Yeni süper gıdamız Dut unu

Sevgililer gününe birkaç gün kaldı. Dut ağacı da yüzyıllardır sevgililerin sembollerinden. Tijen Ziyal’le hem dut unu üzerine keyifli bir sohbet yaptık hem de kendisinden özel tarifler aldık. Tariflerin sunumunu ise Tijen Ziyal’in Milano’da tasarım okuyan kızı Gözde Ziyal hazırladı.

Dut unu fikri nasıl gelişti?

Bizde Osmanlı dönemi dahil dut, her türlü yemekte, tatlıda yüzyıllardır kullanılan bir meyve. TÜBİTAK ile dut ununu özellikle bebek mamalarında toplum geneline yaymak üzere bir çalışma başlattık. Hem un hem de şeker yerine sadece dut unu ile oldukça sağlıklı beslenmek mümkün.

Yani, 21. yüzyılın süper besini mi diyeceğiz dut ununa?

Bir gıda, eğer yüksek oranda antioksidan, vitamin ve diğer yararlı besin değerleri içeriyorsa “süper besin” olarak adlandırılır. Dut; meyve unu; un ve doğal meyve şekerinin bir kombinasyonu olarak kullanılmaktadır. Dut meyvesi mineral bakımından da zengin bir meyvedir. Sabah aç karnına yenir ve üzerine su içilirse bağırsakların çalışmasını sağlar.

Peki diğer unlardan farkı nedir?

İlk ve en büyük farkı doğal şekeri. Örneğin sıcak süte sadece bir kaşık koyup karıştırın lezzetine doyamayacaksınız. Pişirmeden de kullanabileceğiniz bir ürün. Bazı ekmek türleri ve soslar, özellikle sütlü tatlılar için ideal.

Dut ağacına pek bir zararlı dadanmaz