Arda Türkmen'den iftar menüsü: Bugün ne pişirsem? 6 Mayıs Çarşamba iftar menüsü

Arda Türkmen Ramazan sofraları için iftar menüsü önerileri ile Kanal D ekranlarına geliyor. Hafif yemekler, zeytinyağlılar, tatlılar, et yemekleri, çorbalar, salatalar, atıştırmalıklar ve ana yemek tarifleri Arda Türkmen'in kendine has üslubu ve sunum tarzı ile izleyenleri ile buluşuyor. İftara ne yapsak diyorsanız Arda’nın Ramazan Mutfağı 6 Mayıs Çarşamba iftar menüsü tam size göre. İşte patlıcan kebabı, nohutlu pilav ve tahinli dolama tarifi yapılışı…

PATLICAN KEBABI TARİFİ

Malzemeler;

6 – 7 adet patlıcan

800 gr. orta yağlı kıyma

1 adet orta boy soğan – rende

2 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Kimyon

Kuru kekik

Pul biber

3 yemek kaşığı tereyağı – erimiş

Üzeri için Malzemeler

2 adet domates

5 adet yeşil biber

1 baş sarımsak

PATLICAN KEBABI YAPILIŞI

Bir kapta kıyma, rende soğan, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biberi karıştırın. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Yuvarlayarak hafif yassı köfteler elde edin.

Patlıcanları soymadan iki parmak kalınlığında dilimleyin. Yuvarlak fırın kabına hazırladığınız köfteleri ve kestiğiniz patlıcanları, bir köfte, bir patlıcan olacak şekilde sıralayın. Erittiğiniz tereyağını köfte ve patlıcanların üzerine gezdirin. Domatesleri dörde bölün ve fırın kabınızın ortasında boş kalan bölüme yerleştirin. Üzerine biberleri ve ortadan ikiye böldüğünüz 1 baş sarımsağı ekleyin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kapalı şekilde 40 dakika pişirin. Ardından üzerini açıp 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.

NOHUTLU PİLAV TARİFİ

Malzemeler;

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

3 su bardağı su

2 su bardağı nohut – haşlanmış

2 su bardağı baldo pirinç

Tuz

Beyaz biber

NOHUTLU PİLAV YAPILIŞI

Pirinçleri yıkayın, ardından tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletin.

Pilav tenceresine sıvıyağ ve tereyağını ekleyin, tereyağı eriyince suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynayınca nohutları ekleyin karıştırın, sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri süzüp ilave edin tuzu, beyaz biberi ekleyin karıştırın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilav suyunu çekince alttan üste doğru havalandırın, üzerine havlu kağıt serip kapağını kapatın ve 10- 15 dakika dinlendirin.

TAHİNLİ DOLAMA TARİFİ

Malzemeler;

Ön Maya için Malzemeler

½ su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı silme kuru maya

1 yemek kaşığı toz şeker

Hamuru için Malzemeler

4 + ¾ su bardağı un

½ su bardağı yoğurt

½ su bardağı ayçiçek yağı

½ su bardağı süt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz

İç Harcı için Malzemeler

2 su bardağı tahin

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

½ su bardağı toz şeker

1 su bardağı kavrulmuş fındık

Üzeri için Malzemeler

1 yumurtanın sarısı

TAHİNLİ DOLAMA YAPILIŞI

Ön maya için;

Bir karıştırma kabında ılık su, maya ve toz şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin.

Hamuru için;

Ununuzu bir karıştırma kabına alın ve ortasını açın.

İçerisine yoğurt, ayçiçek yağı, süt, yumurta, ön maya ve toz şekeri ilave edip önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle iyice yoğurun.

Yoğurduğunuz hamuru karıştırma kabınızın içerisine koyun ve hiç hava almayacak şekilde streç filmle kapatarak 1 saat mayalandırın.

İç harcı için;

Tahin, ayçiçek yağı, toz şeker ve fındığı bir parçalayıcının içerisine alın.

Her şey birbirine geçene kadar parçalayıcıdan geçirin.

Birleştirmek için;

Mayalanan hamurunuzun mayasını atmak için birkaç tur yoğurun. Hamurunuzu 3 eşit parçaya bölün.

Un serptiğiniz tezgahınıza ilk parçayı alın ve merdane yardımıyla ince olacak şekilde dikdörtgen açın.

Bütün hamurları bu şekilde açın. İlk hamuru tezgahınıza alın ve tahinli harçtan sürün. Üzerine ikinci hamuru yerleştirin ve tekrar tahinli harçtan sürün. Üzerine üçüncü hamuru yerleştirin ve elinizle bastırarak hamurları birleştirin. Bir merdane yardımıyla hamurunuzu hafif hafif açın. Hazırladığınız hamurdan iki parmak genişliğinde 12 adet şerit kesin. Hazırladığınız şeritleri kendi etrafında burarak çevirin. Ardından kendi etrafında döndürerek gül böreği şekli verin. Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize hazırladığınız hamurları dizin. Hamurlarınızın üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve 10 dakika tepsi mayalaması için bekletin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

TARİFLERİN VİDEOLARI İÇİN TIKLAYIN

Kaçıranlar için;