Parti atıştırmalıkları

Canınız sıkılıyor. “Arkadaşlarımı çağırsam da şöyle bir parti yapsak” diye diyorsunuz. “Onlara ne yedirmeliyim, partide yemek olarak ne servis edilir”i dert etmeyin. Parti atıştırmalıklarını ve tariflerini işin ustasından, “Istanbul Culinary Instute” şefi Fehmi Samancı’dan aldık. “Istanbul Culinary Institute” amatörler için yemek kursları, aşçılık, pastacılık, restoran işletmeciliği eğitimleri veren bir eğitim ve üretim merkezi. Dünya mutfağını ve trendleri güncel olarak izliyorlar... Partide arkadaşlarınız gelmeden bunları sıra gözetmeden bir masaya donatın, hafif alkollü (bira, şarap vb...) veya alkolsüz içecekler en uygunu.
Veee parti başlasın!

Sardalya Ceviche Kanepeler

Malzemeler

* Sardalya (20 adet)
* Beyaz sirke (100 ml)
* Taze tarhun otu (3 dal)
* Taze kişniş (3 dal)
* Taze kekik (2 dal)
* Taze biberiye (1 dal)
* Tuz (1 yemek kaşığı)
* Köy ekmeği (2 dilim)
* Kuzu kulağı (20 yaprak)
* Limon kabuğu rendesi (1 adet)
* Pancar sos (yeterince)

Hazırlanışı

Sardalyaları marine için belirtilen malzemelerle harmanlayıp 30-45 dakika bekletin. Ekmekleri küçük dikdörtgenler halinde kesin. Üzerine bir yaprak kuzu kulağı yerleştirin. Sardalyaların orta kısmına önceden hazırlamış olduğunuz pancarlı dip sostan sürün. Kuzu kulağının üzerine balıkları yerleştirin. Limon kabuğu rendesi ile süsleyerek servis edin.

Hindili Mini Klüp Sandviç

Malzemeler

* Beyaz ekmek (6 dilim) n Mayonez (60 ml)
* Marul, yıkanmış, kurulanmış (4 yaprak)
* Hindi göğüs füme, dilimlenmiş (200 gr)
* Domates, ince dilimlenmiş (1 adet)
* Kaşar peyniri (8 dilim)

Hazırlanışı

Ekmeklere mayonez sürün. En alt ekmeğin üzerine sırası marul yaprağı ve 1 dilim hindiyi yerleştirin. Üzerine her iki tarafına mayonez sürülmüş 2. dilim ekmeği kapayın. Tekrar 1 yaprak marul, 2 dilim domates (her iki tarafına mayonez sürülmüş), 1 yaprak marul, 2 dilim domates, 2 dilim kaşar koyun. 3’üncü dilim ekmek ile kapatın. Dilerseniz ekmeğin kenarlarını bir bıçak yardımıyla keserek düzeltin. Dört köşesinden kürdan ile tuturun, 4 küçük kare olacak şekilde kesin. Karışık yeşillik ile beraber servis edin.

Pancar Dip Sos

Malzemeler

* Pancar, küçüklerinden,
yıkanmış ve sapı kesilmiş,
soyulmamış (450 gr)
* Ayçiçek yağı (Yeterince)
* Taze biberiye (1 dal, yaprakları ayrılmış)
* Tuz (Tadımlık)
* Karabiber (Tadımlık)
* Zeytinyağı (Yeterince)
* Balsamik sirke (Yeterince)

Hazırlanışı

Fırını 200 dereceye ısıtın. Kesilmiş pancarları çok derin olmayan bir fırın kabına koyun. Üzerlerine yağı sürün. Tuz, karabiber ekin. Biberiye yapraklarını serpin. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile örtün. Buharın çıkması için 3-4 yerinden delik açın. Pancarları içine bıçak kolayca girene kadar pişirin. Hâlâ üzerleri folyo ile kapalı olarak, soğumaları için bir kenara alın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Fakat bunu yaparken ellerinizin boyanmaması için lateks eldiven giyin. Pancarları küçük parçalara bölerek hazneli bir blendera alın. Üzerine zeytinyağı ve balzamik sirke ilave ederek püre haline getirin. Tuz ve biber ayarını yapın.

Fırında Taze Minik Patatesler

Malzemeler

* Taze patates, en küçüklerinden, yıkanmış, soyulmamış (450 gr)
* Sarımsak, soyulmuş, bütün (8 diş)
* Zeytinyağı (yeterince)
* Tuz (tadımlık)
* Karabiber (tadımlık)
* Taze kekik (2 adet)
* Taze biberiye (2 adet)
* Taze biberiye, ince kıyılmış (yeterince)
* Taze kekik, ince kıyılmış (yeterince)

Hazırlanışı

Fırını 175 dereceye ısıtın. Patates, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve biberiye dallarını harmanlayın. Altın sarısı rengini alana kadar fırında pişirin. Sıcak patatesleri ince kıyılmış kekik ve biberiye ile harmanlayın. Tuz ve karabiber ayarını yapın. Patateslerden bir kısmını elma dilim şeklinde keserek tekrar fırına verin, 5-10 dakika daha pişirin. Bütün ve dilimli halde, pancar dip sosla beraber servis edin.

MÜCVER

Malzemeler

* Kabak (500 gr)
* Yeşil soğan, ince kıyılmış (1 adet)
* Beyaz peynir, ufalanmış (100 gr)
* Un (75 gr)
* Yumurta (3 adet)
* Dereotu, ince kıyılmış
(1 demet)
* Karabiber (1 çay kaşığı)
* Tuz

Hazırlanışı

Kabakları yıkayın ve rendeleyip fazla suyunu sıkarak süzdürün. Bir tencereye kabakları, peyniri, soğanı, dereotunu, tuzu, biberi, yumurtaları koyun, tahta kaşıkla iyice karıştırın. Daha sonra unu azar azar ekleyin. Fazla katı olmamasına dikkat edin. Kaşıkla aldığınızda kolayca dökülecebilecek kıvamda olsun. Teflon tavada kızdırdığınız zeytinyağında, kaşık kaşık dökerek tavada her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine çıkartın.

Sigara Böreği

Malzemeler

* Yufka (200 gr)
* Beyaz peynir (100 gr)
* Maydanoz, kıyılmış (1/2 demet)
* Yumurta (1 adet)

Hazırlanışı

Yufkayı eşit 8 üçgen halinde kesin. Beyaz peyniri ufalayın, maydanoz ve yumurtanın sarısı ile karıştırın. Peynir karışımından üçgenlerin kalın tarafına 1 kaşık koyarak kenarlarından kapatın ve börekleri rulolar halinde sarın. Uçlarını yapıştırmak için yumurta beyazı kullanın. Böreklerinizi kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

Şaraplı armut tatlısı

Malzemeler

* Armut (3 adet)
* Kırmızı Şarap (1/2 şişe)
* Toz Şeker (2 yemek kaşığı)
* Tarçın (1/2 çubuk)
* Zencefil (1 Tutam)

Hazırlanışı

Yarım şişe kırmızı şarabın tamamını dar ancak derin, bir tencereye dökün. Kaynamaya başladıktan sonra alkolün uçması için 1 dakika kaynatın. Armutları sapları üzerinde kalacak şekilde soyun, 1 dakika kaynamış şarabın içine yerleştirin. Her armuta bir yemek kaşığı şeker dökün. Tenceredeki şarabın içine çubuk tarçını ve zencefili ekleyin, kapağını kapattığınız tencereyi bir süre kısık ateşte armutların her tarafının renk alması için ara sıra karıştırıp soslayarak pişirin.