Kış mevsiminin geleneksel içeceği salep soğuk havalarda içleri ısıtıyor
Salep, sadece kış aylarında sıcak içecek olarak tüketilmekle kalmıyor, yaz mevsiminde ise dünyaca ünlü Maraş dondurmasının temel malzemesi olarak kullanılıyor. Göç mevsimi olarak bilinen bahar aylarında doğadan toplanan yabani orkide köklerinden elde edilen salep, dondurmaya kıvam ve dayanıklılık kazandırarak, Maraş dondurmasını eşsiz bir tat haline getiriyor. Salep, içerdiği doğal bileşenlerle sağlığa birçok fayda sağlıyor.
Salep, mideyi rahatlatıp ve sindirimi kolaylaştırırken, hazımsızlık sorunları yaşayan kişiler için doğal bir çözüm sunuyor. Kış aylarında sıkça karşılaşılan soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı bağışıklığı destekleyen salep, yüzyıllardır doğal bir afrodizyak olarak ta görülüyor. Orkide köklerinden elde edilen salep, yüzyıllardır Maraş halkının mutfağındaki yerini koruyor.
HAZIRLANAN SALEP MÜŞTERİLERİN BEĞENİSİNE SUNULUYOR
Kervanhan Mutfak Şefi Samet Pekel, “Özellikle kış mevsiminde havalar soğuyunca devreye salep giriyor. Dondurmadan sonra salep gelir. Dondurmanın da hammaddesi saleptir.
Ahır Dağı eteklerinde orkide bitkilerimiz vardır ve bu bitkilerin kökünün çıkarılıp kurutularak salep haline getiriliyor ve kendi makinasında çekilerek tek toz salep haline getiriliyor.
Bu salep ile yaz mevsiminde Kahramanmaraş'ın meşhur dondurması yapılır. Yazın damakları ve yüreği ferahlatır kışın ise içimizi ısıtır” dedi.
Müşteri Sibel Demircan ise, “Kahramanmaraş'a ait olması bizleri sevindiriyor ve mutlu ediyor. Alışılmışın dışında bitki çayların dışında biraz daha salebe yönelmek önemli. Daha doğal olanı tüketmek çok önemli. Kış mevsiminde salep içmek çok şifalı” diye konuştu.
Yurt genelinde olduğu gibi Eskişehir'de de kış mevsiminin etkileri hissediliyor. Zaman zaman sıcaklıkların eksiye düşmesiyle dondurucu bir hava hakim olurken, vatandaş ısınmak için salep tüketiyor.
Özellikle Tarihi Odunpazarı Evleri Bölgesi'ne gelen turistler hem ellerini ısıtmak hem de sindirimlerini kolaylaştırmak için bardağı 100 TL'den satışa sunulan salebe yoğun ilgi gösteriyor.
Sütle karıştırılıp pişirilen ve üzerine tarçın ekilerek sıcak bir şekilde içilen salep, lezzetiyle de dikkat çekiyor.
"ÖZELLİKLE SICAK MEMLEKETTEN GELENLER ÇOK TALEPTE BULUNUYOR"
Esnaf İsmet Yılmaz, "Salebe oldukça yoğun bir şekilde ilgi gösteriliyor. Özellikle sıcak memleketten gelenler çok talepte bulunuyor. Hem eli, hem de vücudu ısıtıyor. Vatandaş ısınmak için içiyor, ama sindirim sistemine faydalı olduğu biliniyor.
Süt ve hakiki salep kullanıyoruz. Yani gerçek salep bitkisini kullanmak önemli. Ancak salep pahalı. Bugün 1 kilosu 4 bin 500 lira civarında satılıyor. İster istemez biz de bunu maliyete yansıtıyoruz. Şu anda 1 bardak salebi 100 TL'den satışa sunuyoruz" dedi.