Besin deposu Niçoise Salatası nasıl yapılır?

Fransa’nın Nice kıyılarından özel olan bu lezzet, fasülye, balık, soğan, yumurta ve çeşitli yeşilliklerin harmanıyla aynı zamanda protein, vitamin ve mineral açısından oldukça besleyicidir. Diyet yemeği olarak da rahatlıkla tercih edebileceğiniz bir salata çeşididir. Nice Salatası olarak bilinen, Niçoise Salatası'nın en önemli özelliği ise çiğ balık kullanılmasıdır. Niçaise Salatası nasıl yapılır?

Malzemeleri

• 2 orta boy domates
• 1 soğan
• 1 dolmalık yeşil biber
• 10-12 tane turp
• Yarım marul
• Üç dört sap fesleğen yada (1 çorba Kuru fesleğen)
• 140 gr taze fasülye
• 1 kutu koserve ton balığı (orjinalinde ançüez balığı konulur)
• 2 yumurta
• 10-12 tane siyah zeytin (yarım su bardağı)
• 3-4 adet patates
• 2-3 dal taze nane
• 5 ançüez filetosu, ince ince doğranmış

Sosu için

• 2 çorba kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı hardal
• 50 gram ançüez
• Çeyrek bardak zeytinyağı
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz, karabiber
• 1 limon suyu

Niçaise nasıl yapılır?

Niçaise için Önce soğanları ince ince doğrayın sonra üstünü geçecek kadar sirke ekleyin. Diğer tarafta taze fasülyeyi kılçıklarından temizleyin, ikiye bölüp, yaklaşık 10 dakika haşlayın. Fasülye ile birlikte küp küp doğranmış patatesleri de kaynar suya atın. Fasülyeler ve patatesler yumuşamaya başladıktan sonra ocaktan alıp, süzün. Süzme işleminden sonra soğuk suyun dolu kabın içine atarak, daha fazla pişmesini engelleyin.

Ayrı bir kabın içinde zeytinyağı, limon suyu, hardal, tuz ve karabiberi çırpın ve içine ançüzleri (bir çeşit hamsi balığı) ekleyin. Dilerseniz ançüz eklemeyebilirsiniz. Sonrasında tüm yeşillikleri ve ince doğradığınız domates ile ince dilimlediğimiz biberler ve turbu salata kabına ekleyip karıştırın. Yeşillikler harmanlandıktan sonra, soğanları, fasülyeleri, patatesleri, domatesleri, ton balığının ve sosun yarısını da ekleyerek karıştırın. Salatayı tabağa aldıktan sonra kalan ton balığı ile haşlayıp, kabuklarını soyduğunuz yumurtayı da ekleyerek son kalanını dökün ve servis edin.