Soğanı yağda kavurmanın bu riski tövbe ettirebilir! Zehiri kaşık kaşık yiyormuşuz
Türk mutfağının en temel olaylarından biri olan yağda soğan kavurma tekniğinde ortaya bazı riskler çıktı.
Uzmanlar, soğanı yağda kavurmanın zararlarına dair araştırmaları paylaşarak besin değerini önemli ölçüde azalttığı belirlendi.
Antioksidanlar ve flavonoidler açısından zengin bir yapıya sahiptir soğan.
Bu maddeler, vücut için önemli olan serbest radikallerle savaşır. Kronik hastalıklara karşı koruma sağlar.
Soğanı yüksek sıcaklıkta yağda kavurmak, bu değerli besin maddelerine zarar verir ve etkilerini ortadan kaldırabilir.
Yağda kavrulan soğanın sindirim sistemini de olumsuz etkilediği son araştırmalar ortaya kondu.
Soğan lif bakımından zengindir ve sindirim sistemi için faydalıdır.
Yağda kavrulduğunda soğanın liflerinin yapısı bozulur ve sindirimi zorlaştıran yağlar emilir.
Bilimsel araştırmalar da soğanın farklı pişirme tekniklerinin antioksidan kapasitesi üzerindeki etkilerini araştırıyor. Bu çalışmalar, soğanın yağda kavrulmasının antioksidan kapasitesini ciddi şekilde azalttığını söylüyor.
Yağda kavurmak da soğanın lifli yapısına hasar veriyor.
Soğanı pişirmenin sağlıklı alternatifleri arasında fırında pişirme, ızgara yapma, haşlama veya çiğ olarak tüketme gibi seçenekler bulunuyor.