Fırında hindi tarifi! Kestaneli iç pilavlı hindi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Yılbaşı hindisi nasıl yapılır? İşte Hindi tarihi, malzemeleri ve yapılışı…

Yılbaşlarında özellikle tercih edilen hindi hazırlığı uzun sürse de yedikten sonra iyi yaptım dedirtiyor. Peki, Kestaneli iç pilavlı hindi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Hindi tarihi, malzemeleri ve yapılışı…

FIRINDA HİNDİ NASIL YAPILIR? (MALZEMELERİ, TARİFİ VE YAPILIŞI)

• 1 Tane hindi
• Haşlarken Suyuna Koymak İçin
• 3 Tane havuç
• 2 Tane soğan
• 4 Diş Sarımsak
• 3-4 Dilim Portakal kabuğu
• Karabiber taneleri
• Kekik dalı, ya da çok küçük taneler halinde olmayan kekik yaprakları
• Tuz

Bir Gün Önceden Hindiye Sürülecek Sos Malzemeleri

1 Yemek kaşığı biber salçası yoksa domates salçası da olur

• ½ su bardağı yoğurt
• ½ Su bardağı zeytinyağı
• 1 Yemek kaşığı soya sosu
• 1 Tatlı kaşığı kekik
• 3 Diş sarımsak
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• ½ Çay kaşığı karabiber
• 1 Limon suyu
• ½ Çay kaşığı kimyon
• Fırına Verilirken Sürülecek Sos Malzemeleri
• 1 Kase Yoğurt
• 1 Yemek kaşığı soya sosu
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 Tatlı kaşığı kekik
• 2-3 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• ½ Çay kaşığı karabiber
• İç Pilav İçin
• ½ Kg kestane
• 6 Su bardağı pirinç
• 2 Yemek kaşığı kadar dolmalık üzüm
• ½ Çay kaşığı kimyon
• ½ Çay kaşığı karabiber
• ½ Çay kaşığı yenibahar
• ½ Çay kaşığı tarçın
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• Kestaneyi fırında pişirdikten sonra tatlandırmak için
• 2 tane portakal
• 1 tatlı kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı tuz

TARİF

Hindi alırken öncelikle iyi temizlendiğinden emin olun, üzerinde küçük tüyler varsa ocak üstünde tütsüleyebilirsiniz.

Hindiyi pişirmeden bir gün önce derin bir kaseye sıvı yağ, yoğurt, limon suyu, salçayı, baharatları koyun ve karıştırın. Hazırlanan sosu hindinin içine ve üzerine bolce sürün ve bir tepsiye yerleştirin. Üzerine de streç ile ya da büyük boy poşet geçirin ve buzdolabına kaldırın (Eğer acele yapmanız gerekiyorsa sıralanan işlemi birkaç saat önceden de yapabilirsiniz).

Fırına vermeden evvel 1 saat haşlamak gerekiyor, bunun için de hindinin ayaklarını iple bağlayın ve tencerenin içine oturtun. Üzeri kapatana kadar da su koyun (büyük bir tencereniz yoksa hindiyi alt üst ederek de haşlayabilirsiniz).

Fırını 15 dakika önceden 200 derece ısıtın, 1 saat sonra hindiyi fırına vereceğiniz tepsiye yerleştirin.

Sosu nasıl hazırlanır?

• 1 Kase yoğurt,
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı toz biber,
• 1 Tatlı kaşığı kekik,
• 2-3 Yemek kaşığı domates salçası,
• 1 Çay bardağı sıvı yağ,
•  ½ Çay kaşığı karabiber

Malzemeleri iyice harmanlayın, bu sosu hindinin her yerine sürün. Ardından da üzerine alüminyum folyoyla sıkıca örtün. Fırının ısısını 180 derece düşürün ve hindiyi fırına yerleştirin.

Hindinin büyüklüğüne göre ısı ayarı ve pişme süresini kendinize göre de ayarlayabilirsiniz. Sonrasında ise son yarım saat kala üzerinde folyoyu çıkarın. Kontrol ederek tepside ki sosu kaşıkla alarak hindinizin üzerine gezdirin.

Hindiden akan yağların ve sosun kömürleşmesine izin vermemek için haşladığınız hindi suyundan arada üzerine dökerek kurumasını da engelleyebilirsiniz. Tepside hindinin suyunun kalmasına özen gösterin, yoksa hindi kuru olur.

Fırından çıkarmadan son yarım saatte de hazırlanan iç pilavı hindinin içine doldurun. Kestaneyi ve dolmalık üzüm pişirildikten sonra demlenme aşamasında ilave edin.

İç pilavınızın tam pişmemiş olması önemlidir. Fırında da pişmeye devam edeceği için bunu göz ardı etmeyin.

Hindinin içine dolduracağınız iç pilavı aldıktan sonra, kalan pilavı iyice pişirin, demlenmeye bırakın. Hindi 1 saati haşlama, 2 saati fırında olmak üzere toplam 3 saatte pişmiş olacak.

Servis yapmadan önce fırında en az yarım saat dinlendirin.