Meğer Çinliler pirinci pişirmeden önce bunu yapıyormuş! İnanılır gibi değil...
Kıvamında bir pirinç pilavı yapmak herkesin harcı değildir. Pirincin tane tane olması için fikirler ayrı ayrı olsa da asıl püf noktası pişirmeden önce yapılıyormuş. Anavatanı Çin olan bu besinin nasıl pişirilmesi gerektiği haberimizde.
Yıkanmış pirinç ile yıkanmamış arasındaki farkı dahası önemini de biliyorsunuz. Yıkanmayan pirinç yapışkanımsı olarak kalırken yıkanan pirinç daha lezzetli oluyor.
Damak tadına göre herkesin bir fikri vardır ancak hem tane tane kalırken hem de birbirine yapışmalıdır. Sadece bazı yemeklerde pirincin lapa olması tercih edilebilir.
Ama son yapılan araştırma pirinci pişirmeden önce yıkamanın bir öneminin olmadığı yönünde sonuçlandı. Örneğin Çinliler, pirinci pişirmeden önce yıkamıyor. Dolayısıyla daha lezzetli oluyor. Bilim insanları da yaptıkları çalışmada hiç yıkanmayan ya da birden fazla yıkanan pirinç arasında farkın bulunmadığını ortaya koydu.
Pirincin yapışkanlığının asıl nedeninin çeşidi olduğu belirlendi. Lezzet uzmanları, küçük pirincin iri taneli pirinçten daha yapışkan olduğunu söylüyor.
Bu çalışmada pirincin yapışkan olmasını sağlayan nişastanın pişirme sırasında dışarda bulunmasından değil işlem sırasında dışarı sızmasından kaynaklandığı belirlendi.
Ve araştırmalara göre pirinci yıkamak nişasta oluşumu engellemiyor.
Tabi Türk kültüründe önemli yeri olan pirinci yıkamak en doğru yöntemdir. Zira üzerinde bulunan toz, böcek ya da kabuk parçaları kalmış olabilir.
Bu nedenle pirincinizi pişirmeden önce yıkamak her zaman iyi bir fikirdir. Ayrıca pirinci yıkamanın zararlı bakterilerin üremesini engellemediğini de belirtmekte fayda var.