Gazete Vatan Logo

Türkiye’nin sevdiği kahvaltılar

Kahvaltının günün en önemli öğünü, bu artık çok iyi biliniyor. Türkiye’nin hemen her yöresinde ise o bölgeye özel gıdalarla zenginleşen kahvaltılar var. Şişli Florence Nightingale Hastanesinden, beslenme ve diyet uzmanı Tuba Kayan Tapan bu kahvaltıların kalorilerini değerlendirdi.

Türkiye’nin sevdiği kahvaltılar

Kahvaltının kilo vermeyi desteklediğine dair çok araştırma var. Beslenme uzmanlarına göre kahvaltı yapmayanların gece yeme alışkanlığı çok yüksek. Yapılan çalışmalarda kahvaltıda protein tüketenlerin kahvaltıda daha az protein alanlara göre yüzde 25 daha fazla kas artışı olduğu görülmüş. Harvard Üniversitesi’nin 27 bin sağlık çalışanını takip ettiği araştırmada sabah kahvaltısı yapmayanlarda kalp krizi ve hastalıkları riskinin, düzenli kahvaltı yapanlara göre yüzde 27 daha fazla olduğu ortaya çıkmış. Yani kalorisi ne olursa olsun kahvaltı yapmak gün boyunca yemek isteğini azaltıyor.

İstanbul’un yöresel kahvaltıcıları

Cihangir klasiği: Van Kahvaltı Evi

Yılların eskitemediği, Cihangir’le özdeşleşen bir mekan. Serpme kahvaltı konusunda akla gelen ilk yerlerden.

Kahvaltı tabakları “Serpme Van Kahvaltısı“, “Van Gölü Tabağı“ ve “Tamara Kahvaltı“ şeklinde üçe ayrılıyor. (13-22 TL)

(Ömer Avni Mh., Defterdar Ykş. 52/A, Cihangir)

Karaköy’ün “Naif” kahvaltıcısı: Ege

Naif, Ege lezzetlerinin ağırlıkta olduğu bir kahvaltı mönüsü sunuyor. Otlu omlet, poşe yumurta ve avokadolu haşlanmış köy yumurtası tavsiye. Ballı kaymaklı katmeri, gözlemesi önerilir. Tel kadayıfla kaplanıp kızartılan mücveri favori. Çılbırı da muhakkak deneyin. Serpeme kahvaltı kişi başı: 47 TL (Kemankeş Karamustafa Paşa Mah, Mumhane Cad. No:52)

Haberin Devamı

Süt Yumurta Reçel: Karadeniz

Kadıköy’de bulunan “Süt Yumurta Bal” her yöreden kahvaltı çeşidini mönüsünde barındırsa da adı daha çok Karadeniz’le özdeşleşen bir mekan. Mıhlama, kavurmalı yumurta ve mısır ekmeği tavsiye edilir.

(Osmanağa Mh.Sanatçılar Sok & Ali Suavi Sokak No:30)

Alaçatı‘dan sonra Nişantaşı‘nda: Akdeniz

Adından da anlaşılacağı gibi geçtiğimiz yıllarda Alaçatı‘nın hit mekanlarından biri olan Çeşme Bazlama Kahvaltı, Nişantaşı‘nda da epey ilgi görüyor. Reçeller, sucuklar, zeytinyağları, zeytinler hemen hemen her şey Çeşme’den geliyor. Gözlemeler ve bazlamalar da mekanın girişinde gözünüzün önünde hazırlanıyor.

45 TL’ye leziz bir Çeşme kahvaltısı ziyafeti çekebilirsiniz. (Teşvikiye, Osman F. Seden Sk. No:8)

Haberin Devamı

Mabeyin: Gaziantep

Kısıklı’daki Mabeyin’in bahçesinde bulunan “Mabeyin Restaurant”, asırlık çam ve manolya ağaçları arasında yer alıyor. Yöresel lezzetlerden katmer, beyran, su böreği ve kaymak batırma kaçmaz. (40 TL) (Burhaniye Mah., Eski Kısıklı Cad. No:7)

EGE KAHVALTISI

Ezine peynir ve Tulum peyniri 194 kalori
Biberli lor peyniri - Sepet peyniri 245 kalori
Zeytinyağında kekikli domates 120 kalori
Siyah-yeşil zeytin 225 kalori
Petek bal-kaymak-tereyağı 170 kalori
İncir ve Ayva reçeli 100 kalori
Soslu yoğurt 165 kalori
Çingene salatası 2 yemek kaşığı 135 kalori
Haşlama yumurta 70 kalori
Yumurta, peynir ve yoğurt çeşitleri sayesinde protein içeriği yüksek. Lorun sık kullanılması kalsiyum içeriğini artırıyor. Omega 9 içeriği yüksek kalp sağlığını koruyucu bir kahvaltı çeşidi.
GAZİANTEP KAHVALTISI
Tatlı tarhana, ciğer kavurması 360 kalori
Semsek ve sigara böreği 410 kalori
Su böreği 300 gr 750 kalori
1 tk kaymak ve reçel 95 kalori
30 gr antep peyniri 120 kalori
1 dilim fıstıklı antep katmeri ve peynirli ekmek 500 kalori
1 dilim fıstıklı dürüm 250 kalori
Doymuş yağ içeriği çok yüksek olduğu için, kalp rahatsızlığı riskini artıran ve aynı zamanda karaciğer yağlanmasına sebep olabilecek bir kahvaltı. Sıklıkla tüketilmesi uygun değil. Örneğin katmer ve peynirli tatlı lorlu çöreğin dilimi ortalama 250 kalori.
VAN KAHVALTISI
Van otlu peynir 98 kalori
Örgü peynir 97 kalori
Eski kaşar 137 kalori
Zeytinyağında kekikli domates 120 kalori
Siyah-yeşil zeytin 225 kalori
Bal-kaymak-tereyağı 170 kalori
Beyaz peynir 96 kalori
Tahin-pekmez 1 yemek kaşığı 70 kalori
Van usulü cacık 130 kalori
Murtaga 1 kişilik 302 kalori
Kavut 1 kişilik 308 kalori
Murtaga ve kavut karbonhidrat ve doymuş yağ içeriği yüksek besinler olduğu için Van kahvaltısı da diğer kahvaltılara göre yüksek oranda yağ ve basit karbonhidrat içeriyor. Kalorisi yüksek bir kahvaltı. Kalp sağlığını koruyabilmek için özellikle tereyağı ile yapılan murtega ve kavutun belirli ölçülerde tüketilmesi gerekiyor.
AKDENİZ KAHVALTISI
Beyaz peynir 96 kalori
Dil peyniri 107 kalori
Yörük peyniri 100 kalori
Keçi peyniri 113 kalori
Zeytinyağlı domates 120 kalori
Siyah-yeşil zeytin 225 kalori
Bal-kaymak-tereyağ 170 kalori
Patlıcan ve turunç reçeli 86 kalori
Cevizli nar ekşili kırma zeytin 100 kalori
Zahterli çökelek 65 kalori
Domates marina 30 kalori
Tuzlu yoğurt 120 kalori
Pekmezli yoğurt 165 kalori
Kalsiyum, Omega 9 içeriği yüksek. Peynir ve yoğurt çeşidi çok, cevizin Omega 3 içeriği kas iskelet sistemini korur. Doymuş yağ içeriği diğer kahvaltılardan düşüktür.
KARADENİZ KAHVALTISI
Beyaz peynir 96 kalori
Tel peyniri 100 kalori
Tonya kaşarı 130 kalori
Köy peyniri 83 kalori
Zeytinyağında kekikli domates 120 kalori
Siyah-yeşil zeytin 225 kalori
Bal-kaymak-tereyağı 170 kalori
Tahin-pekmez 1 yemek kaşığı 70 kalori
Vişne reçeli 1 yemek kaşığı 50 kalori
Taze patates tava 250 kalori
Mıhlama(kuymak) 150 gr 540 kalori
Fasülye turşu kavurması 90 kalori
Haşlanmış yumurta 70 kalori
Patates tava ve mıhlamadan dolayı karbonhidrat ve yağ içeriği yüksek.
Yüksek tansiyonu olan turşu kavurmasına dikkat etmeli.

Haberin Devamı