Ramazan ayının en büyük problemi iftar için hangi yemeğin yapılacağı konusu haberimizle beraber rafa kalkıyor. Peki iftar sofraları için leziz yemek tarifleri ve ramazan menülerinde hangi yemekler var? İşte sizler için derlediğimiz enfes iftar sofraları ve leziz ramazan menüleri için yemek tarifleri...
Dövme Çorbası Tarifi
Dövme Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:
1 su bardağı dövme,
1,5 su bardağı yoğurt,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı un,
7 su bardağı su,
Tuz.
Üzeri İçin:
2 çorba kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı kuru nane.
Dövme Çorbası Yapılışı
Dövmeyi sıcak suda ıslayıp, 3-4 saat suda dinlendirdikten sonra yıkayıp suyunu süzelim.
Orta boy bir tencereye 7 bardak suyu ve dövmeyi koyalım.
İçine tuzu ilave edip, dövmeler yumuşayıncaya kadar kaynatalım.
Büyük bir kasenin içerisine yoğurdu, yumurtayı, unu koyalım ve karıştıralım.
İçine biraz su ekleyip, iyice çırpalım.
Kaynayan dövmeli suyun içine hızlı bir şekilde karıştırarak dökelim ve 5-10 dakika kaynatıp, ocaktan alalım.
Üzeri için; tavaya tereyağını koyup, eritiyoruz.
İçine naneyi ilave edip, kokusu çıkana kadar kavuralım.
Çorbanın üzerine sosu gezdirelim.
Dövme Çorbasını sıcak sıcak servis yapalım.
Patlıcanlı Köfte Tarifi
Patlıcanlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler:
Köftesi İçin:
400 gr kıyma
1 çay bardağı bayat ekmek içi veya galeta unu,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
1 tutam maydanoz,
Karabiber,
Kimyon,
Tuz.
Garnitürü İçin:
3-4 adet patlıcan,
2 adet domates,
3-4 adet biber,
2 adet patates.
Üzeri İçin:
1 tatlı kaşığı salça,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 su bardağı su.
Patlıcanlı Köfte Yapılışı
Soğanı, sarımsağı rendeleyelim.
Maydanozu ince ince kıyalım.
Bir kaba soğanı, kıymayı, ufalanmış ekmek içini, maydanozu, sarımsağı, tuzu, karabiberi, kimyonu koyalım ve iyice yoğuralım.
Köfte harcından küçük parçalar koparalım ve elimizle yassılayalım.
Hazırladığımız köfteleri az sıvı yağda kızartalım.
Garnitürü için; domatesleri, biberleri dilimleyelim.
Patlıcanları alacalı soyalım ve 1 parmak kalınlığında halka şeklinde dilimleyelim.
Patatesleri 1 parmak kalınlığında halka şeklinde dilimleyelim.
Patatesleri ve patlıcanları sıvı yağda kızartalım.
Tepsiye sırayla köfte, patlıcan, patates, biber ve domates dilimlerini yerleştirelim.
Üzeri için; bir kaseye salçayı, suyu koyalım ve iyice karıştırıp, tepsiye dökelim.
1 yemek kaşığı tereyağını küçük parçalar halinde Patlıcanlı Köftenin üzerine serpelim.
Önceden ısıtılmış 200° fırında kızarana kadar pişirelim.
Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler:
1 kase haşlanmış yeşil mercimek,
2 su bardağı bulgur,
3 adet soğan,
Yarım çorba kaşığı biber salçası,
Yarım çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı tereyağı,
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı,
Karabiber,
Tuz.
Mercimekli Bulgur Pilavı Yapılışı
Yeşil mercimekleri haşlayalım.( haşlama suyunu dökmüyoruz)
Soğanları piyazlık olacak şekilde doğrayalım.
Bulguru yıkayıp, suyunu süzelim.
Tencereye zeytin yağını, soğanları koyalım ve kavuralım.
Biber ve domates salçasını ilave edip, kavurmaya devam edelim.
Tereyağını ilave edelim ve soğanların iyice pişmesi için 1 çay bardağı sıcak su ilave edelim.
Soğanlar iyice piştikten sonra bulguru, haşladığımız yeşil mercimekleri ve haşlama suyunu sıcak olarak ilave edelim.(bulgurunuzun iki katı ölçüsünde sıcak su kullanıyoruz)
Karabiberi ve tuzu ilave edip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Mercimekli Bulgur Pilavını 30 dakika demlendirip servis yapabiliriz.
Kuru Kayısı Kompostosu Tarifi
Kuru Kayısı Kompostosu Tarifi İçin Malzemeler:
250 gr.kuru kayısı,
1.5 su bardağı toz şeker,
1lt içme suyu,
1 adet karanfil,
1 adet çubuk tarçın.
Kuru Kayısı Kompostosu Nasıl Yapılır?
Öncelikle kayısıları güzelce yıkayalım.
Bir kabın içerisine koyup, sıcak su ilave edip 4 – 5 dakika bekletelim.
Süzgeçte suyunu süzelim.
Tencere içerisine kayısıyı, şekeri, suyu ilave edip;
İlk önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta kısık ateşte kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
İçerisine çubuk tarçın ve karanfil ilave edelim.
Oda ısısında soğumaya bırakalım. Sonra dolaba koyarak soğutup servis yapabiliriz.
Etimek Tatlısı Tarifi
Etimek Tatlısı İçin Malzemeler:
1 paket etimek (klasik),
Kreması için:
1litre süt,
1 adet yumurta,
2 çorba kaşığı un,
2 çorba kaşığı buğday nişastası,
2 paket vanilin,
Şerbeti İçin:
2 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,
Üzeri İçin:
2 paket toz şanti,
1,5 subardağı soğuk süt,
Süslemek İçin:
Hindistancevizi.
Etimek Tatlısı Tarifi
Büyük boy dikdörtgen borcam’a etimeklerimizi dizelim.
(1 paket etimekten geriye sadece 2 tane kalıyor. )
Etimek tatlısı şerbetini hazırlamak için; su ile şekeri tencereye koyalım ve bir taşım kaynattıktan sonra etimeklerin üzerine dökelim.
Muhallebiyi hazırlamak için; nişastayı, sütü, unu ve yumurtaları tencereye koyalım.
Önce iyice karıştıralım, orta ateşte pişirirken, yine ara ara karıştırarak muhallebi kıvamında olana kadar kaynatalım.
Muhallebi kıvamına gelince vanilinleri ekleyelim ve vanilini iyice yedirene kadar karıştıralım.
Tencereyi ocaktan alalım ve hazırladığımız muhallebiyi şerbetli etimeklerin üzerine dökelim.
Etimek tatlısı’nı soğumaya bırakalım.
En son olarak, şantiyi soğuk süt ile çırpalım ve tamamen soğumuş olan etimek tatlısı’nın üzerine düzgün şekilde yayalım.
Üzerine dilediğimiz kadar hindistancevizi serpiştirelim ve buzdolabına koyalım.
Soğuk olarak dilediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.
