İstanbul'un eskimeyen "eski usul" pastaneleri

Bahar Pastaneleri
Bir "Adalı" klasiği
1951'de Kınalıada'da doğdu. Bugünkü merkezi Kağıthane'de, Teşvikiye, Kurtuluş, Arnavutköy, Bomonti, Balmumcu, Burgazada ve Büyükada'da hizmet veriyor. Kestane şekeri, Maron de Gize ve profiterol çeşitlerinde iddialı. Soğuk Su Caddesi Hicran Sokak Kağıthane. Tel: (0212) 32112 35

Beyaz Fırın
Dededen torunlara
İstanbul'da 1836'dan beri fırıncılık yapan bir ailenin kurduğu Beyaz Fırın, adını 1953'te almış. Şimdi Kadıköy yakasında iki ayrı yerde hizmet veriyor. Kuru poğaça, açma, halka, paskalya çöreği, acıbadem kurabiyesi ve sarmaları meşhur. Cemil Topuzlu Cad. 23 Çiftehavuzlar. Tel: (0216) 302 24 28

Abdullah
Spesiyali börekleri
Bakırköy bölgesinin en eski pastanelerinden biri olan Abdullah Pastanesi 1975 yılında Abdullah Topçuol tarafından Yeşilyurt'ta açıldı. Aynı yerde nefis pastaları, spesiyal börekleri ile hizmet veriyor. Ataköy ve Yeşilköy'de de şubeleri var. Sipahioğlu Caddesi No: 7 Yeşilyurt. Tel: (0212) 573 24 93

İnci
Profiterol denince...
1944'te Beyoğlu'nda Luka Zigoridis tarafından açılan İnci Pastanesi hâlâ aynı yerde. Profiterolü bugün bir İstanbul klasiği, ama meyveli Uludağ pastası, paskalya çöreği, ayva ezmesi, likörlü çikolata pufu da çok leziz. İstiklal Caddesi No: 124/2 Beyoğlu. Tel: (0212) 243 24 12

7-8 Hasan Paşa
Beşiktaş kurabiyecisi
7-8 Hasan Paşa, yıllardır Beşiktaş Çarşısı'nda. Klasik pastane anlayışından uzak olan mekan aslında bir kuru pasta fırını. Tatlı tuzlu kurabiyeleri börek çeşitleri, acıbadem kurabiyesi ve taptaze gevrek çeşitleriyle de hizmet veriyor. Şehit Asım Cad. 12 Beşiktaş. Tel: (0212) 26197 66

Görgülü
Talaş böreği harika
50 yıldır hizmet veren Görgülü Pastanesi, Ahmet Görgülü tarafından ilk olarak Rumeli Caddesi'nde açıldı. En iddiah ürünler ise; talaş böreği, kara dutlu muhallebi, lor peynirli kurabiye ve çeşit çeşit pastalar. Valikonağı Caddesi Şakayık Şok. No: 56/A Nişantaşı. Tel: (0212) 241 39 07

Baylan Pastanesi
Beyoğlu bozulunca Kadıköy'e taşındı
Kadıköy Çarşısı'ndaki Baylan Pastanesi asmalı bahçesi ile her yaştan insanın severek gittiği, bildiğimiz o meşhur tatlarını hâlâ koruyan İstanbul'un en eski pastanelerinden biri. Baylan Pastanesi'nin kurucusu Filip Lenas, Arnavutluk'tan Türkiye'ye göç ettiğinde aklında iyi bir pastane açmak vardır. 1923'te Beyoğlu'nda ilk pastanesi Loryan'ı açar. 200 çeşit pasta ve şekerlemesiyle dönemin ünlü pastanelerinin rakibi olur. Daha sonra Karaköy'de bir şube açar. Karaköy'deki Baylan, Tünel ile Karaköy'e giden Kadıköy yolcularının bir çoğunun ayakta "Kup Griye" yedikleri, pasta ve çikolata aldıkları bir pastanedir. Yabancı adların Türkçeleştirilmesi yasası ile 1934'te Baylan adını alır.


1939 yılında Karaköy'de açılan Baylan Çikolata Fabrikası 1984 yılında kapandı. Baylan'ın Kadıköy şubesi ise 1961 yılında açıldı. Beyoğlu Baylan, Beyoğlu'nun o dönem kötüleşen şartları nedeniyle 1967'de kapandı. Baylan'ın bugünkü sahibi Filip Lenas'ın oğlu Harry Lenas Avrupa'da uzun yıllar pastacılık ve çikolata-pralin konusunda eğitim almış. Türkiye'ye döndüğünde ise pastacılık ve çikolata konusunda tam bir uzman olmuş. İtalyan dondurması, espresso, capuccino, milkshake Türkiye'de ilk Baylan'da tadıldı. Likörlü, krokanlı, pralinli, limonlu çikolatalar ve truffle da Baylan'da İstanbullularla buluştu. Baylan: Muvakkithane Caddesi No: 19 Kadıköy. Tel: (0216) 346 63 50

Savoy
50 senedir aynı lezzet
Savoy Pastanesi 1952 yılından beri müşterilerine hizmet veriyor. Burada satılan ürünler 50 yıl önceki lezzetleriyle aynı. Yeni ürünler ise müşterinin isteği
doğrultusunda yapılıyor. Müşteriler genelde buranın müdavimi ama yenilenen yüzüyle genç nesil de çok sık geliyor. Çok samimi bir ortamda tezgahtan dilediğinizi seçebilir, dilerseniz kendi sandviçinizi kendiniz hazırlayabilirsiniz. Milföylü pasta çeşitleri, profiterol ve paskalya çöreği, incirli, kayısılı, bademli ve çikolatalı Noel kurabiyelerini harika. Sıraselviler Caddesi Cihangir. Tel: (0212) 2491818

Çengelköy Seval
Osmanlı Revanisinin sırrı unsuz yapılışında
Çengelköy'ün 47 yıldır eskimeyen markası: Seval Pastanesi... Kış aylarında çıkan salebin, hafif portakallı çikolatanın ve kaymaklı dondurmasının lezzeti Seval'e özgüdür. Pastane sahipleri tatlısından tuzlusuna kadar sevilen doğal, hafif ve güvenilir ürünlerine yenilerini de ekledi: Osmanlı tatlıları... Osmanlı revanisi, hakiki Osmanlı keşkülü, acıbadem kurabiyesi ve badem ezmesi. Osmanlı revanisinde rendelenmiş portakal, irmik ve badem var. Hafif olan lezzetinin nedeni ise içinde un olmaması. Çengelköy Caddesi No: 9 Çengelköy. Tel: (0216) 321 55 46