Günde 1300 top dondurma satıyoruz, bu kadar tutacağını tahmin etmedik!

• Siz Haagen Dazs’la nasıl tanıştınız?
Öğrencilik yıllarımda, yurtdışında keşfetmiştim. Her yurtdışı seyahatinde yerdim mutlaka... En sevdiğim dondurmadır ama Türkiye’ye getirdiğim için söylemiyorum bunu...

• Türkiye’ye getirmeye nasıl karar verdiniz?
Haagen Dazs, General Mils’e ait, onlar da Kerevitaş’la iş yapıyor. O yüzden onlar direkt olarak bize vermek istedi. Bir, bir buçuk yıl önce görüşmeler başladı. Biz de ilgilenmeye başladık.

• Daha önce neden gelmemiş Türkiye’ye?
Bizimle görüşmeye başladıklarında Haagen Dazs’ı Türkiye’ye getirmek isteyen birçok Türk firması vardı. Sanırım uygun zamanı bekliyorlardı.

• Bu mağazanız 22 metre kare, çok küçük. Dünyada Haagen Dazs’ın kafeleri var... Kafe açarak başlamak tercih edilmedi mi?
Kafe açılacak, ancak bu bir başlangıç. Ama ne biz ne de onlar Haagen Dazs’ın çeşitlerinin kısa zamanda bu kadar tutacağını tahmin ettik. Haagen Dazs’ı bu kadar çok seven biri olarak ben bile Türkiye’de bu kadar bilindiğini bilmiyordum. Burada ilk önce iki dolapta sattık ve çok ilgi gördü. İnanamadık. Dolapların başında, ilginç şeyler yaşadık.

DOLAPLARIN BAŞINDA BEKLEDİM
• Siz mi durdunuz burada?
İlk günler hiç ayrılmadım. Bir gün dolaplarda az ürün kaldı, bir adam yanıma gelip, “Hanımefendi biz külahta yemek istiyoruz, neden satmıyorsunuz?” diye sordu. Hemen en kısa zamanda dondurmaları getirmeliyiz diye düşündüm.

• Bu 22 metre karelik dondurmacı ne kadar dondurma satıyor?
Günde ortalama 1200-1300 top dondurma satıyoruz. Biliyorsunuz bizim toplar da büyük. Bunu bilmeyenler üç top istiyor, burada çalışan arkadaşlarımız müşterileri uyarıyor.

• Haagen Dazs’ın bir topu hem büyük hem de yoğun. Bu nasıl sağlanıyor?
Tatlı gibi Haagen Dazs... Bir kere içindeki tüm maddeler doğal. Yağı alınmış süt kullanılıyor. Asla süt tozu ve boya yok. Vanilyası en iyi vanilya... Özel formülü de buzlu değil, daha çok tatlı gibi. Ayrıca bu dondurmaların havası da alınmış.

• Ne demek hava katılmamış dondurma? Bizim bildiğimiz dondurmalar havalı mı?
Normal dondurmaların içinde hava oluyor. Hacimsel kütle ile gramajı arasında iki kat fark var. Bu da bir litrelik dondurmanın gramajının 500 gramın altında olması demek. Oysa Haagen Dazs’ta farklı. Bir litrede, gramaj 960 civarında.

JAPONYA’DA PAZAR LİDERİ
• Dondurma topları da bu yüzden yoğun...
Evet. Bir top 90 gram civarında.

• Haagen Dazs’ın yönetimi 22 metre karelik ilk Türkiye mağazasından ne kadar satış bekliyordu, siz ne kadar sattınız?
Beklediklerinden 3-4 kat fazla sattık. Onlar da şaşırdı. 300 top satacağımızı düşünüyorlardı.

• Haagen Dazs nerede üretiliyor?
Fabrika Fransa’da. Biz de oradan alıyoruz. Bir de Japonya’da fabrikası var. Japonya’da lider.

• Türkiye’de ne zaman kafeleri olacak?
Yer arıyoruz. Ama iyi yerlerde metre kare fiyatları çok yüksek. Dondurma satarak kirayı çıkarmak mümkün değil. Yer arayışımız sürüyor. Ayrıca İstinye Park’ta da olacak Haagen Dazs.

• Marketlerde yeni satılmaya başlandı değil mi?
3 hafta oldu. Bir anda her markete dağıtmadık. Bir hafta önce Ankara’ya gönderdik. İzmir’de de satılıyor. Yavaş yavaş büyüyoruz.

Dondurma yiyerek çok mutlu oluyorum
• Dondurmanın mutluluk verdiği söyleniyor. Siz de çok mutlu musunuz; Hem sattığınız hem de insanları mutlu ettiğiniz için?
Bu çok doğru. Hiç asık yüzlü dondurma satıcısı hatırlamıyorum. Ben de dondurma yiyerek çok mutlu oluyorum. Dondurma yerken insanların mutlu olduklarını da görüyorum.

• Dondurma yemeden bir gün geçirebiliyor musunuz?
Gerçekten çok zor oluyor. Eğer bütün gün burada duruyorsam, sürekli önümde olduğu için yiyemiyorum. Ama eve gittiğimde kendimi tutamıyorum.

• Kilo almaktan korkuyor musunuz?
Mümkün olduğunca dikkat etmeye çalışıyorum ama dondurma diğer tatlılara göre daha düşük kalorili diye biliyorum. Arkadaşlarım arasında, “Ya kilo alırsam” diyenler var. Ben de “Sizle 6 ay sonra buluşalım, bakalım kilo almış olacak mıyım” diyorum.

• Ya çocuklarınızın arası nasıl dondurmayla?
Küçük oğlum hiç dayanamıyor. Benim gibi o da çok seviyor. Hatta okulda arkadaşlarına şöyle demiş, “Babam patatesçi, annem de dondurmacı”. Çok güldük. Çocuk doğru söylüyor.

Dünyanın karton ambalajda satılan ilk dondurması
Haagen Dazs dondurmalarının babası New York’ta yaşayan Reuben Mattus... 1920’li yıllarda dondurma yapıp, at arabasında satıyor. 1961 yılında Haagen Dazs şirketini kuruyor. Haagen Dazs ismini “ilginç olmak için” koymuş. Kuzey dillerinden esintiyle koyduğu bu isim ferahlatıcı ve davetkâr... Mattus dondurmaları kutulayan, karton ambalajda satan ilk kişi.

Haagen Dazs’ın Türkiye temsilcisi Nişfud Gıda... Dağıtımını da Kerevitaş yapıyor. Kerevitaş dondurma sektörünün öncü isimlerinden... Kerevitaş’ın Yönetim Kurulu Başkanı Osman Merzeci’nin eşi Nişfud’un Başkan Yardımcısı Serra Merzeci, Kanyon’daki Haagen Dazs’ın patronu.. Türkiye’de Haagen Dazs’ın vanilyalı, çilekli cheesecakeli, Belçika çikolatalı, fındık parçacıklı ve karamelli çeşitleri satılıyor.

Golf turnuvasına sponsor oldum, kupayı da aldım
Serra Merzeci 6 yıldır golf oynuyor. Haagen Dazs’ı Türkiye’ye getirdikten sonra 9-10 Eylül tarihleri arasında İstanbul Golf Kulübü’nde düzenlenen turnuvaya da Haagen Dazs sponsor oldu. “Golfü de çok seviyorum, dondurmayı da, ikisinin yakışacağını düşündüm” diyor Serra Merzeci espriyle. 150 kişinin katıldığı turnuvada Serra Merzeci Bayanlar dalında birinci oldu.