Kıvamı tutmayan reçel yapma kaygısına son! Bu yöntemle kayısı reçeli kış boyunca şekerlenmiyor: Ev hanımları bunu hep yapıyor! Meyvesinin diri kalması için...
Tatlı ve ekşi aromasıyla kayısı reçeli kış boyunca kahvaltı sofralarının baş köşesinde durur. Yaz aylarında taze kayısıyla yapılan bu reçel tatlı ihtiyacını karşılar. Ancak bazen kıvamı tutmaz ve kısa sürede şekerlenir. İşte kayısıyı taze tutan tüyo...
1 kilo taze kayısı bulundurun. Ancak olgun ve aşırı yumuşak olmamasına dikkat edin. 3 su bardağı toz şeker ve çeyrek limon suyu. Reçelin kıvamının tutması ve asidik dengenin sağlanması için gereklidir.
Yapılışına geçince, kayısıları bol su ile yıkayın. Kabuğunu soymadan ikiye bölün ve çekirdekleri çıkarın. Ardından 4'e bölün. Bu, kayısının suyunun daha hızlı ve eşit salınımına yardımcı olur.
Kestiğiniz kayısıları orta boy pencereye aldıktan sonra toz şekeri üzerine serpiştirin. Kayısıların şekerle karışması için iyice karıştırın. Karışımı gece boyunca buzdolabında saklayın.
Bir sonraki gün tencereyi orta ateşte ocağa alın. Kayısının suyu ve şekeri tam karışması için karıştırın ve kaynatın. Bu işlemi tahta kaşıkla yapmanız tavsiye edilir.
Reçel kaynama aşamasında köpükler çıkaracaktır. Bu köpükleri temizleyin. Temizlemezseniz reçelin görünümü bozulur ve tadını da etkileyebilir.
Reçelin kıvamı için bir tatlı kaşığı reçeli tabağa damlatın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan reçel jöle kıvamında olmalıdır.
Kıvamı uygun bulduysanız limon suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Limon suyu reçelin kıvama gelmesi ve şekerlenmesini önler.
Limon suyunu ilave ettikten kapağı kapatın ve 5 dakika kadar daha kısık ateşte kaynatın. Bu daha iyi kıvam için gereklidir.
Reçeliniz istediğiniz kıvamı aldıktan sonra ocaktan alın. Reçelin soğumasını beklemeden, sıcak olarak temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun.
Kavanozların kapaklarını sıcakken kapatın. Kapaklar hava geçirmemelidir.