İşte olay yemeğin mönüsü

Başbakan Tayyip Erdoğan ve eşi başta olmak üzere birçok ünlü isim bu davetteydi. Yemekte sunulanların listesini biliyoruz. Peki nasıl yapıldıklarını? VATAN yemek yazarı Ayşe Tüter olay geceye damgasını vuran yemeklerin tariflerini anlattı...


Marina edilmiş Palamut

Malzemeler:
1 adet palamut (Fileto, iri ceviz büyüklüğünde doğranmış)
1 tatlı kaşığı safran, 2 adet yeşil biber, 2 adet domates, tuz ve karabiber
Marinası için:
1 defne yaprağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
1 limon suyu
1 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı bal
3 dal kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı fesleğen
3 adet tane karabiber
3 adet karanfil
Hazırlanışı:
Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, sirke, bal, dereotu, fesleğen, karabiber, karanfili iyice karıştırın ve iri parçalara ayrılmış palamutun üzerine dökün. Üzerini iyice kapatın ve buzdolabında bir gece bekletin. Şişlere bir parça balık, bir dilim domates, bir dilim biber, bir defne yaprağı koyarak bu şekilde dizin. Üzerine tuz ve safran serpin, ızgarada pişirin ve haşlanmış sebze ile servis yapın.


Zeytinyağlı iç bakla

Malzemeler: 1 kg iç bakla, 4 adet orta boy soğan, 1 çorba kaşığı toz şeker, yarım demet dereotu, 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz, 1 Limon suyu
Hazırlanışı:
Baklaların üzerini çizerek kaynayan suya atın ve 5 dakika pişirin. Sonrasında süzün, dış kalın kabuklarını çıkarın. Bir tencereye zeytinyağını koyun kızdırın, içine piyazlık doğradığınız soğanları ilave edin. Bir-iki kez ateşte çevirin ve üzerine tuzu, şekeri ilave edin. Daha sonra karıştırdığınız baklaların üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup kısık ateşte yağıyla kalana kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve üzerine limon suyu ile dereotunu serperek servis yapın.



Kereviz salatası


Malzemeler:
1 kg kereviz
1 adet ekşi elma
1 portakalın suyu
500 gr yoğurt (katıca)
1 su bardağı iri dövülmüş badem, 1 su bardağı ceviz
3 çorba kaşığı mayonez
Yarım kahve fincanı zeytinyağı, 1 sarımsak, tuz
Hazırlanışı:
Kerevizleri soyun ve limonlu suya koyun (kararmaması için). Derince bir kaba yoğurdu dökün ve üzerine kerevizleri rendeleyin. Elmayı da rendeleyerek, portakal suyunu, bademi, mayonezi, sarımsağı, zeytinyağını ve tuzu koyup karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine bol ceviz serpin ve servis yapın. İsterseniz dereotu da koyabilirsiniz.


Nar peltesi


Malzemeler:
2 su bardağı sıkılmış nar
2 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı nişasta, 1 paket petibör bisküvi
1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
Üzeri için:
Fındık, badem, ceviz, nar taneleri
Yapılışı:
Suyu, nar suyunu, nişastayı, şekeri ateşte göz göz olana kadar pişirin. Limon suyu ve kabuğunu ilave edin. Cam bir tepsiyi ıslatın, içine peltenin yarısını dökün, üzerine bir sıra bisküvi dizin ve kalan pelteyi bisküvilerin üzerine yayın. Buzdolabına koyun ve bir gece bekletin. Üzerine fındık veya ceviz serpin, nar taneleri ile süsleyin ve servis edin.



Ponna Cotta


Malzemeler:
4 su bardağı çiğ krema, 2 su bardağı su, 5 yaprak jelatin
Üstü için:
Meyve veya karamel sos, nar sosu, 3 tane narın suyu, 2 tatlı kaşığı mısır nişastası, yarım çay kaşığı vanilya, 1 çay bardağı dolusu şeker, 1 çay bardağı su, limon suyu
Hazırlanışı:
İki su bardağı suyu ısıtın ve içine jelatinleri koyup eritin. Kremayı porselen veya cam bir kaba alın, üzerine jelatinleri ilave edin. Mikserle 5 dakika çırpın ve kaselere birer buçuk kepçe koyun. Sonra da dondurun. Ayrı bir kapta suyu, nişastayı, şekeri, nar suyunu, limon suyunu koyun ve 5 dakika pişirin. Sonra da içine vanilyayı koyup ateşten alın. Hazırladığınız tatlıları bir pasta tabağına ters çevirin ve nar sosuyla servis yapın.