Ramazan menüleri ve iftar sofralarına özel birbirinden leziz yemekleri sizler için derledik. İftar sofralarının olmazsa olmazları ve Ramazan menülerinin değişilmez yemek tarifleri haberimizde yer alıyor. İşte tüm ayrıntılarıyla İftar sofralarına özel Ramazan menülerine yakışır pratik yemek tarifleri...
Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin Çorbası için Malzemeler:
2 çorba kaşığı kırmızı mercimek,
2 çorba kaşığı pirinç,
2 çorba kaşığı bulgur,
2 çorba kaşığı tel şehriye,
Meyanesi için:
1 adet soğan,
1 çorba kaşığı domates salçası,
3 çorba kaşığı un,
pul biber,
sıvı yağ,
nane,
tuz,
et suyu.
Ezogelin Çorbası Tarifi
Tencerenin içerisine kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve suyu ekleyip hepsini haşlayalım.
Onlar haşlanırken biz, farklı bir tencerenin içerisinde sıvı yağla birlikte, ufak ufak doğradığımız soğanları kavuralım.
Kavrulan soğanların üzerine unu ilave edelim.
Soğanları ve unu biraz karıştırdıktan sonra üzerine arda arda, salçayı, tel şehriyeyi, baharatları ve naneyi ekleyelim.
Üzerlerine et suyunu veya soğuk su ekleyelim.
Onların da üzerilerine diğer tencerede haşladığımız malzemeleri ekleyelim.
Ezogelin çorbasının kıvamını ayarlayıp pişmeye bırakalım. (Koyuysa su ekleyelim)
Ezogelin çorbası piştikten sonra sıcak sıcak servis yapalım.
Patlıcan Dizmesi Tarifi
Patlıcan Dizmesi Tarifi İçin Malzemeler:
5-6 adet patlıcan,
2 adet domates,
2 adet dolmalık biber.
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ.
Köftesi İçin:
500 gr kıyma,
1 adet soğan,
1 adet yumurta,
1 cimdik karabiber,
1 cimdik kimyon,
1 cimdik yenibahar,
2 dilim kadar bayat ekmek içi,
Tuz.
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı salça,
1 çay bardağı sıvı yağ,
Tuz,
3 su bardağı sıcak su.
Patlıcan Dizmesi Yapılışı
Patlıcanların kabuklarını soyalım ve 3 cm kalınlığında doğrayalım.
Daha sonra tuzlu su da 15-20 dakika bekletelim ve patlıcanları yıkayıp, suyunu süzelim.
Tavaya sıvı yağı koyup, ısıtalım ve patlıcanların her yerini kızartalım.
Köftesi için; soğanı rendeleyelim ve suyunu sıkalım.
Bir kabın içine tüm malzemeyi koyalım ve yoğuralım.
Hazırladığımız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım ve elimizle yuvarlayıp, hafif bastıralım.
Fırın tepsisine bir patlıcan bir köfte şeklinde sıra sıra dizelim.
Domatesleri, dolmalık biberleri elma dilimi şeklinde kesip, patlıcanların üzerine yerleştirelim.
Üzeri için; tavaya sıvı yağı, salçayı koyalım ve 1-2 dakika kavuralım.
İçine sıcak suyu, tuzu ilave edelim ve kaynatalım.
Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerinde gezdirelim.
Patlıcan Dizmesi yemeğimizi önceden ısıtılmış 175° fırında 30-35 dakika pişirelim. Afiyet olsun.
Not: Köftesini hazırlarken, hazır köfte harcı da kullanabiliriz.
Nohutlu Pilav Tarifi
Nohutlu Pilav Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı pirinç,
Yarım su bardağı haşlanmış nohut,
2 çorba kaşığı tereyağı,
3 su bardağı su,
Tuz.
Nohutlu Pilav Yapılışı
Sıcak su ile pirinçleri ıslayıp, 1 saat kadar suyun içerisinde bekletiyoruz.
Sonra pirinçlerin suyunu süzüp, pirinçlerin suyu berraklaşana kadar güzelce yıkıyoruz.
Tencerenin içerisine tereyağını koyup, kısık ateşte eritiyoruz.
Yıkadığımız pirinci tencerenin içerisine ilave ediyoruz.
Daha sonra nohutları ve yeterli olacak kadar tuz ekleyip karıştırıyoruz.
Pirinçlerin üzerine 3 bardak sıcak suyu ilave ediyoruz.
Yüksek ateşte kaynattıktan sonra, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Nohutlu Pilav 15 dakika kadar demlendikten sonra servis edebiliriz.
Çeşnili Yoğurt Tarifi
Çeşnili Yoğurt Tarifi İçin Malzemeler:
2 su bardağı süzme yoğurt,
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz,
1/2 demet dereotu (ince doğranmış),
1 çay kaşığı kekik,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
Zeytinyağı,
Tuz.
Çeşnili Yoğurt Yapılışı
Bir kabın içine zeytin yağı hariç tüm malzemeyi koyalım ve güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız karışımı kaşık yardımıyla servis tabağına top top koyalım.
Üzerine zeytinyağı gezdirelim.
Çeşnili Yoğurdumuz servise hazır. Afiyet olsun.
Fıstıklı Baklava Tarifi
Fıstıklı Baklava Tarifi İçin Malzemeler:
35 yaprak baklava yufkası,
200 gr tereyağı,
200 gr çekilmiş antep fıstığı.
Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su,
1 dilim limon.
Fıstıklı Baklava Yapılışı
Tencereye suyu, toz şekeri koyalım ve kaynatalım.
İçine limon dilimini koyalım ve ılımasını bekleyelim.
Fırın tepsisini yağlayalım ve beş kat yufkayı tepsiye serelim.
Üzerine tereyağı gezdirelim ve antep fıstığı serpelim.
Son beş kat yufka kalana kadar aynı işlemi tekrarlayalım.
Son beş kat yufkayı da tepsiye serelim ve üzerine tereyağı gezdirip, fırına girmeden önce dilimleyelim.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
İlk sıcaklığı geçince ılık şerbeti üzerinde gezdirip, iki saat kadar dinlendirelim.
Baklavamızı fıstık ile süsleyip, dondurma ile servis yapabiliriz. Afiyet olsun.
