Bu yöntem aşurenin kıvamını ne sulu ne koyu yapıyor; Karartmıyor üstüne bir de içindekiler pişiyor!
Aşure günleri geldi çattı. Birçok evde telaşlı hazırlıklar da başladı. Muharrem ayının gelişiyle evde aşure yapmanın püf noktaları da araştırılmaya başlandı. Tabi ki istenilen kıvam bazen tutturulmaz ancak aşurenin tam anlamıyla pişmesi, ne sulu ne koyu tam kıvamında olması için de bazı tüyolar var.
Her kadının kendine has aşure yapma taktiği vardır. Şeker miktarı da kişiden kişiye değişir. Malzemelerin haşlanma süresi, pişirme yöntemleri bazen aksaklıklara neden olabilir. Ziyan etmeyen, tam kıvamında aşure yapılması için birçok taktik var.
Öncelikle aşure yaparken kullanılan kuru fasulye, nohut, buğday gibi ürünleri 8 saat öncesinden suda bekletilmeye başlanması önemlidir. Bu onların daha kolay haşlanmasını sağlar. Yumuşacık olana kadar bekletmeyin.
Malzemeleri de belirli bir sırayla eklemeniz tavsiye edilir. Bunun için buğday ve suya öncelikli olmalıdır. Su miktarı da önemlidir.
2 su bardağı haşlanmış buğday için 3,5 su bardağı su ekleyin. Bakliyat malzemeleri miktarına göre ayarını iyi yapın.
Aşurenin kıvamının koyu olmasının nedeni yapımda az su kullanmak ya da gereğinden fazla pişirmektir. Bu yüzden pişirirken yeterli miktarda su eklemekten çekinmeyin. Tat kaybı için biraz da şeker ilave edebilirsiniz.
Eğer aşurenin sulu olduğunu düşünüyorsanız malzeme ve su dengesi kurulmamıştır. Bu yüzden buğday ve pirinç ekleyerek bu dengeyi kurabilirsiniz.
Kararma problemini önlemek için içerisine eklediğiniz malzemelere dikkat edin. Özellikle fındık, ceviz gibi kuruyemişler bakliyatlarla birleştiğinde koyulaşmaya yol açabilir.