Ünlülerden yılbaşı sofraları
Türkiye’nin en köklü magazin dergisi Hafta Sonu, yılbaşı sayısı için çok özel bir ek hazırladı. Ünlülerden Davet Sofraları Gazetesi’nde 16 ünlü isim yeni yıl gecesine özel muhteşem sofralar kurup, okuyucalara özel tarifler verdiler. Şeyda Coşkun’dan Erol Evgin’e, Suzan Kardeş’e sanat ve magazin dünyasının sevilen isimlerinin yılbaşı sofraları, Hafta Sonu dergisinin yeni sayısında...
Erol Evgin
Efsane sanatçı Erol Evgin, her zamanki gibi yakışıklı ve samimi bir şekilde Hafta Sonu’nu ağırladığı sofrasında, hindiye alternatif olması için dana etini öneriyor. Masasında altın sarısı detaylar göze çarpan Evgin, herkesin yeni yılını kutluyor...
Deniz tuzunda pişirilmiş kekikli dana madalyonları
Malzemeler
- 180 gr dana madalyon
- 30 gr asma yaprağı
- 5 gr taze kekik
- 3 gr kakule
- 3 gr biberiye
- 1 gr defne yaprağı
- 3 gr taze karabiber
- 80 gr deniz tuzu
- 1 adet yumurta beyazı
- 10 gr Himalaya tuzu
- 40 gr buğday
- 15 gr parmesan peyniri
- 5 cl beyaz şarap
- 20 gr krema
- 5 gr taze fesleğen
- 30 gr tereyağı
- 10 cl ayçiçek yağı
- 40 gr kuru soğan
- 5 gr sarımsak
- 30 gr kuşkonmaz
- 25 gr kestane
Hazırlanışı
Dana madalyonlar taze baharatlarla marine edilip bir gün bekletin. Yumurta beyazı, kestane ve tuzları karıştırarak harç haline getirin. Marine edilmiş dana madalyonlarını asma yaprağına sarıp tepsiye koyun, harç haline getirilmiş deniz tuzu ile üzerini hava almayacak şekilde kaplayın. 180 derece sıcaklıktaki fırında bir buçuk saat pişirin. Önceden ıslatmış olduğunuz buğdayı ocağa koyarak kaynatın. Piştikten sonra ayrı bir tavada soğan ve sarımsakla kavurup, beyaz şarapla çektirin. Daha sonra baharatları, kremayı ve parmesanı ekleyip, hepsini karıştırın. Taze kuşkonmazları kaynar suda iki dakika haşlayın. Haşlanan kuşkonmazları tereyağı ile lezzetlendirin. Fırından çıkan dana madalyonlarını, kuşkonmaz ve buğday karışımıyla servis edin.
Şeyda Çoşkun
Güzelliği, fit vücudu ve sağlıklı yaşam tarzıyla dikkatleri üzerine çeken Yaşam Koçu Şeyda Coşkun, beş buçuk aylık hamile olmasına rağmen hala formda. Ailesinde bir gelenek olduğu için her yılbaşı gecesinde hindi yaptığını söyleyen Coşkun, hindinin özellikle sağlık açısından organik olanlarının seçilmesi gerektiğini söylüyor ve özel sosla hazırlanan hindiyi beğeninize sunuyor.
Yılbaşı hindisi
Malzemeler
- 1 adet organik hindi
- Kuru erik marmelatı
- Zeytinyağı
- Bir tutam biberiye
- Bir tutam zencefil
- Bir tutam tarçın
- Kaya tuzu
Hazırlanışı
Erik marmelatını çiğ hindinin üzerine gezdirip hindiyi bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra kulpları çıkabilen genişçe bir tencereye hindinizi yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, kaya tuzu ve baharatları elinizle yedirerek sürün ve fırında altı saat pişirin. Sofranızı kırmızı ve yeşil renklerle süslerseniz yılbaşı ruhunu hindiyle birlikte siz de yaşarsınız. Özellikle sofranızda nar bulundurursanız yeni yılınız da bereketli geçer. Herkese mutlu yıllar...
Suzan Kardeş
Makyaj uzmanı ve ses sanatçısı Suzan Kardeş, kendi evinin bahçesinde Balkan yemek ve mezelerinden oluşan şahane bir masayla Hafta Sonu’nu karşıladı. Güleryüzü, samimiyeti ve esprileriyle yemeklere can katan Kardeş’in yılbaşı sofrası için önerisi ise bir Balkan lezzeti olan ve ara sıcak olarak sunulan ‘tavce na grafce’ adlı meze...
‘Tavce na grafce’
Malzemeler
- 450-500 gr haşlanmış kuru fasulye
- 1 büyük kuru soğan
- 1 büyük yeşil dolmalık biber veya çarliston biber
- Pastırma
- Arzuya göre pul biber
- Ayçiçek yağı
- Tuz
Hazırlanışı
Fasulyeyi geceden ıslatın, sonra da haşlayın. Pratik olsun diye haşlanmış hazır fasulye de kullanabilirsiniz. Büyük bir soğanı piyazlık, uzun uzun kesin. Büyük dolmalık ya da çarliston biberi ince ince kesin. Soğan ve biberi ayçiçek yağında kavurun. Pişmeye yakın, pastırmayı ekleyin. Pul biber ve tuzu ilave edin. Haşlanmış fasulyeyi bu karışıma ekleyin. Biraz piştikten sonra güveç kabında fırına verin. Turşuyla servis edin.
