşık 30 dakika kadar kaynadıktan sonra sos tenceresine süzün ve orda da yaklaşık15 dakika kadar kaynatınca sosunuz da hindiniz de hazır. İşte yılbaşı hindiniz hazır, Afiyet olsun!